Velen van ons zijn niet gewend aan groene snoepjes, maar zoete taarten met zuring vormen een uitzondering op alle regels. Dit traditionele type bakken is al eeuwenlang in onze regio bereid, zonder de relevantie ervan te verliezen. We zullen een goede traditie ondersteunen en dit materiaal wijden aan zoete taarten met zuring die volgens verschillende recepten is gekookt.
Zoete pastei met zuring in de oven
De vulling voor de eenvoudigste pastei met zuring bestaat uit gesneden bladeren van groen bestrooid met suiker. Geen langetermijnvoorbereiding, behalve de tijd die nodig is om de test te testen, dit recept vereist niet.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 245 ml;
- droge gist - 10 g;
- eieren - 2 stuks;
- boter - 55 g;
- bloem - 680 g;
- kristalsuiker - 35 g.
Voor de vulling:
- een straal zuring;
- kristalsuiker - naar smaak.
voorbereiding
Het schema voor het maken van een gistdeeg is altijd hetzelfde. In nauwelijks warme melk kan suiker worden opgelost en droge instantgist. Zodra er een schuimige "dop" op het oppervlak van de oplossing verschijnt, gaat u verder met de manipulatie. Leid de bloem door een zeef en vorm een gat in het midden van de dia. Giet in de resulterende groef, gistoplossing, voeg losgeslagen eieren toe, evenals gesmolten, maar enigszins afgekoelde boter. Nadat je een zacht deeg hebt gemengd, laat je het een uur staan of verdubbelt het in grootte. Benader het deeg, verdeel het in porties, rol het elk, en vlak af met vingers of een deegroller in de schijf. Leg in het midden van de schijf de gesneden bladeren van de zuring, strooi er suiker overheen en bescherm vervolgens de randen van de pasteitjes om de vulling te verbergen en plaats deze op de bakplaat met de naad naar beneden. Laat de pasteitjes een tweede keer 15 minuten staan en plaats ze vervolgens in de oven en bak ze ongeveer 20-25 minuten op 220 graden.
Gebakken zoete pastei met zuring
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 490 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- plantaardige olie - 35 ml + voor frituren;
- melk - 310 ml;
- gist - 7 g.
Voor de vulling:
- zuring - 440 g;
- rum - 45 ml;
- gemalen gember, nootmuskaat - volgens 1/4 van een lepel;
- boter - 15 g;
- kristalsuiker - 135 g;
- amandelen - 165 g.
voorbereiding
Bereid het gistdeeg voor op frituren door de suiker te combineren met melk en gist en giet de resulterende oplossing samen met de plantaardige olie in de bloem. Laat het deeg warm worden en neem het mee voor een aromatische oxalische vulling.
Snijd eventueel de groene blaadjes en leg deze in een pan met boter. Bestrooi met suiker en wacht tot de greens beginnen te vervagen. Voeg de inhoud van de pan toe met gember en nootmuskaat, giet de rum en laat de alcohol verdampen. Combineer de zoete vulling van zuring voor pasteitjes met gehakte amandelen.
Verdeel het deeg in porties, vlak ze af met de handpalmen en plaats de groene vulling in het midden. De randen beschermen en verlagen de pasteitjes in de voorverwarmde olie. Kook tot het bruin is en serveer het warm.
Zoete pastei met zuring gemaakt van bladerdeeg
Als er geen tijd is om gist te bakken, vervangt u de basis door een kant-en-klaar bladerdeeg. Weelderige en knapperige lagen benadrukken alleen de tederheid van de groene vulling.
ingrediënten:
- bladerdeeg (gist) - 1 pakket;
- bladeren van sorrel - 440 g;
- kwark - 270 g;
- honing - naar smaak;
- schil van een citroen en sinaasappel.
voorbereiding
Wacht tot het bladerdeeg volledig is ontdooid en rol het dan uit en snij in vierkanten. Maak de vulling klaar door de zuring te snijden en te mengen met cottage cheese, citroenschil en honing. Plaats de vulling in het midden van het vierkant van het deeg, bescherm de randen en plaats de pasteitjes in de wells van de muffinvorm. Bak gedurende 25 minuten op 200 graden.