De hummus schotel is een erg populair (en niet alleen in de Middellandse Zee) voorgerecht. De vermelding van dit gerecht is te vinden in het beroemde oude werk van Homer "Iliad". Klassieke hummus is een pasta gemaakt van gekookte en fijngehakte kikkererwten. De samenstelling kan ook olijf- en sesamolie, sesam (sesam) pasta of sesamzaad, knoflook, paprika, citroensap en soms andere producten en kruiden bevatten. In het Hebreeuws en Arabisch betekent het woord "hummus" eenvoudig "erwten-kikkererwten" (nagut) en het kant-en-klare gerecht zelf. Humus is erg populair in alle landen van het Midden-Oosten, in India, Turkije, de VS. In veel landen wordt het in kant-en-klare vorm verkocht.
Het recept voor hummus
We bieden je een klassiek recept voor hummus.
ingrediënten:
- gram 500 kikkererwten;
- 5-8 eetlepels olijf (en / of sesam, zonnebloemolie);
- 2 eetlepels sesamzaadjes (gemalen of zelfs geheel);
- 2-4 teentjes knoflook;
- sap van 1 citroen;
- 0,5 eetlepels korianderzaad en karwijzaad (bij voorkeur gemalen zaden);
- andere droge kruiden naar eigen goeddunken.
voorbereiding:
Kippen zullen worden gevuld met kokend water en zijn vertrokken voor de nacht. In de ochtend, zout water en schil de erwten. Nogmaals, vul het met schoon koud water, al in de ketel. Zet de ketel op het vuur, breng het aan de kook en kook ongeveer 10 minuten.We gieten water en spoel opnieuw - deze manipulaties zijn nodig om de onaangename 'muzikale' gevolgen te verminderen. Nogmaals, vul het met schoon water en kook tot het klaar is. Laten we het water zouten. Laten we de gekookte kikkererwten afkoelen en homogeniseren of we verpletteren het met de hand (je kunt een vleesmolen gebruiken). Voeg de boter en de gehakte knoflook toe. De basishummus is klaar. Je kunt verschillende vulstoffen toevoegen die de smaak bepalen, in ons geval is het citroensap en specerijen. Je kunt verpulverde, aromatische kruiden toevoegen. Bereid hummus in een gesloten bak op een uur in de koelkast en je kunt pannenkoeken, pitabroodje of sneetjes brood verspreiden.
De Amerikaanse versie
Amerika, zoals je weet - een kleurrijke deken van nationaliteiten, hier leven immigranten van over de hele wereld. Daarom is hummus een heel populair gerecht in de VS, maar ze koken het hier op hun eigen manier. Amerikanen houden van verschillende supplementen van hummus - cacao, tomaten, pompoenpuree, knoflook. We zullen proberen om hummus te koken met pijnboompitten.
ingrediënten:
- sap van één citroen;
- 0,5 kg kikkererwt;
- 2,5 eetlepels sesamzaad;
- 6 el. lepels olijfolie;
- 1 niet erg grote ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- de helft van het station. lepels komijn en paprika;
- 200 g pijnboompitten.
voorbereiding:
Het bereiden van hummus met pijnboompitten is bijna hetzelfde als de klassieke versie. Nochtans, nadat de traditionele versie klaar is, bak je in ananas (bij voorkeur romige) cedernoten en giet je deze in de totale massa. Noten maken de smaak nog ongebruikelijker en interessanter.
Waar eet je hummus voor?
Traditioneel wordt hummus geserveerd met pita (brood, cake), lavash, met maïs chips. Omdat hummus een pasta is, is het erg handig om te verspreiden op brood, pitabrood of sneetjes brood. Je kunt ook tomaten, paprika's, aubergines, courgettes en andere groenten met hummus vullen.
Wat is handig voor hummus?
Hummus bevat een grote hoeveelheid waardevol plantaardig eiwit en andere nuttige stoffen, met name voedingsvezels, vitamines, onverzadigde vetten, foliumzuur, kalium, zink en ijzerverbindingen. Dit gerecht is gewoon een vondst voor vegetariërs,
Gerechten met hummus
Dit gerecht kan niet alleen als snack of sandwichmassa worden gebruikt, het kan ook een ingrediënt zijn voor het bereiden van andere gerechten. Je kunt bijvoorbeeld eieren koken die gevuld zijn met hummus - heel eenvoudig en feestelijk. Je kunt het gebruiken als een dressing voor salades - bijvoorbeeld van gekookt vlees, groenten, tomaten, rode paprika en eieren. Al deze hummus gerechten zullen een pikante oriëntaalse tint toevoegen.