Gistdeeg verdiend wordt niet beschouwd als het gemakkelijkst te bereiden. Bij het kneden is het noodzakelijk om correct rekening te houden met de temperatuur van de ingrediënten en de tijd van hun rijzen, maar als je alle regels kunt naleven - het recept zal je volledig betalen: het deeg zal verrassend weelderig zijn en zal niet dagen oud worden. Maar bij koken is het moeilijk om perfectie te bereiken, nieuwe technologieën en recepten worden gecreëerd en continu verbeterd. Hetzelfde gebeurde met de gisttest. Het bleek dat als je deeg kookt op kefir, het dan gemakkelijk als pluis uitkomt, ideaal als aanvulling op de meest uiteenlopende vullingen en smelten in je mond.
Recept voor een gistdeeg "like pluis"
Zoals we eerder opmerkten, is een van de belangrijkste regels voor het werken met de gisttest het observeren van de juiste temperatuur van de ingrediënten. Omdat kefir in de koelkast wordt bewaard, is het mogelijk om de gewenste temperatuur te bereiken met behulp van delicate verhitting of door het melkproduct te verdunnen met water. In het onderstaande recept hebben we besloten om het tweede pad te volgen.
ingrediënten:
- water 100 ml;
- kefir - 155 ml;
- boter - 55 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 455 g;
- suiker - 55 g;
- instantgist - 10 g.
voorbereiding
Verwarm het water voor op een temperatuur die iets hoger is dan die voor gistactivering. Verdun koude kefir met heet water en voeg een snufje suiker toe. Op het oppervlak van de oplossing giet je de gist uit en laat je hem staan totdat hij geactiveerd is. Giet de afgewerkte oplossing aan het ei, klop met gesmolten boter en giet dan de resterende suiker en meng. Meng de vloeibare ingrediënten met bloem. Laat het plastic en het zachte deeg aan een rijsmiddel in de hitte, en wanneer het verdubbelt in volume, dab en verdelen in porties. Na het vormen worden de pasteitjes nog een half uurtje bewaard voor een extra proefdruk en vervolgens naar de oven gestuurd.
Het recept voor het gistdeeg "like pluis" op kefir
Dit recept voor verse gistdeeg "als pluis" voor pasteien kan naar uw smaak worden aangevuld met zout en suiker. Als je zoete gebakjes kookt, doe dan in niet meer dan een half glas suiker, laat alle zoetheid de vulling bieden, en voor zout taarten zal er genoeg goede snuf zout zijn.
ingrediënten:
- droge gist - 15 g;
- kefir - 355 ml;
- water - 55 ml;
- plantaardige olie - 55 ml;
- bloem - 510 g;
- frisdrank - 1/2 theel.
voorbereiding
Nadat je het water hebt verwarmd tot een temperatuur die iets boven de lichaamstemperatuur ligt, strooi je een snufje suiker en gist. Na 10 minuten, wanneer het water schuimig wordt en romig wordt, giet de oplossing in kefir en voeg de plantaardige olie toe. Op dit moment bevat de basis voor de test veel zuur, dat wordt geleverd door kefir, het moet worden geneutraliseerd om de meest comfortabele omstandigheden te creëren voor de ontwikkeling van gist, doe hiervoor een beetje frisdrank in het deeg. Giet de resulterende oplossing in de bloem en meng het gladde deeg. Laat het ongeveer een uurtje staan en nadat het is gerezen, ga je verder met het vormen van de pasteien. Kant-en-klaarmaaltijden moeten worden overgelaten om weer op te staan en dan kunt u ze beginnen koken in de oven (temperatuur 190 graden) of gefrituurd.
Gistdeeg - zacht als pluis
ingrediënten:
- kefir - 240 ml;
- droge gist - 10 g;
- plantaardige olie - 115 ml;
- suiker - 15 g;
- bloem - 370 g.
voorbereiding
Combineer de yoghurt met boter en verwarm zachtjes tot het warm is, zorg ervoor dat het melkproteïne niet schift. Meng in een warm mengsel de suiker en doe de gist erbij. Laat de oplossing 10 minuten staan en giet deze na een tijdje in de bloem. Nadat je het gistdeeg hebt gemengd, zacht als dons, laat je het een half uur staan en vorm je dan taarten. Kant en klare taarten gebakken op 200 graden bruin.