Zira (komijn) - kruiden komen uit Centraal-Azië. De gecultiveerde plant is wijd verspreid in de nationale keuken van de landen van Zuidoost-Azië, het noorden van Afrika en Latijns-Amerika. In het laatste decennium wordt kruiden zira ook gebruikt in de Europese keuken.
Als een kruid worden twee soorten zira gebruikt:
- Kiermanskaja - scherp ruikend, fijn zwart kruid;
- Perzisch - geurig, lichtgeel kleurenspice.
In het Oosten wordt komijn gebruikt in combinatie met andere soorten specerijen: rode peper, kurkuma en een aantal andere geurige specerijen.
Zira: Eigenschappen
Nuttige eigenschappen van zira werden zelfs in het oude Griekenland en het oude Rome gewaardeerd, waar het zowel als een geurig toevoegsel aan voedsel en als een effectief medicinaal product werd gebruikt. Komijn heeft eigenlijk een aantal preventieve en curatieve eigenschappen. Het staat vast dat het kruid de processen van spijsvertering en metabolisme verbetert (eliminatie van schadelijke stoffen door verschillende lichaamssystemen). Degenen met aandoeningen van de luchtwegen en ziekten van het cardiovasculaire systeem, kunt u ook aanbevelen deze prachtige plant aan eten toe te voegen. Geaard zir, toegevoegd aan voedsel, draagt bij tot het lactatieproces bij moeders die borstvoeding geven.
Zaden van zirka behoren sinds de oudheid tot afrodisiaca , dus eten en drinken met zira kan worden aanbevolen als middel om seksueel verlangen te stimuleren.
Kinderartsen raden afkooksel van komijn aan om winderigheid bij zuigelingen te voorkomen.
Zira bevat veel vitamines (E, C, A, B6, B2) en mineralen (kalium, calcium, zink, selenium, ijzer, etc.)
Zira: schade
Het wordt niet aanbevolen om deze specerij in voedsel te gebruiken voor mensen die lijden aan een maagzweer.
Een Zira kiezen
Het is beter om de kruiden te kopen, verpakt in fabriekspakketten, maar als u besluit om een zirkoon op de markt te kopen, moet u verschillende zaden wrijven. De geur van verse kruiden is zeer aangenaam. Opgemerkt moet worden dat de zeira, in tegenstelling tot andere specerijen, niet bestand is tegen langdurige opslag. Deskundigen adviseren om lange geurige zonnebloempitten niet op te slaan en houden de grond niet langer dan 1 maand zir, omdat het een muffe geur krijgt.
In welke gerechten kun je zira toevoegen?
Meestal wordt zira toegevoegd aan vlees- en groentegerechten. Het is moeilijk om een echte Oezbeekse pilaf, Indiase curry , Azerbeidzjaanse kebab-lulia zonder komijn voor te stellen. Perfect benadrukken het kruid van de smaak van een tedere shish kebab of barbecue. Velen geloven dat bij het bakken van zeevis, je ook kruiden kunt gebruiken.
Inwoners van Europese landen gebruiken zira-zaden met gestoofde groenten, vooral als de aubergine in de schaal aanwezig is. Als additief wordt komijn gebruikt in bakkerijproducten en conserven.
Vergeet niet om de zaden licht vooraf te kruiden, dankzij deze procedure zal een zeer ongewoon en aangenaam aroma verschijnen.
Met gemalen zaden is de smaak van gefermenteerde melkproducten veredeld.
Recepten van gerechten met zira
Groenten met kippenlever en zira
ingrediënten:
- lever (kip) - 300 g;
- één groente (wortelen, ui, jonge courgette);
- selderij - 1 stengel;
- pastinaak - de helft van de wortel;
- knoflook - verschillende denticles;
- sojasaus - 1 eetl. lepel;
- zira - proeven.
voorbereiding
Gesneden wortelen en uien worden gefrituurd in plantaardige olie, vervolgens worden de overgebleven groenten toegevoegd en worden ze allemaal gestoofd. Leg de lever en sojasaus, uiteindelijk - knoflook.
Verfrissend drankje met zira
ingrediënten:
- 0, 5 liter natuurlijke yoghurt;
- 250 g water;
- 1 citroen;
- verschillende takken van pepermunt;
- zwarte grond zira - een paar kneepjes.
voorbereiding
In natuurlijke yoghurt wordt toegevoegd aangezuurd met citroensap water, fijn gescheurde bladeren van munt, gemengde blender of garde. Wanneer de drank over glazen wordt gegoten, wordt gemalen komijn toegevoegd. Dit drankje zal perfect verfrissen en je opvrolijken in het heetste weer!