Sleedoorn is een doornige struik met vruchten met een scherpe smaak. Van deze kun je veel interessante en nuttige gerechten doen. Maar hiervoor moeten ze pas in de late herfst worden verzameld. Alleen dan rijpen ze volledig. Wat kan worden voorbereid vanaf de beurt voor de winter, lees hieronder.
Thorn-saus voor de winter - recept
ingrediënten:
- een rijpe draai - 1 kg;
- water 50 ml;
- knoflook - 8 denticles;
- fijngehakte dille - 50 g;
- koriander gemalen - 2 theelepel;
- gemalen rode peper - 1 theelepel;
- Gedroogde munt - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
De draai wordt gehalveerd, gevuld met water en gekookt. Zodra we zien dat de botten van het vruchtvlees zijn gescheiden, verwijderen we ze. Gevormd tijdens het koken, wordt het sap afgetapt en de massa van de doorn wordt gemalen tot een puree. Ga door met het koken van de saus en giet het sap geleidelijk in. Kook de saus ongeveer een uur. Wanneer het sap klaar is, doe je de kruiden en het zout in de saus. Kook nog een paar minuten en dan heet uitgesmeerd over gewassen voorgekookte potten.
Het recept voor de saus van de beurt voor de winter
ingrediënten:
- bessen van een rijpe doorn - 2 kg;
- zout - 40 g;
- zandsuiker - 200 g;
- azijn 6% - 400 ml;
- ui - 300 g;
- peper zwarte erwten - 12 stks;
- gemalen gember - ¼ theelepel;
- mosterdpoeder - ¼ theelepel;
- peper geurende grond - ¼ theelepel;
- hete peper - 2 stuks
voorbereiding
De bessen zijn mijn doorn en in een pan gedaan. Snipper de uien en voeg ze toe aan de beurt. Kook de saus op laag vuur, zonder het deksel te sluiten. Wanneer de schil begint te snijden van de pulp, verander de bessen in puree. Voeg zout, kruiden, suiker, azijn toe en kook. Wanneer de saus de juiste dichtheid krijgt, distribueren we deze op gestoomde potten en kurk.
Compote van de beurt voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- draai - 3 glazen;
- water - 2,6 liter;
- suiker - 260 g.
voorbereiding
De doornenbessen worden gesorteerd, we verwijderen de staarten, mijn en zetten ze in voorbereide banken. Vul bessen met kokend water en laat gedurende 20 minuten. Daarna gieten we het water in een pan, giet er suiker in en laat het opnieuw koken. De resulterende siroop is gevuld met bessen en vervolgens opgerold met gekookte deksels. We leggen de banken van onderop en wikkelen.
Adjika vanaf de beurt voor de winter - recept
ingrediënten:
- draai - 1 kg;
- zwarte peper;
- gemalen koriander - 5 g;
- zout;
- knoflook - 15 denticles;
- dille - 50 g.
voorbereiding
Bessen, eerder gewassen en gedroogd, gieten ongeveer 100 ml water en geven aan de kook. Daarna wrijven we de massa door het vergiet. Voeg in het resulterende mengsel gemalen knoflook en melrenko gehakte dille, zout en peper. Breng de adjika op smaak met koriander, laat alles ongeveer 10 minuten samenkoken en leg het op potten.
Jam voor de winter van de afslag
ingrediënten:
- bessen van een rijpe doorn - 1 kg;
- gezuiverd water - 300 ml;
- zandsuiker - 1 kg.
voorbereiding
Bereid de doorn gewassen met koud water en elke bes doorboren. Maak van het water en de suiker de siroop en laat hem afkoelen. We gooien er een voorbereide wending in en laten het een dagje staan. De volgende dag nemen we de bessen van de siroop en brengen de siroop aan de kook. Daarna schenken we de draai en koken we ongeveer een uur, het schuim eraf. Hete jam wordt in steriele containers verzegeld en ter opslag aangeboden.
Gem van de beurt voor de winter - recept
ingrediënten:
- draai - 2 kg;
- suiker - 800 g.
voorbereiding
We sorteren bessen en verwijderen bladeren en twijgen. Dan de mijne, snij ze doormidden en verwijder de botten. Plaats de draai in een geëmailleerde container en giet er 100 ml water bovenop. We zetten de gerechten op het vuur, laten de massa koken, koken een halfuur tot de zachtheid van de bessen. En dan plassen we. Giet nu suiker en roer het. Nogmaals, leg de massa op het vuur en kook ongeveer een uur, constant roerend. Dan verspreiden we de jam over de gewassen en gestoomde potten en sluiten ze. Je kunt deze jam in het appartement bewaren. Succesvol alle lege plekken!