Chicken Brawn is een zeer origineel, smakelijk en bevredigend gerecht. Het is zeker om al uw gasten te behagen en de feesttafel te versieren. Wij bieden verschillende recepten voor het bereiden van een hoofdkaas van een kip.
Hoofdkaas
ingrediënten:
- kip - 2 kg;
- walnoten - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- gelatine - 30 g;
- specerijen.
voorbereiding
We wassen de kip, snijd ze in kleine stukjes, zout, peper naar smaak en plaats in een koekenpan met een dikke bodem. Dek af met een deksel, zet op middelhoog vuur en laat het vlees ongeveer 40-50 minuten sudderen tot het gaar is. Deze keer tijdens het schoonmaken van knoflook en vermalen met een mes. Walnoten worden fijngesneden en gelatine wordt gedrenkt in een glas water. We stoppen de kip in een bord en koelen die af.
Daarna scheiden we het vlees van de botten, verwijderen de huid, verwijderen het kraakbeen en snijden het in stukken. Zwel de gelatine in een magnetron en verwarm tot volledig opgelost, roeren. Nu, in een koekenpan, waar vlees wordt gestoofd, verspreiden we knoflook, noten, kip en mengen alles grondig. Giet daarna opgeloste gelatine in en roer opnieuw grondig. Neem daarna een plastic fles van 1,5 liter, was deze en droog hem. We snijden er de nek mee af en gieten de inhoud van de braadpan eruit en rammen hem voorzichtig. Wij verwijderen kippenreepjes in de koelkast gedurende ongeveer 3-4 uur en verwijderen dan voorzichtig de fles met een mes.
Rundvlees en kipfilet
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- varkensfilet - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- gelatine - 15 g;
- specerijen;
- laurierblad - 2 st.;
- peper erwten - 15 stks.
voorbereiding
De varkens- en kipfilets worden dus van de folie schoongemaakt en snijden het vlees in kleine stukjes. Wortelen worden schoongemaakt en versnipperd in blokjes. In een kleinere pan leggen we groenten, vlees, peperkorrels, droge kruiden , zout en laurierblaadjes. Giet dan droge gelatine en meng alles grondig. In een grote pan giet je het water en zet het op het vuur. Wanneer de vloeistof kookt, doen we er een pan vlees in, bedekken het met een deksel en klemmen het gedurende 2 uur. Terwijl het gerecht is bereid, kijk zorgvuldig naar het water in de bodempan en giet het op terwijl het kookt.
Na verloop van tijd schuiven we het vlees in een geschikte container, waarbij de laurierblaadjes en erwten van peper worden verwijderd. Welnu, alles is aangezet, we schenken de resterende bouillon en installeren de juiste lading bovenop. Nu verwijderen we de soepkaas van de kip met de groenten in de koelkast en wachten ongeveer 8 uur.