Goroshnitsa is een oude Russische garnering, die in de oudheid werd geserveerd voordat aardappelen op de tafels verschenen. Na de introductie in de voeding van voedende zetmeelhoudende knollen, is de behoefte aan langdurige vertering van erwten verdwenen en is het recept voor de beruchte pap in de vergetelheid verzonken. Nu, wanneer de hausse voor de oude Russische gerechten geleidelijk begint terug te keren, wint het recept van de erwt opnieuw aan populariteit, vooral nu de moderne multivarken de ovens hebben vervangen, die een genot zijn om te koken.
Het recept voor een traditionele erwt is eenvoudig elementair - het is een gewone erwt, die wordt gekookt in water en dan licht wordt gekneed door een tolstalker voor aardappelen. We zullen het hebben over ongebruikelijke en zeer originele recepten van oud Russisch eten, die het nog meer charme geven.
Hoe kook je een hete pot in een multi-pressure cooker?
ingrediënten:
- geplette droge erwten - 1 kg;
- witte uien - 200 g;
- selderij (stengel) - 1 stuk;
- varkensknokkel - 500 g;
- wortels - 200 g;
- blad van de laurier - 1 st.
voorbereiding
Zet het apparaat in de "Frituren" of "Bakken" -modus en geef de uien en wortels gedurende 7-10 minuten met hete olie. Gefrituurde groenten moeten niet helemaal klaar zijn, we zullen ze een beetje later in bouillon garen, maar op dit moment verschuiven ze naar een bord en bak het varkensroer in een kom aan alle kanten. Giet het gefrituurde varkensvlees met water en schakel over naar "Varka" of "Soep". Vlees moet ongeveer twee uur worden gekookt om gemakkelijk van het bot te kunnen wijken en de bouillon het maximale te geven van zijn smaak en aroma. Gekookte broodjes worden overgebracht naar een gerecht en bouillon in erwten gelegd en gekookt tot het zacht is. De erwt in de multivark-skovarovarke wordt bereid zonder in erwten te dobberen, omdat het proces van koken met stoom onder druk, enzovoort, vrij snel is - een half uur is voldoende. Gekoeld vlees wordt afgebroken tot vezels, we voegen het toe aan de zachte erwten samen met de groenten, de laurier en laten nog 15 minuten koken.
Indien nodig kan een bord met vlees in een multivark door tolk worden gekneed, maar zelfs zonder deze eenvoudige procedure zal het gerecht erg smakelijk zijn.
Vogelmuur met een kip in een multivark
ingrediënten:
- plantaardige olie - 30 ml;
- witte uien - 150 g;
- paprika - 200 g;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- natuurlijke kippenworst - 300 g;
- kippenbouillon - 2,5 liter;
- Gedroogde oregano - 8 g;
- komijn - 3 g;
- gedroogde erwten - 380 g;
- Groenen en zure room voor archivering.
voorbereiding
Alvorens een hotcakes in het multivark te bereiden, moeten de erwten zelf gedurende 12 uur grondig worden gespoeld en geweekt in koud water. Na een tijdje worden de erwten opnieuw gewassen en beginnen ze te koken.
Allereerst, op "Zharka" of "Baking" passeren we een witte ui met knoflook en paprika. Als de groenten half klaar zijn, voegen we hen gehakt toe van natuurlijke kippenworsten, gevolgd door kruiden en specerijen. Na 4-5 minuten kun je erwten toevoegen en dan uitgieten met bouillon. We zetten de multivark een uur in de modus "Quenching" en we doen zelf wat ze doen. Na het geluidssignaal kan het gerecht op tafel worden geserveerd, zonder te vergeten groene en zure room toe te voegen.
Goroshnitsa met gerookte producten in een multivariate
ingrediënten:
- Gedroogde fijngemaakte erwten - 230 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- witte ui - 100 g;
- selderij (stengel) - 100 g;
- wortels - 100 g;
- kurkuma - 5 g;
- paprika - 5 g;
- gerookt spek - 400 g.
voorbereiding
We beginnen een beker te koken in een multivark met een voorlopige wassing en drenken van erwten.
Bak soepgroenten op opgewarmde olie in de modus "Bakken" of "Bakken". Voor half afgewerkte groenten, doen we de borst in dikke rietjes gesneden, wacht nog een paar minuten om de gerookte stukjes te smeren en geef ze je geur, en dan in slaap vallen met erwten, kruiden en giet twee keer zoveel vloeistof. Dit laatste kan gewoon water zijn, of kip / vleesbouillon. Sluit het apparaat met een deksel en zet "Quenching" voor een uur uit.