Churros (churros, isp.) Zijn zoete, gefrituurde producten van een vladeeg, met een ronde doorsnede of in de vorm van een multibeamster. Kan een crème of chocolade vulling hebben. Aanvankelijk werden churros alleen met een cirkelvormige doorsnede vervaardigd - speciale apparatuur voor hun bereiding begon relatief recent op grote schaal te worden gebruikt. Historisch gezien is de traditie van het bereiden van churros-koekjes in Spanje geboren en gevormd. Momenteel worden Spaanse churros-donuts op grote schaal gedistribueerd in alle Latijns-Amerikaanse landen (in Latijns-Amerika en de Caribische eilanden), maar ook in de zuidelijke Verenigde Staten, Portugal en Frankrijk. Meestal worden donuts churros geserveerd als ontbijt.
Over Churros
Over het algemeen komen de twee meest voorkomende soorten churros het meest voor: het hebben van een doorsnede van een multibeamster, dun genoeg, soms gebogen in de vorm van een hoefijzer of in een lasso-lus (letterlijk churros en lazo genaamd); rond of ster in sectie, dik of dun, lang genoeg (churros rectos). Simpele churros zonder vulling worden churros-solo's genoemd. Churros met chocoladesuikerglazuur wordt churros de chocolate genoemd, en met chocoladevulling - churros porra. Opgemerkt moet worden dat gefrituurde banketbakkerswaren in de vorm van ringen, de zogenaamde "Spaanse donuts", in de Spaanssprekende landen niet "churros" worden genoemd, maar "bunuelo" of "donut", afhankelijk van de vulling.
Sommige functies
Meestal worden churros geserveerd met warme chocolademelk of met koffie. Het wordt tijdens het eten geaccepteerd om ze in een chocoladedrankje te dopen. Sommige ongelukkige koks vragen zich af hoe ze churros kunnen bakken. Churros bakt dus helemaal niet, maar wordt gefrituurd in frituren (dat wil zeggen in hete olie). Het is duidelijk dat het gebakken deeg beslist nuttiger is dan gebraden deeg, maar in dit geval heeft de originele authentieke chorros kooktechnologie slechts één manier van warmtebehandeling.
Hoe churros maken?
ingrediënten:
- 300 g tarwemeel;
- 6 kippeneieren;
- 200 g natuurlijke boter;
- 2 kopjes water;
- 1 snufje zout;
- 1 gefluister van gemalen kaneel;
- 1 snufje gemalen vanille;
- 1 eetlepel cognac, cognac of rum;
- plantaardige olie voor frituren (redelijk geschikte zonnebloem);
- poedersuiker - naar believen en naar smaak.
voorbereiding:
Gezout water in de steelpan breng aan de kook, reduceer het vuur en doe het in de kokende waterstukjes boter. Zift in een kom bloem, voeg kaneel en vanille toe. Voeg geleidelijk, maar snel, continu roerend, bloem toe met kruiden in heet water. We kneden het deeg krachtig (het is handig om een mixer met een speciaal mondstuk te gebruiken) in de staat totdat het van de zijkanten van de pan afdrijft. We verwijderen het vuur. Klop in een aparte kom de eieren met een lepel cognac. Voeg het opgeklopte mengsel toe aan het deeg en blijf kneden. Het deeg moet een karakteristieke glans hebben. We schuiven het kant en klare brouwsel in een banketbakkerszak. Nou ja, als er een speciaal mondstuk is in de vorm van een multipath-ster. Als het er niet is, is het goed, je churros zijn rond in dwarsdoorsnede.
Roosteren churros
Olie wordt in de friteuse gegoten of gewoon in de ketel (je kunt een frituurpan gebruiken). Verhit de olie aan de kook, zet het vuur laag. Churros extruderen met de vereiste lengte
Frisse, knapperige churros serveren goed met warme chocolademelk of met koffie als ontbijt of aan het einde van de lunch.