In de Sovjettijd (en hier en nu in het post-Sovjetgebied) bereidden openbare horecagelegenheden, huiskeukens, diverse cafés en kantines prachtige lichte bakkersmelkkorstjes . Bereide zuivelkorrels volgens het recept dat overeenkomt met GOST. Kinderen en volwassenen met plezier absorbeerden melkkorstjes voor thee, cacao, koffie met melk, kefir of sapcompotes.
Laten we zeggen dat je zulke koekjes wilde, maar in de dichtstbijzijnde huiskeuken waren ze er niet. Maak je geen zorgen, je kunt thuis zelf heerlijke melkkorstjes bereiden, het is helemaal niet moeilijk.
We zullen je vertellen hoe je melkkorstjes moet bereiden volgens het recept dat het dichtst bij de Soviet GOST ligt, thuis. Uw familie en vrienden, vooral kinderen, zullen dit gebak graag opnemen, terwijl u tevreden kunt zijn met de resultaten van uw inspanningen, om zo te zeggen, op het gebied van zoetwaren. Trouwens, kinderen kunnen betrokken zijn bij de bereiding van zuivelkorstjes - een goede leer- en ontwikkelingssituatie.
Zelfgemaakte melkkorstjes - recept
ingrediënten:
- tarwebloem hoogwaardig - ongeveer 450 g;
- boter, natuurlijk - 100 g;
- suiker - 200 g;
- kippenei - 2 stuks (tweede voor smering);
- melk met een gemiddeld vetgehalte - ongeveer 100 ml;
- vanille - 1 snuifje;
- frisdrank, gedoofd met citroensap - op het puntje van het mes.
voorbereiding
De olie moet relatief zacht zijn, bij kamertemperatuur, voorzichtig wrijven met suiker in een kom. 1 eierdooier uit de tweede eierput met behulp van een garde of vork en voeg toe aan de kom met een suiker-en-oliemengsel. Voorzichtig gaan we allemaal in de staat van de crème. Voeg toe aan de room rode carbamaat en vanille (vanille kan worden vervangen door vanillesuiker), het is goed om 2 theelepels geurige gouden rum, cognac of fruitbrandewijn toe te voegen, in de Sovjet-GOST is dit niet, maar deze component zal de structuur van het deeg, evenals smaak en smaak aanzienlijk verbeteren koekjes.
Giet geleidelijk in de kom met room gezeefde bloem en kneed het deeg. We kneden voorzichtig, maar niet voor lang, met behulp van een mixer met een spiraalmondstuk. Handen gesmeerd met olie, breng het deeg naar de toestand van de gewenste plasticiteit en rol in de com.
Spuit het werkoppervlak met bloem en rol een laag van ongeveer 6-8 mm dik van het deeg. Snijd de koekjes met een ronde ponsvorm (de beste diameter is ongeveer 8 cm), als er geen schimmel is, kunt u een glas gebruiken of eenvoudig het deeg in driehoekige vierkanten snijden.
We plaatsen de koekjes op een bakplaat, geolied (het is zelfs beter om het eerst met bakpapier te verspreiden). Smeer het oppervlak van de koekjes met eiwit met een borstel.
We bakken melkkorstjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15 minuten tot ongeveer 200 ° C in de oven. Over de bereidheid van koekjes wordt ons een aangename roos en aroma verteld. Voorafgaand aan het opdienen moet de zuivelkorst worden gekoeld. Je kunt ze ook wat zoet glazuur of zoet (room, melk, fruit, chocolade) schenken - zodat het nog lekkerder zal zijn.
Opgemerkt moet worden dat vanille kan worden vervangen door kaneel - gebruik ze gewoon niet samen.
Een ander belangrijk punt
Er zit te veel suiker in het GOST-recept voor melkkorstjes, wat niet handig is. De hoeveelheid suiker kan met minstens 1/4 van het totaal worden verminderd.
Hoe het recept aanpassen?
In de test voor melkkorstjes, kunt u 1-3 theelepel cacaopoeder of johannesbrood invoeren, het mengen met suiker voor het malen met olie (zie hierboven). Natuurlijk krijg je compleet andere koekjes, maar maak je geen zorgen, je kunt 2 soorten koekjes bakken, ze zeggen "vlieg weg" en heel snel.