Er zijn veel opties om het deeg te bereiden. Elke hospita zal haar favoriete, in de tijd geteste recept hebben. Bijzonder succesvol is een op een ondoorzichtig gebakken deeg. Hieronder zullen we u vertellen hoe u het deeg voor de test kunt zetten.
Hoe maak je een deeg voor gistdeeg?
ingrediënten:
- droge gist - 1 eetl. lepel;
- tarwebloem - 1 kg;
- boter met een vetgehalte van 72,5% - 100 g;
- water 450 ml;
- kippeneieren - 1 stuk;
- kristalsuiker - 2 el. lepels;
- zout - snuifje.
voorbereiding
We beginnen met de bereiding van deeg voor gist. Giet water in de kom bij een temperatuur van ongeveer 37 graden, voeg gist, suiker en ongeveer 200 gram bloem toe. Meng voorzichtig. We wrijven zachtjes over de lepel met bloem, bedekken met een katoenen servet, zodat de opara niet verweerd raakt en we verwijderen hem een uur in de hitte. Boter smelt en koel eerst, en meng het dan met het ei. Voeg na de aangegeven tijd aan het mengsel een mengsel van eieren en olie toe, evenals zout. Beetje bij beetje introduceren we de rest van de bloem en kneden het gistdeeg op de tafel. Breng het opnieuw terug naar de schotels, dek af en laat nog een uur staan. Daarna opnieuw mixen. Kant en klare deeg op een ondoorzichtige blijft gemakkelijk achter de stenochek gebruiksvoorwerpen.
Recept voor testdeeg
ingrediënten:
- bakmeel - 0,5 kg;
- plantaardige olie zonder geur - 50 ml;
- melk - 200 ml;
- droge gist - 1 eetl. lepel;
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Om het deeg voor een gistdeeg in een kom te bereiden, meng de helft van de melk, de helft van de suiker en de helft van de gezeefde bloem en de droge gist. Alle ingrediënten worden 60 minuten gemalen en op een warme plaats bewaard. Gedurende deze tijd zal de opara dichterbij komen en in 2 tijden toenemen. De resterende melk wordt verwarmd tot 37-40 graden, voeg zout, boter en garde toe. Het resulterende mengsel wordt in de spons gegoten. We breken de eieren. Eiwitten kloppen tot een weelderig schuim en doen het deeg erin. En sla de dooiers met suiker, die bleef.
De resulterende massa wordt ook in de resterende ingrediënten gegoten. Zeef direct over het beslagmeel en meng goed. Daarna leggen we het deeg op de tafel, besprenkeld met bloem, en grondig kneden voor nog eens 15 minuten, soms scheuren van de bloem. Leg het daarna terug in de container, bedek het met een servet en laat het 2 uur op een warme plaats liggen. Daarna zal het deeg voor pasteien op de parels een factor 2 toenemen.Voordat je ermee begint te werken, kneed je het eerst voorzichtig.
Hoe maak je een deeg voor gistvrij deeg?
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- water - ongeveer 300 ml.
voorbereiding
Opara voor deeg zonder gist gebeurt in verschillende fasen: roer op de eerste dag 1/3 deel bloem en water. Dientengevolge is er een massa, die qua consistentie lijkt op een dikke huiszure room. We bedekken onze ondoorzichtige met een servet en zetten het op een warme plaats. Het is belangrijk dat het zonder tocht is. Starter ontvangen
En opnieuw dekken we af en zetten we het op een warme plaats. Een dag later zullen er op het oppervlak van onze opaques heel wat bubbels zijn, die zoiets als een pet van schuim vormen. Giet opnieuw de resterende bloem en giet het water in. Opnieuw in warmte gezet. Opara zal klaar zijn als het verdubbelt. We verdelen het doormidden. We doen de helft in de pot, sluiten het met een plastic dopje, maken er een paar gaatjes in en leggen het in de koelkast. En de tweede helft van het tandvlees wordt in omloop gebracht en we bereiden het deeg erop.