Bereid een gekookt varkensvlees van een heel stuk vlees misschien niet zo eenvoudig als het lijkt: niet alleen is het nodig om het juiste stuk te kiezen, je moet rekening houden met de eigenaardigheden van de verdeling van de warmte in je oven, evenals de temperatuur waarbij het preparaat zal plaatsvinden. Daarom hebben we besloten dit materiaal te wijden aan de subtiliteiten van hoe het gekookte varkensvlees in folie in de oven te koken, want dankzij de folie-omhulling wordt de warmte gelijkmatig verdeeld en blijft het vlees sappig.
Recept voor gekookt varkensvlees in de oven in folie
ingrediënten:
- rundvlees - 1,3 kg;
- verse basilicum - 2 el. lepels;
- verse tijm - 4 theelepels;
- rozemarijn - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 4 tanden.
voorbereiding
Snijd rundvlees vrij van onnodige films en aders. Wrijf een stuk zout. In de stoepa, wrijf de verse kruiden met knoflooktanden in de pasta. Smeer de geurige pasta over het vlees en wikkel het vlees met folie. Doe het gekookte varkensvlees in een voorverwarmde oven (temperatuur - 225 graden). Bak het vlees van het vlees in de oven in folie gedurende een uur, laat het dan afkoelen en ga dan verder met snijden.
Recept voor het koken van koudgekookt varkensvlees in een oven in folie
De traditionele technologie van het koken van koudgekookt varkensvlees wordt gebruikt om vlees te spinnen met verschillende groenten, kruiden en aromatische kruiden. We besloten om terug te keren naar de culinaire oorsprong in het volgende recept.
ingrediënten:
Voor vlees:
- varkensvlees - 2,2 kg;
- ui - 115 g;
- een stengel bleekselderij;
- wortels - 115 g;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- kruidnagel - 8 knoppen.
Voor glazuur:
- honing - 35 ml;
- sojasaus - 35 ml;
- Dijon mosterd - 5 g;
- sinaasappelsap - 45 ml.
voorbereiding
Stuk varkensvlees met zout zout het zout en maak smalle maar diepe incisies in het vlees. Snij de uien, selderij en wortels in kleine stukjes. Vul met groenten en gemalen teentjes knoflook in vlees. Steek de anjerknoppen in de pulp.
Bereid het glazuur voor door honing te combineren met soja, citroensap en mosterd.
Wikkel het vlees in met een stuk folie en laat het in de oven bakken (200 graden). Bereiding van varkensfilet in folie duurt 2 uur. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de folie en giet u glazuur op het gekookte varkensvlees. Laat het vlees in de oven tot het glazuur bruin is. Geef het stuk volledig af voordat het wordt gesneden of serveer het als hoofdgerecht.
Gemarineerd varkensvleesvarkensvlees in de oven in folie
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,6 kg;
- bier - 710 ml;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden;
- kruidnagel - 4 knoppen;
- bladeren van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Stamper dweil de kruidnagel met een snufje zout en meng het vlees met het mengsel. Onderaan de schotels liggen laurier, gehakte uien en geplet bieslook. Leg er een stuk varkensvlees bovenop en vul het met bier. Laat het gekookte varkensvlees 6-9 uur gemarineerd en droog na een tijdje het vlees en wikkel het in met folie. Plaats de pan met vlees in een voorverwarmde tot 195 graden oven. Tijd om gekookt varkensvlees in de oven te koken in folie - 1 uur.
Gekookt varkensvlees met mosterd in folie in de oven
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,7 kg;
- zoete mosterd - 10 g;
- Dijon-mosterd - 10 g;
- tomatenpuree - 15 g;
- olijfolie - 15 ml;
- wijn - 45 ml;
- op een tak van rozemarijn en tijm.
voorbereiding
Meng beide soorten mosterd met tomatenpuree en olijfolie, verdun het mengsel met wijn. In de stoepa wrijf je de geurige kruiden in met een snufje zout. Meng de mosterd-tomatenmassa met het resulterende zout en spreid alles over het vleesoppervlak. Als er tijd is, kun je het varkensvoer achterlaten, anders verpak het onmiddellijk en stuur het naar de oven op 200 graden. Bakken duurt anderhalf uur.