De Japanse keuken is een van de gezondste ter wereld. De eerste plaats in populariteit wordt ingenomen door sushi en broodjes. Velen weten echter niet hoe ze verschillen en verwarren deze gerechten, in de overtuiging dat ze bijna hetzelfde zijn. Dit is echter helemaal niet het geval. Er is een verschil in de ingrediënten en in het bereidingsproces. Laten we dieper op de verschillen ingaan.
De ingrediënten
Om te beginnen zijn zowel sushi als broodjes noodzakelijkerwijs gemaakt van rijst. En rijst past niet, maar alleen speciaal - het moet meer gluten bevatten, anders zullen onze sushi en broodjes niet in vorm blijven. Het verplichte ingrediënt voor het maken van rollen zijn noriplaten - gedroogde geperste algen of rijstpapier. Het is in hen wikkel de broodjes met rijst, zeevruchten en groenten. Maar voor veel soorten land is dit onderdeel niet nodig. Zeevruchten worden bereid en sushi en broodjes - het verschil is dat de broodjes soms ook groenten gebruikten, vers of gebeitst.
Kookproces
Let vervolgens op wat het verschil is tussen sushi en broodjes in termen van het maken van deze gerechten. Sushi wordt meestal met de hand gemaakt, de vis wordt in platen gesneden - dunne, platte plakjes. Rollen zijn rollen, ze zijn niet zo gemakkelijk te rollen, als er geen bepaalde vaardigheid is, dus wordt een speciale mat gebruikt. Door de rand op te tillen, krijgen we de mogelijkheid om de rol nauwkeurig te rollen, niet om de inhoud te verspreiden. Groenten en vis bij het vullen van rollen worden in reepjes gesneden.
verschijning
Als je het verschil tussen sushi en broodjes nog steeds niet begrijpt, moet je het gerecht zorgvuldig overwegen. Sushi is een kleine, dicht opeengepakte, langwerpige brok rijst waarop een plak verse of gebeitste vis ligt.
Rollen zijn er in twee soorten: normaal en 'omgekeerd'. In gewone broodjes in de vulling: vis of zeevruchten (garnalen, inktvis, octopus, weekdieren), groenten. Ze zijn verpakt als een laag rijst en rijst op zijn beurt gewikkeld in een donkergroene nori-plaat of wit rijstpapier. In de "omgekeerde" broodjes in de vulling gewikkeld in de nori, is alles gewikkeld in een laag rijst, en bovenop is de rol bestrooid met kaviaar of zaden, bijvoorbeeld komijn of sesam.
Wijze van indienen
Hier zijn de verschillen minimaal. En sushi, en broodjes geserveerd met dezelfde toevoegingen: sojasaus, wasabi, gepekelde gember en groenten, rijstazijn. Sushi kunnen echter alleen koud zijn, terwijl broodjes kunnen worden geserveerd en warm zijn.
Sushi en broodjes met tonijn
Van de ene set ingrediënten kun je echter koken met sushi en broodjes. Een van de opties helpt om het verschil tussen sushi en broodjes te begrijpen.
ingrediënten:
- rijst voor sushi - 1 glas;
- veren van groene uien - 5-6 st.;
- tonijn vers zonder vel en botten (filets) - 130-150 g;
- azijnrijst - 1 el. lepel;
- nori - 2 grote bladeren + 1 klein blad;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- balsamico azijn op kruiden - 1 eetl. lepel;
- sesamolie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Om te beginnen vissen we: de helft van het stuk filet schuin afgesneden met dunne platen - noodzakelijkerwijs over de vezels, de tweede helft gesneden in kleine dunne reepjes of blokjes. Vouw in een kom, giet olie, balsamicoazijn en sojasaus, voeg fijngehakte uien toe en laat ongeveer een halfuur marineren, roer regelmatig om onze tonijn gelijkmatig te marineren. Rijstkok volgens de instructies, vul met azijn en laat hem afkoelen.
Op de mat leggen we een groot vel nori (het is mogelijk om het een minuut in het water te laten zakken, maar dat is niet nodig). We spreiden er een rijstlaag over en verdelen die zodat de randen van het blad vrij zijn. Op de rijst - ongeveer in het midden - plaatsen we stukjes tonijn en rollen we de rol, strak pritrambovyvaya vulling met een mat. Herhaal de procedure, knip onze rollen in 6-8 stukken per stuk.
Van de overgebleven rijst maken we balletjes, pletten ze van de zijkanten af en bedekken ze met plakjes vis. Verder, door een klein blad van nori in reepjes te snijden, verpakken we onze afgewerkte sushi.