Het hertevlees is zacht vlees, dat zeer populair is onder de noordelijke volkeren. Het is nuttig en zeer gewaardeerd voor het feit dat de gerechten die worden gekookt er zacht en sappig uitzien. Als je zo'n lekkernij in de keuken hebt en je weet niet wat en hoe je van wild moet koken, let dan op de volgende interessante recepten.
Hertenkarbonades
ingrediënten:
- vlees van wild - 500 g;
- mosterd - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- sesamzaadjes;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 5 denticles;
- boter;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Hoe hertevlees te braden? We nemen de pulp, wassen en snijd ze in dikke stukken. Klop vervolgens voorzichtig af met een hamer. Knoflook laat de pers door, voeg mosterd, sesamzaad toe en meng. Elk stuk vlees wordt gezouten, gepeperd naar smaak en besmeerd met gekookte saus aan beide zijden. Leg het vlees vervolgens op een hete pan en bak aan beide kanten goudbruin!
Hertevlees met vossebessensaus
ingrediënten:
- champignon kaviaar - 250 g;
- entrecote van wild - 300 g;
- tomaat - 2 stuks;
- veenbessen - 2 el. lepels;
- kaas - 50 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Vlees hertenvlees klopte lichtjes van de hamer, dan zout en peper naar smaak. Spreid daarna de champignon eieren uit en bestrooi met geraspte kaas.
Wikkel nu voorzichtig de vleesrol en bak in een pan aan beide kanten tot klaar. Aan het vleessap, dat overblijft na het bakken van wild, voegen we het vlees van tomaat en verse vossebes toe. Kook het goed, voeg zout naar smaak toe. We vegen de saus door een zeef.
Leg het vlees op het bord, giet de saus erin. We versieren met verse bessen, groenten en dienen op tafel. Nou, dat is alles, hertenvlees met veenbessen is klaar!
Hertenvlees met aardappelen
ingrediënten:
- hertenhaasje - 400 g;
- ui - 1 stuk;
- aardappelen - 5 stuks;
- champignons - 300 g;
- zure room - 150 ml;
- knoflook;
- bouillon - 0,5 items;
- zetmeel - 1 theelepel;
- Nootmuskaat, peper, tijm - naar smaak.
voorbereiding
Hoe heerlijk om wild te koken? Het vlees wordt dus over de vezels gesneden, met een hamer geslagen en in dunne reepjes gesneden. Vervolgens worden reepjes hert op een handdoek gedroogd en snel in een pan gebakken voordat ze bruin worden. Schuif ze vervolgens op een bord en laat afkoelen.
Bak de fijngehakte aardappelen, uien en knoflook in een koekenpan. Giet vervolgens de plakjes champignons en laat nog 5 minuten koken.
We schenken wijn, bouillon en zure room. Zetmeel wordt gefokt in koud water en toegevoegd aan jus. Breng op smaak met kruiden en zout naar smaak. In de afgewerkte saus zetten we gefrituurde reepjes wild en stoven gedurende 10 minuten op laag vuur. We serveren het voorbereide gerecht op tafel, bestrooid met fijngehakte groenen.
Beef Stroganoff van wild
ingrediënten:
- hertenvlees - 300 g;
- rijst - 1 item;
- olijfolie - 150 ml;
- rode lamp - 1 stuk;
- champignons - 250 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- brandewijn - 15 ml;
- citroenschil;
- zure room - 0,5 items;
- boter - 100 g;
- komkommer - 3 stuks;
- verse peterselie;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Rijst kook tot het klaar is, laat dan het water weglopen en, tot het afgekoeld is, doe je het terug in een steelpan, strak afgedekt met folie.
Uien met knoflook fijngehakt en gebakken voor ongeveer 10 minuten
Giet nu voorzichtig cognac in de braadpan en ontsteek hem. We wachten, wanneer alcohol zal verbranden, voegen we zure room en geraspte schil van een citroen toe. Sluit het deksel en stoof het tot het klaar is. Het gerecht wordt geserveerd met rijst op de tafel en versiert alles met plakjes komkommer en gehakte peterselie.