Champignonsoep gemaakt van verse berkenschors, boletus, witte of olieachtige paddenstoelen is een uitstekende variant van het eerste gerecht in de herfstperiode, wanneer er in het bos met name veel paddenstoelen zijn en het verzamelen ervan een groot genoegen is. Het belangrijkste is dat de paddenstoelen correct zijn.
Over paddenstoelen
Ten eerste, zorgvuldig te inspecteren de gevonden paddestoelen: ze hebben een sterke, niet erg groot, dichte te zijn, niet worm opgegeten. Natuurlijk kunt u paddestoelen alleen op veilige plaatsen verzamelen - weg van bedrijven, wegen met druk verkeer, stortplaatsen, omdat die giftige stoffen die zich in paddenstoelen verzamelen tot ernstige vergiftiging kunnen leiden, zelfs als ze niet giftig zijn. En vergeet niet de gouden regel van paddestoel: als er de geringste twijfel in de paddestoelen, gooi ze zonder aarzeling. Uiteindelijk is gezondheid duurder.
Het tweede belangrijke punt is de bereiding van paddenstoelen. Verzameld uit de weelderige pracht die een paar uur in koud water is gedrenkt, dat periodiek wordt veranderd, reinigen we de paddenstoelen: we snijden de poten af, halen de huid van de hoeden, verwijderen ze als ze beschadigd zijn. Op paddenstoelen mogen geen naalden, bladeren en geen ander vuil zijn. De gewassen en geschilde champignons worden in een steelpan geplaatst, met water gegoten (zodat het de champignons met anderhalve vinger bedekt), voeg de gepelde ui toe en kook 5-7 minuten. We kijken naar de uien. Als het niet van kleur is veranderd, gebruiken we paddestoelen als voedsel, als er een verandering is, gooien we het weg.
Simpele soep
Champignonsoep van podberezovikov - een eenvoudig gerecht, het recept is eenvoudig, minimale ingrediënten, maar de smaak van deze geurige, rijke soep zal bij iedereen de eetlust opwekken.
ingrediënten:
- podberezoviki - 1 kg;
- Olie "Farmer" - 3 el. lepels;
- ui - 2 st. (groot) + 1 st. (niet groot);
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- peterselie - 12-15 twijgen;
- zelfgemaakte dikke zure room - 200 g.
voorbereiding
Maak de champignons: geweekt in water en rustig gaan over hun bedrijf voor ongeveer 3 uur, het veranderen van het water slechts af en toe. We maken de kleine stukjes podberezoviki schoon en snijden deze in een pan met een kleine ui, gieten water en koken na ongeveer 7 minuten koken. Uien worden eruit gehaald, champignons worden in een vergiet geworpen, gewassen en in water laten weglopen. De resterende ui wordt schoongemaakt en fijn versnipperd. In de pan, doe de boter, los het op en bak de uien lichtjes, voeg dan de champignons toe en kook ze, roerend tot het vocht is verdampt. Verwarm in een pan het water, doe de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen erin, kook gedurende 4 minuten, voeg de bereide podberezoviki en tomim onder het deksel voor nog eens 5 minuten, vul de zure room met onze soep, bestrooi fijngehakte peterselie. Zout en versgemalen zwarte peper voegen naar smaak aan je bord toe.
Geassorteerde soep
U kunt champignonsoep met bruine GLBboleet, eekhoorntjesbrood champignons en esppaddestoelen koken. Omdat alle champignons ongeveer even lang worden gaar, zullen we ze niet sorteren.
ingrediënten:
- podberezoviki - 200 g;
- ui - 3 stuks. (Large);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- witte champignons - 300 g;
- "Boer" -olie - 100 g;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen roze - 5-6 stukjes;
- peterselie - 1 kleine bos;
- rijst - 1/3 kop.
voorbereiding
Er zijn verschillende manieren om champignonsoep geassorteerde bruin GLBboleet en andere paddenstoelen te koken. Je kunt ze bakken met uien, zoals in het eerste recept, maar je kunt anders koken. Paddestoelen worden gedrenkt om al het vuil te verwijderen, grondig gereinigd en gewassen, in dezelfde stukken gesneden. We laten ze in kokend water vallen, daar doen we 1 gepelde ui en koken we een kwartier. Ondertussen passeren we op de gesmolten boter een fijngehakte ui en geraspte wortel. Haal de bol van de paddenstoelenbouillon, doe het in plakjes aardappelen en gewassen rijst. Laat ongeveer 7 minuten koken, voeg dan passekrovka en peterselie toe. Je kunt dergelijke soep serveren met zure room of sauzen, knoflook en croutons .
Creme soep
Niet minder heerlijke en zeer heerlijke schotel - mushroom soep puree van podberezovikov, het recept van dit gerecht is ook erg simpel.
ingrediënten:
- podberezoviki - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- witte gekookte aardappelen - 4 stuks;
- "Farmer" olie - 40 g;
- zure room thuis - 150-180 g;
- greens - 1 kleine bundel.
voorbereiding
Maak de mijne en maak de paddenstoelen schoon, snij ze een beetje, kook ongeveer een kwartier met de ui, gooi de uien, voeg de gesneden aardappelen toe en kook tot de aardappel klaar is - ongeveer 10 minuten. Doe de soep in een blender met boter en pureer. Voeg bij het serveren zure room en versneden greens toe.