Voor de meesten is gebakken vlees bijna een van de hoofdgerechten op het menu. De redenen hiervoor zijn overduidelijk: een gebakken stuk vlees kan relatief snel en zonder gedoe gekookt worden, vergezeld van een groentegarnituur en elke saus waaruit je kunt kiezen, en het resultaat is een volledig diner, waarvan de resten gemakkelijk kunnen worden aangebracht tijdens het bereiden van andere gerechten.
Vlees gebakken in folie in de oven
Omdat ze bang zijn om een stuk vlees te drogen, gebruiken veel thuiskoks eenvoudige trucjes, zoals het gebruik van folie om vocht vast te houden. In feite is deze eenvoudige techniek zeer effectief en nuttig wanneer u niet te veel tijd aan vlees wilt besteden, maar toch een sappig en smakelijk gerecht wilt hebben.
ingrediënten:
- ossenhaas - 1,4 kg;
- een universele mix van kruiden voor vlees - 1 ½ tl;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Idealiter, voordat het vlees lekker in de oven gebakken wordt, moet het stuk ongeveer een half uur op kamertemperatuur worden bewaard. Dus de temperatuur van het vlees zal gelijk zijn aan de hele dikte van het stuk en het vlees zal gelijkmatig worden geroosterd. Als de tijd kort is, moet je meteen gaan koken. Wrijf het vlees in met een generieke mix van kruiden, olie en zout. Wikkel het vlees in met folie en plaats het in een voorverwarmde oven van 190 graden gedurende 40-60 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van het stuk en de gewenste mate van braden.
Ook als u niet weet hoe u vlees in uw mouw in de oven moet bakken, kunt u het hierboven beschreven recept gebruiken. Het omhulsel van de hoes werkt analoog aan de folie, waardoor het vocht in de brok zelf blijft.
Recept voor gebakken vlees met groenten in de oven
Om het proces van het bereiden van het diner te versnellen en te vergemakkelijken, kan het vlees direct naast de groentegarnituur worden gebakken. Probeer deze eenvoudige technologie aan de hand van het voorbeeld van een varkenshaasrecept.
ingrediënten:
- varkenshaas - 490 g;
- zoete wijn - 95 ml;
- op een tak van oregano en rozemarijn;
- komijn - 2 snufjes;
- olijfolie - 55 ml;
- paprika - 640 g;
- champignons - 135 g;
- asperges - 8 peulen;
- boter - 45 g.
voorbereiding
Kruiden wrijven in een vijzel met een snuifje zout, komijn, spreid de pasta uit met olijfolie en wijn en mix de resulterende marinade met varkenshaas. Laat de laatste marinate minstens een half uur liggen. Groenten worden grofweg en vrij willekeurig gesneden.
Stuk varkensvlees bruin op een goed verwarmde braadpan om kleur aan de schotel toe te voegen. Leg de ossenhaas in het midden van de braadpan en aan de randen de stukjes groenten, paddenstoelen en asperges. Stuur alles om 13-15 minuten op 180 graden te bakken.
Vlees, in één keer in de oven gebakken, diende pas na een blootstelling van 10 minuten onmiddellijk na het bakken. Dankzij deze eenvoudige truc in het stuk, wordt al het sap opgeslagen.
Vlees gebakken in de oven met kaas
Vers vlees en kaas lijken misschien niet de beste combinatie, maar het belangrijkste in dit recept is om de juiste kaas te kiezen. In ons geval, met een stuk varkenshaas, zal er een vulling zijn van malse geitenkaas, gedroogde vruchten, noten en kruiden - een win-win-combinatie, toch?
ingrediënten:
- varkenshaas - 1,1 kg;
- geitenkaas - 165 g;
- gedroogde cranberry - 45 g;
- data - 2 st.;
- salieblaadjes - 2 el. lepels;
- walnoten - 45 g.
voorbereiding
Een rond stuk varkenshaas wordt goed gewassen en in de helft gesneden met ongeveer ¾ - in de resulterende incisie leggen we de vulling. Hak voor het vullen de walnoten, snijd de blaadjes van de salie (gebruik gedroogde kruiden - wrijf het in een vijzel), hak de dadels en veenbessen fijn. Meng alle bereide ingrediënten met geitenkaas en verdeel de kaasvulling in de resulterende inkeping. Vouw het vlees, geef het dezelfde vorm en bind het met een touwtje om de helften bij elkaar te houden. Bak een uur lang op 190 graden.