Khachapuri, wiens recept typisch is voor de Georgische keuken, is gemakkelijk te bereiden. Het belangrijkste is om de variëteiten van variaties goed te begrijpen, en er zijn niet zo weinig van in dit gerecht. Constante ingrediënten zijn kaasvulling en deeg, maar zelfs hier zijn er veel alternatieve recepten die duidelijk van elkaar verschillen.
Khachapuri in Adjarian - een echt Georgisch recept
Uit de hieronder beschreven aanbevelingen, leert u hoe u Khachapuri in Adzharian kookt. Aubergine, die in dit geval zal worden aangevuld met een vulling aan het einde van het bakken, geeft het eten een speciale charme, evenals de originele vorm van producten in de vorm van vermakelijke boten. Eet deze delicatesse, af te breken op een plakje kruim en dompel het in een ei met kaas in het midden.
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- melk - 250 ml;
- droge gist - 5 g;
- plantaardige olie en room - 1 en 2 el. lepels;
- suiker - 10 g;
- zout - 15 g;
- eieren - 5 stuks;
- Suluguni - 500 g.
voorbereiding
- Van losse componenten, boter en melk, kneed de com en laat een half uur staan.
- Suluguni wordt gecombineerd met een ei, een lepel olie en geroerd.
- Deeg voor Khachapuri is verdeeld in vier delen en rolt elk ovaal uit.
- Vouw de randen om de rokken te maken, spreid de vulling uit en bak de spaties op het perkament 7 minuten op 250 graden.
- Roer de kaas naar binnen, rij elk ei in een ei en breng de producten nog eens 3 minuten om te bakken.
Khachapuri in de Imeretiaanse stijl - recept
Khachapuri, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, is gemaakt in de vorm van een gesloten platte cake gevuld met Imeretiaanse kaas. In de regel wordt de meelbasis op matzoni gemaakt zonder de toevoeging van gist, maar er zijn ook veel gistvariaties, wat erop wijst dat al even indrukwekkende smaakkenmerken van het voedsel worden verkregen.
ingrediënten:
- bloem - 250 g;
- water - ½ kopje;
- verse gist - 10 g;
- plantaardig vet en room - 20 g elk
- suiker en zout - 1/3 theelepel.
- ei - 1 stuk;
- Imeretin-kaas - 350 g.
voorbereiding
- Voeg in de gistoplossing de losse componenten, olie, kneden toe en laat het deeg een half uur in de hitte.
- Kaasmaling, gemengd met boter, ei en een mespuntje.
- Rol de bloem op een perkament uit tot 20 cm, vul aan met kaaschips en patineer de randen.
- Draai het werkstuk met een naad naar beneden, vlak het in een platte koek en bak op 240 graden gedurende 10 minuten.
Khachapuri in Tbilisi in 5 minuten
Khachapuri, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, wordt bereid op basis van meel op yoghurt met soda, waarvoor geen extra rijswerk nodig is. De registratiecyclus van de database duurt vijf minuten. Dezelfde hoeveelheid is nodig voor de vorming van blanco's en hun frituren.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- kefir - 1 glas;
- soda - 5 g;
- plantaardig vet en room - 1 en 3 el. lepels;
- suiker en zout - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- Suluguni - 400 g.
voorbereiding
- Kefir wordt gemengd met ei, vet, frisdrank en losse ingrediënten, gekneed, verdeeld in zeven delen en elk wordt uitgerold.
- Suluguni malen, roer met ei opgeklopt ei.
- Maak khachapuri met suluguni in de vorm van gesloten platte koeken, bak in een hete koekenpan onder het deksel, smeer olie in en serveer onmiddellijk.
Khachapuri in Megrelian-stijl - recept
Een kenmerk van de traditionele Khachapuri, waarvan het recept afkomstig is van Mingrelia, is de aanwezigheid van een kaascomponent, niet alleen in de blanks, maar ook daarbuiten. Zeer zelden vorm dergelijke khachapuri op kefir met frisdrank. Gebruik vaker een gistbasis op melk en zorg voor een prachtige structuur van producten.
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- melk - 150 ml;
- droge gist - 5 g;
- plantaardige olie en room - 50 g;
- zout - 5 g;
- ei - 1 stuk;
- brynza en harde kaas - voor 200 g.
voorbereiding
- Gist wordt opgelost in melk, een gezouten mengsel wordt geïntroduceerd met twee soorten olie, in bloem gegoten, gemengd en gedurende een uur gelaten.
- De vulling voor Khachapuri wordt bereid door twee soorten kaas te mengen.
- Ze verdelen de massa die in twee delen omhoog kwam, rol het uit, vul het met vullen, bevestig het aan de bovenkant, draai het om en rol het weer uit.
- Bestrooi de spanen van bovenaf met kaasspaanders en bak ze 15 minuten op 200 graden.
