Een andere briljante vervanging voor shish kebab is lulya kebab, die kan worden gekookt met bijna elk vlees, het te diversifiëren met een set van bepaalde kruiden. Van zijn soort zonder het voorvoegsel "lyulya", verschilt deze kebab doordat hij is bereid van gehakt vlees, niet zelden met uien en kruiden, en daarom lijkt het in afgewerkte vorm op een langwerpige kotelet die handig is verpakt in pitabrood met saus en groenten. Over de manieren om lyulya-kebab op de grill te bereiden, lees in dit materiaal.
Lulia-kebab van schaap op een grill met tzatziki-saus
Wat betreft een gewone kebab of shish kebab, is het noodzakelijk om de juiste verhouding vet en vlees voor de lulia te kiezen, zodat de klaargemaakte schaal zijn sappigheid behoudt. En als je een goed stuk rundvlees met vet vindt, is dat niet gelukt, dan kun je het tekort goedmaken met behulp van gewoon vet.
ingrediënten:
Voor kebab:
- vulling ram - 550 g;
- vet vet - 65 g;
- ui - 45 g;
- handvol groene peterselie, dille;
- knoflookbieslook;
- gemalen komijn, koriander - 1/2 theelepel.
Voor saus:
- een grote komkommer;
- citroensap - 15 ml;
- yoghurt - 55 ml;
- knoflookbieslook;
- greens van dille - 5 g.
voorbereiding
Hak de reuzel met de hand fijn of snijd hem fijn met gehakt vlees met een mixer of een vleesmolen. Voeg een handvol verse groenten, gehakte uien en knoflookbieslook toe aan het vleesmengsel. In de stoepa wrijf je een flinke snuf zout met komijn en koriander en voeg je het geurige mengsel toe aan het vlees.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties en rol ze elk in een kom. Delen vlees stoppen we in de koelkast en gaan een paar uurtjes weg - dit is het belangrijkste punt dat vlees en vet zal helpen om aan de spies vast te houden.
Voordat je de kebab-kebab op de grill klaarmaakt, spreid je je hand over de hele spies in een worst van gelijke dikte. Bak kebabs op de grill gedurende 3 minuten aan elke kant. Maak vervolgens een elementaire eenvoudige tzatzik-saus door zure room te mengen met geraspte komkommer, gehakte knoflook, yoghurt, citroensap en kruiden.
Recept voor lamskebab van varkensvlees op een grill
In het recept voor deze kebab mengt varkensvlees zich niet met spek, maar blijft het vettig en sappig door de laag spek, die door kebabs wordt omgedraaid voordat ze op de grill worden geplaatst.
ingrediënten:
- varkensvlees - 480 g;
- spek - 8 plakjes;
- ui - 60 g;
- knoflookbieslook - 2 stuks;
- een handvol groene koriander;
- gedroogde basilicum, cayennepeper - een snuifje.
voorbereiding
Verander varkensvlees in gehakt vlees. Hak de ui apart met koriander en knoflookteentjes. Combineer het varkensvlees zo dicht mogelijk met het aromatische uienmengsel en kruiden met elkaar. Vergeet zout niet. Het klaargemaakte mengsel voor kebabs klopte van de tafel of de schalen waarin het was gekookt, zodat de vleesvezels week werden en letterlijk aan elkaar werden vastgemaakt, waarbij gehakt vlees van plastic werd gemaakt. Giet het varkensvlees 4 porties af en zet het een paar uur in de koelkast. Vorm kebabs, wikkel ze met reepjes gerookt spek en houd ze 4-5 minuten aan elke kant op houtskool.
Lulia-kebab van rundvlees op mangal - recept
In dit geval, sappigheid van vlees
ingrediënten:
- rundergehakt - 490 g;
- ui - 65 g;
- knoflookpasta - 1 theelepel;
- peper - naar smaak;
- amandelen - 20 g;
- Gedroogde chili, kaneel en komijn - op een snuifje.
voorbereiding
In de blenderkom, rol de ui met een kleine hoeveelheid chili en draai alles in puree. Meng uienpuree met gehakt, knoflookpasta, gesneden noten en kruiden. Afgewerkt gehakt verdelen onmiddellijk in porties en laten een paar uur in de koelkast staan. Verspreid rundvlees aan de spies met geoliede handen. Lulia-kebab van gehakt op de grill wordt 4-5 minuten vanaf elke kant bereid.