Er is een mening dat paaskoekjes meer succes hebben wanneer ze worden gebruikt tijdens de bereiding van levende gist. Maar in werkelijkheid hangt alles af van de juiste geselecteerde verhouding van producten voor het deeg en van de kwaliteit van de gist zelf. Voor degenen die liever met een droog product werken, bieden we een selectie recepten voor Pasen-cakes op een test met droge gist.
Recept voor een heerlijke paascake op droge gist
ingrediënten:
- volle melk 0,5 l;
- zandsuiker - 320 g;
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 720 g;
- kippeneieren van gemiddelde grootte - 6 stks;
- Boter - 215 g;
- zure room - 215 g;
- droge gist - 1 pakket (berekend per kg bloem);
- kardemom - 1 snuifje;
- vanilline - 1 snuifje;
- rozijnen zonder kuilen - 160 g;
- gekonfijt fruit - 140 g.
voorbereiding
Omdat we een deeg met veel muffins hebben, zullen we in eerste instantie het spit bereiden. Om dit te doen, giet u in droge melk, verwarmd tot een temperatuur van ongeveer 40-45 graden, droge gist en laat ze volledig oplossen. Zift nu in het melkgistmengsel de helft van de bloem en roer tot het maximale oplossen van bloemklonten. Nu bedekken we de container bedekt met een handdoek met de schep in vuur en vlam totdat deze verdubbelt in grootte.
Door de bereidheid van het tandvlees scheiden we de eierdooiers van de eiwitten, mengen ze met suiker en wrijven ze zorgvuldig tot ze wit worden, schitteren en lossen de zoete kristallen volledig op, waarna we de zoete dooiermassa mengen met de gesmolten boter en het in de lepel injecteren, zachtjes kneden met je handen. Nu schiften we geleidelijk de rest van de bloem en mengen dit lang genoeg om het meest homogene deeg te krijgen. Terwijl het weer rasstvaivaetsya en stijgt in de hitte, bereiden we rozijnen. We wassen het, drogen het en strooien het met bloem.
Na de beklimming, meng de voorbereide rozijnen en gekonfijt fruit in het deeg en laat het nog een keer rijzen, verspreid het dan over de geoliede mallen, vul het met een derde en laat het voor extra opheffen al in de mallen. Wanneer de producten de mallen volume voor twee derde vullen, plaatsen we ze in een verwarmde oven en bakken ze om houten balken te drogen, waarbij een extra vat op de bodem van de oven wordt gezet met water.
Een eenvoudig recept voor een snelle paascake op droge gist
ingrediënten:
- volle melk - 250 ml;
- zandsuiker - 190 g;
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 630 g;
- kippeneieren van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- boter - 120 g;
- droge gist - 5 theelepels;
- vanilline - 1 snuifje;
- rozijnen zonder kuilen - 160 g;
- zout groot - 1 snuifje.
voorbereiding
Als het nodig is om cakes snel en zonder extra gedoe te bakken, dan is dit recept om te koken precies wat je nodig hebt. Los aanvankelijk droge gist op in een warme volle melk en voeg je na tien minuten met suiker, gesmolten boter, zout, vanilline en het tarwemeel een massa toe. Kneed het deeg heel zorgvuldig, zorg voor uniformiteit, zachtheid en plasticiteit van het deeg. Aan het einde van de mix voegen we de van tevoren bereide rozijnen toe. Het moet grondig worden gewassen, gedroogd en besprenkeld met bloem.
We smeren de voorbereide massa in olieachtige vormen voor cake, vullen ze met een derde van het totale volume, laten ons stijgen in de hitte en kunnen bakken, ze in een voorverwarmde oven plaatsen tot 180 graden. Als er teveel tijd is, kun je de test twee keer laten stijgen - een keer in een kom en een andere in mallen, wat de smaak van afgewerkte producten positief zal beïnvloeden.
Cakes, gekookt volgens een van de recepten, dien je te decoreren, na het bedekken van de top met een eiwitglazuur en bestrooid met een top-suikerwerkpoeder. Eiwitglazuur wordt in enkele minuten bereid door eiwit met suikerpoeder en een kleine hoeveelheid citroensap te kloppen.