Vis gebakken in beslag, het blijkt vooral sappig, behoudt de maximale bruikbare eigenschappen en ziet er smakelijk uit. Vaker wordt voor de bereiding op zo'n manier visfilet gebruikt, dat desgewenst vooraf gemarineerd is in specerijen.
Hoe visfilet in een beslag in een koekenpan te bakken?
ingrediënten:
- visfilets - 400 g;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- eieren - 1 stuk;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- kruiden voor vis - naar smaak;
- bloem - 65-90 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Om een beslag te bereiden, meng het ei met mayonaise, zout en kruiden voor vis. Voeg dan een beetje bloem toe en meng tot de consistentie van het deeg als een pannenkoek. De massa moet homogeen zijn en geen knobbeltjes bevatten.
De visfilet wordt gewassen en moet grondig worden gedroogd. Snijd vervolgens in stukjes van de gewenste grootte, breng op smaak met zout en peper, dompel in het eerder bereide beslag en bak tot het gekookt en rood is in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie.
Gebakken vis in bierbeslag
ingrediënten:
- visfilets - 600 g;
- zout - naar smaak;
- gemalen peper - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- eieren - 1 stuk;
- light bier - 250 ml;
- kruiden voor vis - naar smaak;
- bloem - 65-90 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Visfilet gewassen, goed gedroogd met papieren handdoeken en in plakjes van de gewenste vorm en grootte gesneden. Wrijf vervolgens met gemalen peper en matig zout.
Voor de bereiding van bierdeeg meng eierdooier, bier en bloem. Klop vervolgens het eiwit met een snuifje zout in het schuim en voeg het toe aan het bloemmengsel.
Doop elk stukje vis in gekookt beslag en bak het op hete plantaardige olie tot mooie onbeschoftheid van beide kanten.
Rode vis gebakken in beslag
ingrediënten:
- filets van rode vis - 450 g;
- zout - naar smaak;
- citroensap - 1,5 eetlepels. lepels;
- gehakte greens van dille en peterselie - 15 g;
- gemalen peper - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor beslag:
- eieren - 3 stuks;
- melk of water - 200 ml;
- bloem - 200 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Gewassen rode visfilets in stukjes gesneden in de gewenste vorm en grootte, aan de kom toegevoegd, gekruid met zout,
Ondertussen brouwen we de bloem in warme melk, voegen we dooiers toe, vermalen we met zout, een eetlepel plantaardige olie en laten we een kwartiertje staan. Klop de eiwitten vervolgens in een schuim en voeg het netjes toe aan de melk en meelmassa.
Giet in de braadpan de plantaardige olie, verwarm het goed op hoog vuur en bak de stukjes rode vis erop tot ze klaar zijn, nadat je ze in de gekookte bol hebt gedompeld.