Italianen hebben hun keuken over de hele wereld verheerlijkt, dus het koken van pizza, lasagne of cannelloni was iets dat we normaal vonden als het koken in borsjt, pannenkoeken of salade olivier. In de schatkist van Italiaanse recepten kunt u ook aromatische tomatensoepen toevoegen. Bij koud weer kan de soep heet geserveerd worden, in gezelschap van knapperig Italiaans brood , en wanneer de thermometers op straat wegrollen, kunt u de tomatenschotel aanvullen met een paar ijsklontjes en verse kruiden.
Italiaanse tomatensoep - recept
De meeste van de Italiaanse keuken is slecht voedsel, dat tegen onze tijd, met de hulp van verschillende toevoegingen, begon te worden geserveerd in restaurants. Een van de klassieke Italiaanse tomatensoepen is de broodsoep Pappa al Pomodoro.
ingrediënten:
- uien - 2 stuks;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- knoflook - 5 denticles;
- tomaten in zijn eigen sap - 1,5 kg;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- kippenbouillon - 2 items;
- brood (in blokjes gesneden) - 1 1/2 items;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In een dikwandige koekenpan verwarmde 2 eetlepels olijfolie en bak hierin geplette uien. Zodra de ui helder is, voeg je knoflook en gedroogde oregano toe. Na 30 seconden, wanneer de knoflook het aroma verlaat, giet je tomaten in de pan in zijn eigen sap en verdun je hem onmiddellijk met bouillon. Doe het laurierblad in de soep en kook op laag vuur, onder het deksel, 20-25 minuten.
Ondertussen warmen we in een andere pan de overgebleven olie op en bakken we de stukjes blokjes brood erop. We plaatsen de brood-crutons in de soep, halen het gerecht uit het vuur en laten het ongeveer 10 minuten staan. Haal vervolgens de laurier uit de soep en wrijf alles in met een blender.
Italiaanse tomatensoep met kersenrecepten
ingrediënten:
- kerstomaatjes - 1, 3 kg;
- verse basilicum - 25 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- aardappelen - 1 pc;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- Balsamico azijn - 1 eetl. lepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De oven wordt tot 190 graden verwarmd. Snijd de schillen van de tomaat kruislings en snij de vruchten met kokend water. Gepelde tomaten worden in grote ringen gesneden en verspreid op een ingevette bakplaat. Leg op dezelfde bakplaat de knoflookteentjes direct in de schil en leg bovenop de schijfjes tomaat de blaadjes basilicum. We zetten de pan 1 uur in de oven.
Bak intussen aardappelen in 600 ml water met de toevoeging van tomatenpuree. Gebakken tomaten worden geschraapt met een blender (knoflook uit de schil geperst), er aardappelen aan toegevoegd en opnieuw slaan we alles tot puree. We kruiden Italiaanse tomatensoep met zout, peper, boter en azijn.
Italiaanse tomatensoep met zeevruchten
ingrediënten:
- worsten chorizo - 250 g;
- bol van venkel - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- droge witte wijn - 1 item;
- kippenbouillon - 4 items;
- tomaten - 2 stuks;
- zalm - 300 g;
- mosselen - 500 g;
- garnalen - 500 g;
- zout, peper - naar smaak;
- peterselie;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie.
voorbereiding
Bak in een koekenpan in olijfolie gehakte chorizo tot ze goudbruin zijn. We plaatsen de gefrituurde stukken op een bord,
Bak de venkel 3-4 minuten in dezelfde koekepan, voeg dan de gesnipperde ui toe en kook nog 8-10 minuten. Wij vullen ui frying knoflook en tomatenpuree aan. Giet na 3 minuten de wijn in en verlaag de hitte, laat het grootste deel van de vloeistof binnen 1-2 minuten verdampen. Nu schenken we bouillon, voegen tomaten, gefrituurde worstjes en zout toe aan peper. Na 5-7 minuten plaatsen we stukjes vis, garnalen en mosselen. Zodra de zeevruchten klaar zijn, giet het gerecht met citroensap en dien het op tafel.