In tegenstelling tot zijn rivieren, is zeebaars verstoken van de eigenaardige geur van modder, kenmerkend voor veel vissen, en daarom is de bereiding ervan teruggebracht tot een reeks standaardmanipulaties: schilferen, uithalen en wassen.
Het zachte vlees van zeebaars verliest onder andere zijn zachtheid en na het bakken en kan ook worden gecombineerd met een verscheidenheid aan garnituren. Hieronder bespreken we de recepten van zeebaars in de oven.
Hoe zeebaars volledig in de oven te bereiden?
Net als elke andere vis, is baars perfect gecombineerd met veel citrusvruchten. Op basis van een eenvoudig drietal vis, sinaasappel en citroen, kunt u een interessant gerecht realiseren, rijk aan aroma en frisse smaak.
ingrediënten:
- zeebaars - 1 stuk;
- citroenen - 2 stuks;
- oranje - 1 stuk;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- takken van oregano - 5 stuks;
- takjes peterselie - 5 st.
voorbereiding
Voordat je de zeebaars heerlijk in de oven kookt, moet je de vis snijden, de inhoud van de buikholte inhouden en uitspoelen. Je moet ook de schubben schrapen, waarna de vis royaal van buiten en van binnen wordt gekruid.
Verdeel de knoflookteentjes met de platte kant van het mes. Verdeel de citrus in plakjes. Vul de lege buik met stukjes citroen en sinaasappel, plaats hier knoflook en kruiden. Zet de resterende citrus op de huid. Bak vis 30 minuten op 200 graden en serveer onmiddellijk.
Zeebaars gebakken in de oven in folie
Door zeebaars in een folie te bakken, verliest u de mogelijkheid om vis te koken met een knapperige korst, maar krijgt u een baars met een zachte en sappige pulp, die dankzij de foliecoating niet opdroogt, zelfs als u de vis iets langer in de oven laat staan.
ingrediënten:
- zeebaars - 2 karkassen;
- Gedroogde knoflook - 2 theel.
- citroenschil - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Je kunt hele karkassen bakken, maar je kunt de filets vooraf uitsnijden. De witte vis pulp wordt dan besprenkeld met olie en royaal gekruid met een mengsel van zout en peper, bestrooi met gedroogde knoflook en spreid de schil van de citrusvrucht over. Plaats de visfilet in de bakhuls en fixeer de uiteinden. Bak vis in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende ongeveer 12-15 minuten.
Zeebaars in zure room in de oven
Zoals de rivierbaars, kan zijn zeebrood worden gebakken, bedekt met een korst van zure room. Na het bakken zal zure room op het oppervlak lichtbruin worden en de vispulp, dankzij de saus, behoudt zijn sappigheid.
ingrediënten:
- zeebaars - 4 karkassen;
- op een handvol groene koriander, dille en basilicum;
- rozemarijntakjes - 8 st.;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- knoflook - 2 tanden;
- zure room - 215 ml.
voorbereiding
Een van de teentjes knoflook puree in puree met een goede snuf zout, de resulterende puree vermengd met zure room en gehakte bladeren van een van de takken van rozemarijn. Bereid het karkas van de baars voor, ruim de schubben op met de ingewanden en spoel goed. Het oppervlak van de vis is gedroogd en gekruid, en in de buik plaats de resterende rozemarijn takjes, laurier en gemalen bieslook van knoflook. Nadat je de vis op een bakplaat hebt gestrooid, smeer je elke zure roomsaus in en laat je deze een half uur bakken op 200 graden.
Zeebaars in de oven met groenten
ingrediënten:
- aardappelen - 430 g;
- bol van venkel - 1 stuk;
- aspergepeulen - 6 st.;
- Specerijen voor vis - 1 eetl. lepel;
- karkas zeebaars - 2 st.;
- een bosje peterselie.
voorbereiding
Bereid de buikholte van de voorbereide vis voor en leg een bosje peterselie. Buiten, breek de baars met een universele smaakmaker voor vissen. Snijd de aardappelen in twee, snijd de asperges en de venkelknol. Giet de groenten met olie, breng op smaak en verdeel op een bakplaat. Leg bovenop de vis en laat 25 minuten in de oven op 200 graden.