Marinade voor vlees is een mengsel van verschillende ingrediënten en kruiden om het zachtheid, sappigheid en aroma in een geprepareerd gerecht te geven. Voor elk type vlees worden in de regel dezelfde basismengsels gebruikt, waarbij slechts een deel van de ingrediënten wordt toegevoegd die de pikante smaak van een bepaald product benadrukken. In principe wordt de augurk gebruikt voor gerechten die op een open vuur worden bereid om de kooktijd te verkorten.
Een van de lekkerste vleesproducten die op het vuur worden gebakken, zijn de ribben, waarin het sappige en zachte intercostale vlees in combinatie met de juiste marinade verandert in een redelijk budgettair en geweldige heerlijke traktatie. Om te koken is dit gerecht beter op de grill, maar bij afwezigheid kun je spiesjes gebruiken, geribbelde ribben erop. Je kunt de spies ook op de vuurpot leggen en de ribben er bovenop leggen.
Hieronder zullen we de recepten voor marinades voor varkens- en schapenvleesribben beschouwen voor het koken op de grill.
Recepten voor marinades voor varkensribben op de grill
ingrediënten:
Berekening van één kilogram ribben:
Klassieke marinade:
- tomatensaus - 3 el. lepels;
- honingvloeistof - 1,5 eetl. lepels;
- sojasaus - 2/3 eetl. lepels;
- Worcestersky-saus - naar believen;
- wijnazijn - indien gewenst;
- zout.
Sojahoning marinade:
- sojasaus - 4 el. lepels;
- tomatensaus - 2,5 eetl. lepels;
- honing - 2 el. lepels;
- rode peper - 2/3 theelepel.
- zout.
Wijnmarinade met knoflook :
- droge witte wijn - 100 ml;
- knoflook - 1,5-2 kruidnagels;
- sojasaus - 2,5 eetl. lepels;
- kaneel - 1/2 theelepel;
- honing - 1 eetl. lepel;
- zwarte gemalen peper - 1/2 theelepel;
- zout.
voorbereiding
Marinade wordt bereid door alle ingrediënten te mengen. Vervolgens wordt het mengsel met ribben ingewreven en enkele uren of idealiter gedurende de hele nacht bewaard.
Smakelijke marinade voor schaapribben op de grill
ingrediënten:
Berekening van één kilogram schapenribben:
- wijn halfdroog, rood - 3/4 kop
- ui - 250 g;
- knoflook - 5 denticles;
- basilicumblaadjes - 7-9 stukken;
- bladeren van munt - 7-9 stukken;
- salieblaadjes - 5 st.;
- rode en zwarte gemalen peper;
- zout.
voorbereiding
We wrijven knoflook met zout, voegen rode en zwarte peper toe, zout, gewassen, gedroogd en puree wat bladeren van basilicum, munt en salie, geschild en in ringen gesneden, ui, uitgegoten met rode halfdroge wijn en gemengd. Bedek de marinade gekookte ribben, wrijf het licht in het vlees en laat het een paar uur intrekken.