Elke delicatesse wordt tien keer zo lekker, als je hem aanvult met een heerlijke custard. De klassieke 'Medovik' is geen uitzondering, omdat deze taart een echt experimenteerveld is. Honingkoekjes geïmpregneerd met proteïne en elementaire eenvoudige zure room, en als je denkt dat alle variaties van delicatessen die je al hebt geprobeerd, let dan op de volgende recepten.
Klassieke custard voor "Medovika"
Een eenvoudige vla is een bekende vulling voor eclairs, maar dit betekent niet dat het de moeite waard is om jezelf te beperken tot weelderige taarten. Probeer te koken met een klassieke crème "Medovik".
ingrediënten:
- eierdooiers - 60 g;
- kristalsuiker - 65 g;
- bloem - 15 g;
- aardappelzetmeel - 15 g;
- melk - 300 ml;
- 1/2 pod vanille.
voorbereiding
Klop in een kleine kom eidooiers met witte suiker, voeg zetmeel en bloem toe, meng opnieuw en zet apart.
Verwarm de melk in de pan met een stuk vanille. We halen de melk van het vuur, halen de vanille eruit en roeren de eierdooiers intensief met een garde en beginnen er warme melk aan te gieten. Om te handelen is het extreem snel nodig dat dooiers niet schiften.
De afgewerkte room wordt terug op matig vuur gezet en kookt, roerend, tot hij dik is. We schenken de room in een gekoelde kom en bedekken er een voedselfilm overheen, zodat de film de laag room raakt - deze laatste zal dus niet worden verweerd tijdens het koelen. Nu blijft het alleen om onze heerlijke custard helemaal af te koelen en te gebruiken voor de bereiding van "Medovika".
Custardrecept voor "Medovika"
Als het vorige recept uitsluitend klassiek was, dan is dit het tegenovergestelde. Heb je de chocolade "Medovik" geprobeerd? Nee? Dan is het tijd om te beginnen met koken!
ingrediënten:
- donkere chocolade - 200 g;
- kristalsuiker - 245 g;
- zetmeel 95 g;
- eieren - 2 stuks;
- eierdooiers - 4 stuks;
- melk - 1 l;
- een mespuntje zout;
- Boter - 3 el. lepels;
- een druppel vanille-extract.
voorbereiding
Chocolade smelt in een waterbad en laat het erboven, zodat het vloeibaar blijft.
Meng in een middelgrote kom het zetmeel met de helft van de suiker, voeg hele eieren en eierdooiers toe, klop 2 minuten zonder te stoppen, het afgewerkte mengsel moet wit en luchtig worden.
Scheid de helft van de suiker apart met melk en zout, meng, doe het vuur aan en breng aan de kook. Hete melk wordt onder voortdurend roeren in de eieren gegoten. Het bereiden van de custard voor "Medovik" is bijna voltooid, het blijft alleen om het mengsel terug in het vuur te brengen, te roeren, te wachten tot de room dikker wordt, vanille, boter en chocolade toe te voegen en de massa dan volledig af te koelen voor gebruik.
Custardroom voor "Medovika"
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- boter - 50 g;
- kaneelstokje;
- een reepje citroenschil;
- suiker - 130 g;
- zetmeel - 60 g;
- eierdooiers - 8 stuks;
- vanille.
voorbereiding
Voeg in een pan de melk toe, voeg een reepje citroenschil, vanille en een kaneelstok toe, breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur. Filtreer de melk door een zeef. Afzonderlijk, met behulp van een mixer, garde dooiers met suiker in een weelderige witte massa, voeg zetmeel, eerder verdund in 50 ml koud water. Vul het eimengsel met hete melk en leg het op het vuur. We voegen boter toe, wachten tot de crème dikker wordt en haal hem uit het vuur. Gezien het feit dat de custard snel achteruitgaat, is het wenselijk om hem zo snel mogelijk te koelen, dus idealiter giet je onmiddellijk de custardroom voor de cake "Medovik" in een koude kom, bedek het met een film en stuur het naar de koelkast. Zodra de crème is afgekoeld, is het alleen goed om het te mengen, er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn en gebruik het om een toetje te maken.