Een universele dagelijkse schotel die past bij elke garnering van pasta, gekookte aardappelen en elke pap is een saus. Dit gerecht is eenvoudig bereid, heeft een uitstekende smaak en een heerlijk aroma. En als basis kun je elk vlees of paddenstoelen nemen.
Hoe maak je een heerlijke jus van een kip?
ingrediënten:
- kippenvlees (pulp) - 450 g;
- ui - 125 g;
- wortels - 100 g;
- tarwemeel - 55 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- plantaardige geraffineerde olie;
- specerijen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voorbereiding van de bereiding van saus, voorgewassen en gedroogd kippenvlees wordt gesneden in plakken van ongeveer de grootte van een halve tot twee centimeter en in een koekenpan met voorverwarmde geraffineerde olie gedaan. We geven het vlees van alle kanten bruin op hoog vuur, roeren en overbrengen in een pan of diepe pan.
In dezelfde koekenpan, giet een beetje meer olie en leg een gereinigde en gehakte ui. Bak het, roer gedurende vijf minuten en voeg wortels in kleine blokjes of dunne rietjes toe en bak nog eens zeven minuten. We schuiven de inhoud van de braadpan naar het vlees, gieten het gezuiverde, gekookte water totdat het de inhoud volledig bedekt en namen een niveau erboven ongeveer drie centimeter hoog. Hak het gerecht met zout, gemalen peper en favoriete kruiden, gooi de laurierblaadjes weg, breng aan de kook. We verminderen de intensiteit van het vuur tot een minimum, bedekken de container met een deksel en houden deze gedurende veertig minuten vast.
Hierna giet je een dun straaltje, verdund in een kleine hoeveelheid watermeel, continu en intensief roeren en nog eens zeven minuten jus laten.
Hoe varkensvleeslap te koken?
ingrediënten:
- varkensvlees (vlees) - 650 g;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- tarwemeel - 55 g;
- tomatenpuree - 35 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- verse groenten om uit te kiezen - naar smaak;
- erwten van zwarte en zoet geurende peper - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Elke deel van het filetdeel van het varken wordt gewassen, zorgvuldig gedroogd en geplet met middelgrote rietjes of blokjes. Leg het bereide vlees in een diepe koekenpan, sauteerpan of ketel met opgewarmde geraffineerde olie en laat het van alle kanten bruin worden, denk eraan om regelmatig te mengen. Tegelijkertijd passeren we in de andere pan de eerder gereinigde en gehakte ui en snijd de wortel in de plantaardige olie en breng deze over naar het varkensvlees. Bak alles samen nog een paar minuten en giet dan de bloem, roer, voeg de tomatenpuree toe en giet na een minuut al het steile kokende water in het volume van ongeveer vijfhonderd milliliter. Roer de inhoud van de borden nog een minuut, en bedek het dan met een deksel. Verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum en laat de jus gedurende dertig minuten stromen.
Bestrooi het daarna met zout en gemalen zwarte peper, gooi erwten zwarte en geurige peper, laurierblaadjes, kruiden naar smaak en stoof het gerecht nog een kwartier. Aan het einde van het kookproces gooien we een kleine gehakte verse verse kruiden, roeren en laat het gerecht vijf minuten laten trekken.
Hoe champignonsaus koken zonder vlees?
ingrediënten:
- Verse champignons - 450 g;
- ui - 200 g;
- wortels - 150 g;
- tarwemeel - 55 g;
- gezuiverd water - 375 ml;
- zure room - 75 g;
- verse groenten om uit te kiezen - naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
In een diepe braadpan of gestoofde pan met een verfijnd kleintje sneden we de gesneden ui en de wortels zeven minuten, en toen lagen we in goed gewassen en gehakte champignons en bakten alles twintig minuten samen, bedekten de container met een deksel en verminderden de hitte. Daarna zetten we de bloem in een kleine hoeveelheid water, giet het resterende gekookte water in de pan en voeg de bloemoplossing toe, krachtig roerend. Breng het gerecht op smaak met zout, peper en laat het tien minuten koken. Voeg daarna de zure room en melenko gehakte greens toe, mix, geef opnieuw aan de kook en zet dan de kachel uit en laat de saus tien minuten trekken.