De groene saus van Frankfurt is een legendarisch gerecht met een grote geschiedenis, dat zo populair is in het thuisland dat zelfs een apart monument werd uitgereikt. Ondanks de externe eenvoud van de compositie, bevat de beroemde saus zeven verschillende kruiden, waaronder zuring, kervel, waterkers, komkommergras, bramen, bieslook en peterselie. Al deze variëteit wordt gekruid met zure room en dooiers, en vervolgens geserveerd met gerechten van vlees en aardappelen.
Frankfurt groene saus - recept
ingrediënten:
- een mengsel van zeven verse kruiden - 250 g;
- zure room (20%) - 250 g;
- yoghurt - 155 g;
- eieren - 2 stuks;
- citroensap - 1 theelepel.
voorbereiding
Als u een blender tot uw beschikking heeft, duurt het koken slechts enkele seconden. Meng gewoon verse kruiden en yoghurt, voeg eiwit, citroensap, snufje zout aan het mengsel toe en herhaal het kloppen.
Snipper het eiwit en combineer het met de saus. Verdun nu alles met zure room, breng op smaak met smaak en serveer.
Frankfurt-saus - recept
De Duitsers zelf houden van kwark aan de zure roomsaus toe te voegen, en dienen dan een saus met een aardappergarnering, tijdens de maaltijd die de gekookte aardappelknollen samen met de zure roomsaus maalt.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 15 ml;
- kwark - 65 g;
- zure room - 410 ml;
- een bundel groene mix - 300 g;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Gebruik een mixer om een mix van kruiden in een puree te malen. Voeg de goedgemalen kwark, plantaardige olie en een paar eidooiers toe aan de groene aardappelpuree. Herhaal het kloppen, verdun de sausbodem met zure room en voeg het fijngehakte eiwit toe. Breng alles op smaak met zout en citroensap.
Bij afwezigheid van een blender moeten alle greens handmatig in een pasteuze toestand worden gesneden en vervolgens worden gecombineerd met de rest van de saus.
De groene saus van Frankfurt op zure room
ingrediënten:
- mengsel van kruiden voor saus - 2 handenvol;
- zure room - 110 g;
- yoghurt - 80 g;
- mosterd - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 10 ml;
- citroensap - 10 ml;
- eieren - 2 stuks;
- snufje grond fenegriek.
voorbereiding
Kook een paar eieren, en na het koelen, maak schoon en maal. Grassen hakken fijn met een mes of veranderen in een pasta, kloppen met een blender. Meng de greens met eierdooiers, mosterd, yoghurt, citroensap en fenegriek. Voeg saus toe met zure room en zout naar smaak. Serveer gekoeld Frankfurt saus met gekookte aardappelen en eieren.