Onlangs, in Rusland en andere post-Sovjetgebieden, is de Pan-Aziatische keuken (dat wil zeggen, Chinees, Japans, Vietnamees en andere landen in de regio van de Stille Oceaan en Azië) erg populair.
De wortel van gember is een knolgewas met een zeer specifiek pittig aroma en een scherpe smaak, een van de traditionele producten in de pan-Aziatische keuken.
Gemarineerde gember, zowel als vers, heeft geneeskrachtige eigenschappen, verwarmt bij koud weer, heeft een gunstig effect op het hele menselijk lichaam bij systematisch gebruik, reinigt uitstekend de smaakpapillen voordat het vlees, vis en zeevruchten consumeert.
Je kunt de wortel van gember marineren en thuis vertellen hoe goed en smakelijk je het kunt doen.
Hoe gember in rijst of pruimazijn te marineren?
Deze methode kan als klassiek worden beschouwd.
ingrediënten:
- gemberwortel vers - 500 g;
- azijnrijst of pruim - 2,5-5% - ongeveer 200 ml;
- suiker - 4 el. lepels;
- wodka rijst-vesting ongeveer 20% (sake of Shaoxing rijstwijn, of myrin, dan is suiker niet vereist) - 5-8 st. lepels;
- wijn pruim of kers, of Martini roze - 200 ml.
voorbereiding
Wortel mijn wortels en droog het met een servet, schil het met een dunschiller, snipper zodat dunne dunne stukken, zoals bloemblaadjes, worden verkregen. Een beetje prisalivaem gember en ingesteld om water te koken in een pan (stukjes gember laten een beetje zout gedurende deze tijd). Kook de stukjes gember in kokend water gedurende 1 minuut en leun achterover in een vergiet.
We koken marinade: mix wodka, wijn, azijn en suiker, breng aan de kook. Pruimenwijn of lieve Martini zullen gemakkelijk de beroemde wijn Bouquet of Moldavia pink vervangen. Je kunt het mengsel niet koken, maar alleen 20 minuten warm in een waterbad, zodat we alle nuttige eigenschappen van de ingrediënten die deel uitmaken van de marinade behouden.
We zetten gember in een schone glazen of keramische container en vullen het met een hete marinade. Sluit het deksel en laat het afkoelen, en plaats het vervolgens gedurende 3 dagen op de plank van de koelkast.
De kleur van de afgewerkte gember kan dichter bij die of andere tinten van roze of geel zijn.
Om de gember op te slaan, gebeitst volgens dit recept, is het mogelijk om binnen 3 maanden in een koelkast in de gesloten container te bewaren.
Hoe gember te marineren met gewone azijn?
Het is heel simpel: in plaats van rijstazijn, fruit natuurlijke azijn gebruiken. Gebruik tafelazijn transparant, dat kan, maar het zal smakeloos zijn (het gebruik van de essentie volgt gewoon niet). Je kunt de rijstwodka ook vervangen door een gewone (natuurlijk, door de hoeveelheid 2 keer te verlagen).
Hoe je gember thuis marineer - een alternatief recept
ingrediënten:
- verse gember (wortelgroenten) - 300 g;
- citroen - 1 stuk;
- limoen - 1 stuk;
- hete rode peper - 1 st. (je kunt onvolwassen zijn, nog steeds groen);
- knoflook - 5 denticles;
- natuurlijke honing - 2 eetlepels. lepels;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- gemalen specerijen (koriander, kruidnagel);
- rumlicht - 60 ml;
- water - 200 ml.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde wortels van gember worden gereinigd met een dunschiller en fijngehakt (alsof, bloemblaadjes). We koken stukjes gember erin
We plaatsen dunne gemberschilfers in een glazen of keramische bak.
We maken een koude marinade: we combineren citroensap, limoensap, sojasaus, honing, rum en kruiden. Je kunt meer dan 100 ml water toevoegen aan de marinade. Vul dit mengsel met gember, sluit de container en stuur het naar de koelkast voor een minimum van 24 uur.
Gember, thuis gemarineerd volgens dit recept, is goed met gerechten uit de Vietnamese, Cambodjaanse, Thaise, Filippijnse en Indonesische keuken.