Het is geen geheim dat, om het product de houdbaarheidsdatum te verlengen, de fabrikant het kan op smaak brengen met niet-natuurlijke bewaarmiddelen die de gezondheid van de consument nadelig beïnvloeden. Gezouten vis is geen uitzondering. Bovendien is het niet ongebruikelijk dat zalm wordt blootgesteld aan karkassen die niet de eerste versheid hebben. Hieronder, hieronder, raden we u aan om te begrijpen hoe u makreel thuis kunt marineren om de kwaliteit van de verbruikte producten onafhankelijk te controleren.
Zeer smakelijke makreel, thuis gemarineerd
Omdat we niet ver van onze vakanties zijn, raden we aan om een winterversie van ingelegde vis te bereiden, op smaak gebracht met kruiden en interessante smaken.
ingrediënten:
- filet van makreel - 4 stuks;
- ui - 75 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- citroensap - 45 ml;
- bessen van jeneverbes - 10 stuks;
- zaden van koriander - 1 theelepel;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- wijnazijn - 230 ml;
- water - 90 ml;
- zout - 2 theelepels.
voorbereiding
Voor het gemak van het eten van reeds gebeitste vis, zorg ervoor dat er minstens een minimum aan botten overblijft in de filet. Verdeel de bol in kleine ringen en verschuif de visfilets. Meng in een steelpan suiker met citroensap, azijn, korianderzaad, jeneverbes, laurier, water en zout. Breng de inhoud van de marinade aan de kook en laat dan volledig afkoelen. Zeef de marinade en giet het op de vis. Laat de makreel een dag in de koelkast staan en neem dan het monster.
Makreel gemarineerd met uien in een pot
ingrediënten:
- makreel - 630 g;
- appelcider azijn - 55 ml;
- citroensap - 115 ml;
- ui - 45 g;
- wortels - 45 g;
- knoflook - 3 tanden;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 45 ml;
- zaden van dille - 1 theelepel;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Verdeel het karkas van makreel die dikke stukken. Verdeel de ui in halve ringen en snijd de wortels in plakjes. Plet een teentje knoflook en leg afwisselend groenten met stukjes vis in een pot. Zorg ervoor dat de inhoud van de pot goed verpakt is. Los suiker en zout op in een mengsel van appelciderazijn en citroensap. Voeg de plantaardige olie en de dillezaden in de mortel toe. Giet de inhoud van de pot met marinade, zodat de ingrediënten volledig bedekt zijn. Indien nodig kunt u ongeveer 40 ml koud water schenken. Laat de vis de hele nacht in de koelkast liggen.
Gemarineerde makreel
Deze Japanse manier om vis te marineren heet droog. Droge ambassadeur laat de vis zijn textuur behouden en laat de smaak als "schoon" en minimalistisch.
ingrediënten:
- makreel-karkas - 440 g;
- zout - 1 eetl. lepel;
- rijstazijn - 230 ml.
voorbereiding
Om makreel snel gemarineerd, deel het karkas in een filet en zorg ervoor dat u alle botten uit de pulp hebt gehaald. Bestrooi de makreel met zout en laat gedurende een uur op kamertemperatuur staan. Breng de vis daarna over in glaswerk en giet azijn zodat het bedekt is. Laat de makreel nog eens 15 minuten met makreel staan en verwijder, droog, snij en proef dan.
Recept voor ingelegde makreelschijfjes
ingrediënten:
- filet van makreel - 4 stuks;
- sinaasappelen - 2 stuks;
- zoete ui - 110 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- zaden van koriander - 1 theelepel;
- droge witte wijn - 230 ml;
- wortels - 110 g;
- een handvol greens (peterselie + dille).
voorbereiding
Verdeel de makreelfilets in middelgrote stukken. Aan de vis, rasp de sinaasappelschil, voeg uienringen, selderij en wortels toe. Maak in de stoepa de zaden van koriander fijn met een snufje zout. Strooi zout op vis en groenten, en giet dan alle wijn en citroensap. Laat de makreel 8-10 uur in de kou staan en bestrooi met groente alvorens te serveren.