Net als kip is kalkoen een uitstekende bron van eiwitten en een relatief goedkoop product waarvan de veelzijdigheid van smaak het toelaat om honderden toepassingen in uw gerechten te vinden. Recepten voor eenvoudige en heerlijke gerechten uit kalkoen, besloten we om het volgende materiaal te wijden.
Heerlijke kalkoensoep - recept
De perfecte basis voor de eerste gerechten is een lichte bouillon gemaakt van gevogelte. In ons geval zal de basis de schacht van de kalkoen zijn, maar u kunt elk deel van het karkas gebruiken met een bot en een voldoende hoeveelheid vlees.
ingrediënten:
Voor soep:
- boter - 65 g;
- bloem - 45 g;
- kuitschacht - 1,2 kg;
- wortelen - 220 g;
- stengels bleekselderij - 3 st.;
- op een tak van rozemarijn en salie.
Voor gnocchi:
- aardappelknollen (groot) - 2 stuks;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 355 g.
voorbereiding
Voor bouillon, spoelen kalkoen scheen en giet het met water, zodat het bedekt is. Kook de bouillon gedurende ten minste anderhalf uur, waarbij periodiek het schuim van het oppervlak wordt verwijderd. Scheid het afgewerkte vlees en demonteer het. Spasseruyte stukjes wortel met selderij en kruiden. Strooi alle bloem en voeg het samen met het vlees toe aan de bouillon. Verminder hitte.
Aardappelknollen pre-kook, maar breng niet volledig klaar, laat ze een beetje stevig blijven. Schil de aardappelen en maal ze fijn. Meng met het ei en bloem, voeg een snufje zout toe. De resulterende massa wordt tot een bundel gerold en in porties verdeeld. Gooi de gnocchi in de kokende bouillon en kook tot hij opstijgt.
Heerlijke medaillons uit kalkoen - recept
ingrediënten:
- kippenfilet - 420 g;
- knoflook - 2 tanden;
- rode sinaasappelen - 4 stuks;
- honing - 25 ml;
- olijfolie - 65 ml.
voorbereiding
Maal de knoflookpasta en verdeel het samen met een snufje zout tot een pasta. Met de verkregen pasta rasp je de filets. Meng het sinaasappelsap met honing en dompel het vlees erin. Laat de kalkoen minstens een uur in de marinade liggen en bak de vogel na de marinetijd op een goed verwarmde grill met een overvloed aan plantaardige olie.
De resterende marinade wordt in een pan gegoten en tot een dikke laag ingedampt. Als de saus met tegenzin verdikt, giet dan een snuifje zetmeel erbij. Serveer de saus samen met de haas.
Een eenvoudig recept voor salade van kalkoenfilet
ingrediënten:
Voor salade:
- kalkoenfilet - 240 g;
- het hoofd van de Peking-kool;
- hoofd van rode kool;
- wortels - 160 g;
- paprika - 115 g;
- veren van groene uien - 4 stuks;
- handvol amandelbloemblaadjes.
Voor het tanken:
- plantaardige olie - 45 ml;
- sojasaus - 45 ml;
- rijstazijn - 15 ml;
- honing - 15 ml;
- olijfolie - 25 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- hete saus - 5 ml.
voorbereiding
Voordat je het recept voor dit heerlijke gerecht uit kalkoen tot leven brengt, kook de vogelfilets en koel het af. Demonteer de kalkoen op kleine vezels en verzorg de groenten. Hak beide soorten kool fijn. Wortelen en paprika's in dunne reepjes gesneden, voeg uiengroenten toe.
Klop alle ingrediënten van het verband bij elkaar en giet er een kant en klare salade bij. Bestrooi het voor het serveren met amandelbloemblaadjes.
Het recept voor een heerlijke kotelet uit kalkoen
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 455 g;
- Feta-kaas - 55 g;
- melk - 15 ml;
- gemalen peterselie en munt - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Verander de kalkoenfilet in gehakt en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Aangezien we brakke kaas gebruiken, moeten we voorzichtiger zijn met de hoeveelheid zout. Voeg de greens en de melk toe aan de kip en meng zorgvuldig, formeer alles in gelijke schoten en bak in een goed verhitte koekenpan tot blubber.
Serveer eenvoudig, met saus, op een burgerrol, in het gezelschap van je favoriete bijgerecht of verse salade.