Khachapuri van bladerdeeg
Lekkere en delicate khachapuri met bladerdeegkaas zijn verre van klassiek. Een dergelijk bakken werd voorbereid door de gebruikelijke Georgische recepten voor Europese smaak aan te passen. Gebruik voor het vullen zowel Imeretian-kaas als een combinatie van pekelvariëteiten met harde of gewone wrongel.
ingrediënten:
- gelamineerde vellen - 900 g;
- greens - 15 g;
- eieren - 2 stuks;
- brynza en harde kaas - elk 250 gram.
voorbereiding
- Dit recept Khachapuri voor de waanzin is eenvoudig. Rol een paar gelaagde lagen uit en snijd in gelijke rechthoeken.
- Meng de kaaschips met greens en lezones.
- Vul de sneden met vulling, vorm taarten, bedek ze met geslagen eiermassa en bak op 190 graden 25 minuten.
Khachapuri met kwark
Curd Khachapuri in een koekenpan - het recept is snel, betaalbaar en pretentieloos. Elke minnares, zelfs een beginner, kan ermee omgaan. Als een vulling wordt korrelige droge kwark gebruikt, die vaak wordt gemengd met groen, soms met toevoeging van knoflook en specerijen.
ingrediënten:
- bloem - 0,5 kg;
- melk - ½ kopje;
- ingewisseld soda - 5 g;
- vet romig - 3 el. lepels;
- zout - 15 g;
- eieren - 2 stuks;
- kwark - 500 g;
- greens.
voorbereiding
- Twee eetlepels boter worden gecombineerd met melk, eieren, zout, frisdrank en bloem, zorgvuldig gekneed, verdeeld in zes porties en gerold.
- Kwark wordt gemalen met greens en gelijkmatig op de lagen aangebracht.
- Hef de randen van het deeg naar boven, scheur de randen, draai de knuppels om, rol opnieuw uit.
- Smeer ze op een droge koekenpan en bruin onder het deksel.
Khachapuri van lavash
Het recept voor khachapuri van lavash is niets anders dan de technologie van het koken van Georgische acm. Kook vaak met kaasvulling, voeg greens toe en gebruik als basis voor impregnatie kefir of een mengsel van zure room en melk. Het aantal lagen kan afhankelijk zijn van de grootte van het formulier of de vellen van pitabroodje.
ingrediënten:
- lavash dun - inpakken;
- kwark en kaas - 400 g;
- peterselie, dille, koriander - 1 bos;
- zure room - 400 g;
- melk - 250 ml;
- Eieren geselecteerd - 2 stuks;
- boter - 50 g;
- peper, zout.
voorbereiding
- Als je khachapuri uit pita brood met kaas maakt, worden de vellen bevochtigd in een kom met een mengsel van zure room en melk en verspreid in een vorm, afgewisseld met de lagen van de vulling.
- Meng voor haar maalkaas met cottage cheese en kruiden, kruiden met peper.
- Vul het werkstuk met de resterende impregnering, bestrooi met kaas en bak op 185 graden gedurende een half uur of tot de gewenste kleur.
Luie Khachapuri
Khachapuri, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, verwijst in haast naar de producten uit de afvoer. De basis van het voedsel wordt in enkele minuten bereid met eenvoudige producten. De producten in dit geval worden geroosterd op een verwarmde geoliede koekenpan. De belangrijkste fase is de koek naar de andere kant draaien tijdens het bakken. Voor het gemak is het in vier delen gesneden.
ingrediënten:
- kaas hard - 200 g;
- bloem - 120 g;
- zure room - 150 g;
- gedoofde frisdrank - 1/3 van een lepel;
- zout - een snuifje;
- eieren - 2 stuks;
- koriander - 500 g;
- vet voor smering.
voorbereiding
- Kaaschips worden gemengd met eiermassa, bloem, soda, zout, voeg zure room en gehakte koriander toe.
- Bak luie khachapuri met kaas in een koekenpan en smeer het met een beetje vet.
Khachapuri met vlees
Deze versie van de producten is verre van klassiek en echte kenners van de Georgische keuken zullen protesteren tegen dergelijke vulling en zullen gelijk hebben. Maar degenen die hun bestaan niet vertegenwoordigen zonder vlees, zullen graag van de regels afwijken en producten met gehakt versieren.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- water - 200 ml;
- droge gist - 5 g;
- vet - 60 g;
- suiker - 10 g;
- ui - 100 g;
- gehakt - 300 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Van het water, olie en losse ingrediënten, kneed het deeg en laat het een uur staan.
- Vulling wordt gecombineerd met gehakte uien, podsalivayut, peper.
- Vanaf de afstand van de test maken ze cakes met vleesvulling.
- Bak khachapuri in een koekenpan onder een deksel of bak in de oven tot het rood is.