Veel mensen denken dat elke vissoep een oor is. Maar deze mening is onjuist, omdat voor een vissoep wordt een bepaalde beperkte set producten gebruikt en in een soep is het mogelijk om verschillende groenten, kruiden of zelfs room te zetten. Vandaag willen we u alleen vertellen hoe u een vissoep met room kunt maken. Dit zijn twee traditionele recepten voor de noordelijke keuken.
Recept van Finse vissoep met slagroom
Voor deze soep hebben we visbouillon nodig, die we kunnen bereiden van het hoofd en de staart van vis, vinnen, huiden en botten van vis met toevoeging van groenten. ie je kunt één vis gebruiken, waarvan de filet naar de kant-en-klare soep gaat en van de rest bereiden we de bouillon. Alleen van het hoofd moet noodzakelijkerwijs de kieuwen verwijderen.
ingrediënten:
- aardappelen - 400 g;
- boter - 70 g;
- ui - 1 grote ui of 2 kleine;
- verse zalm - 300 g;
- bouillon vis - 1,2 l;
- dille - 30 g;
- citroen - ½ stuks;
- crème 33% - 200 g;
- peper geurig en zwart - voor 5 erwten;
- zout.
voorbereiding
Aardappelen in blokjes gesneden, uien - zo klein mogelijk. Bak ze in boter (30 g) om een gouden kleur te geven. De visfilets worden ook in blokjes gesneden, samengevoegd, citroensap gegoten, gemengd en laten marineren. Zodra de aardappelen gebakken zijn, giet het in een pan en giet de gefilterde bouillon, zout, koken tot gedaan. Giet dan de room en giet de vis eruit. We zullen nog vijf minuten koken, maar voorlopig hakken we de dille. Voeg de boter toe, giet de dille uit en haal hem van het vuur.
Als zo'n kant en klare soep wordt onderbroken door een blender, dan is het niet langer een traditionele Finse, maar erg smakelijke vissoep met room.
Recept voor Noorse vissoep van forel met room
Zeevruchten kunnen naar uw smaak worden genomen, het kan mosselen, garnalen, inktvis, enz. Zijn Ze kunnen eerst worden gekookt in visbouillon om het nog meer smaak te geven.
ingrediënten:
- visbouillon - 1,3 l;
- knoflook - 3 tanden;
- wortelen - 1 stuk;
- bloem - 25 g;
- zure room - 85 g;
- citroen - ½ stuks;
- selderij - 1 stengel;
- forel - 350 g;
- wijn droog wit - 200 ml;
- boter - 50 g;
- crème - 200 ml;
- zeevruchten - 200 g;
- een mengsel van pepers, kruiden en zout.
voorbereiding
Voeg de knoflook, wijn, room, zure room, citroensap, pepermengsel en zout toe aan de klaarkokende bouillon op het fornuis, meng het om de bouillon homogeen te maken en kook gedurende 3 minuten. Het meel wordt verdund in een kleine hoeveelheid meel en in de soep gegoten, langzaam roerend. Visfilets snijd ze in stukjes, wortels en bleekselderij en giet ze in bouillon. We koken 10 minuten, sprenken met groen aan de finishlijn, voegen de gezuiverde gezuiverde zeevruchten toe en worden op tafel geserveerd met traditionele roggebroodjes, royaal bedekt met boter.