Jam is een zeer nuttig voedingsproduct dat wordt verkregen door fruit of bessenpuree te koken, soms - met de toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker, kruiden (kruidnagel, kaneel, enz.). Het is een dikke, puree-achtige massa met een praktisch homogene textuur zonder stevige insluitsels van zoete en zure smaak.
Als de eerste vruchtenpuree een lage zuurgraad heeft, is het toegestaan om citroensap of voedsel citroenzuur toe te voegen in de jam. Bereiding van jam is een van de beste manieren om fruitproducten te verwerken en te oogsten, maar verschilt gunstig van jam omdat het met veel minder suiker of zonder dit ingrediënt is bereid. Kant-en-klaar jam bevat meestal meer dan 34% vocht, bij benadering caloriedessert ongeveer 250-260 kcal per 100 g. Meestal wordt jam gemaakt van appels, peren, abrikozen, kersen, veenbessen en pruimen. Pruimenjam is bijzonder smakelijk en gezond.
Vertel je hoe je jam uit een gootsteen zonder suiker kunt koken. Natuurlijk kun je jam van een pruim met suiker koken, maar zonder suiker is het nuttiger, omdat pruimenfruit natuurlijke polysacchariden bevat, een dergelijk product is meer nodig voor de voeding van kinderen, wat bij het dessert geen "podsazhivat" zou moeten zijn, maar het is ook erg handig Polysacchariden zijn zelfs geschikt voor diabetici. Bovendien is jam zonder suiker heerlijker - het is niet cloying.
Voor de bereiding van jam zijn alle culturele variëteiten van pruimen geschikt, maar natuurlijk zijn de vruchten het grote fruit, waarin de steen gemakkelijk kan worden gescheiden. Koken jam is het handigst in een lage bak (goed gepolijst koper, aluminium of geëmailleerd zonder chips), je kunt lage grote potten, pannen en ketels gebruiken.
Jam van pruimen voor de winter
ingrediënten:
- pruim rijp en rijp (u kunt verschillende soorten hebben);
- boter natuurlijk hoog vetgehalte, kan ghee zijn.
voorbereiding
Laten we naar de vruchten kijken. Als er vruchten met gebreken tegenkomen, verwijderen we het verwende gedeelte met een mes. Was het fruit grondig in koud water, verdeel elk fruit in twee delen. Natuurlijk zal jam uit de gootstenen zonder zaden koken, dus we verwijderen ze. Schotel helften in een container, bedek het met een deksel en zet het op het kleinste vuur. Meng regelmatig met een houten spatel of lepel. Wanneer het sap verschijnt, verwijdert u het deksel en kookt u de jam, roeren, gedurende 30-40 minuten, waarna we de gerechten uit het vuur verwijderen, bedekken met een deksel en 5-8 uur laten staan.
De cyclus "koken onder roeren - afkoelen" wordt verschillende keren herhaald. De bereidheid van de jam wordt als volgt bepaald: een druppel op een schotel spreidt zich niet uit, de jam wordt gemakkelijk gescheiden van de wanden van de werkcontainer. Wanneer de bereidheid tot confituur is bereikt, brengen we deze over in gesteriliseerde glazen potten. We leggen het onder de keel, gieten het over gesmolten boter - dus we zullen de jam beschermen tegen mogelijk vormen. Nu kunnen we de jam oprollen met gesteriliseerde tindeksels - draai in deze versie de potten niet. Of we verzegelen het gat met perkamentpapier (over het papier kun je een pot rond de keel vastbinden met een stuk touw, op een elastische band of een plastic deksel).
Houd de jam gekookt in de jam is het beste op laag, maar plus temperatuur (geglazuurde niet-koude veranda, loggia, kelder, droge pantry). Als u na het openen van de pot na enkele maanden tekenen of zelfs schimmelcake op de pot in de hals van de pot vindt, raak niet van streek, verwijder voorzichtig de bovenste (en nog een) laag met een lepel, de rest kan veilig worden gegeten.
Ongeveer dezelfde manier, u kunt gemengde jam bereiden van pruimen en appels.
Pruimen van pruimen en appels
voorbereiding
In dit geval, pluk en bereid de pruimen afzonderlijk voor (zie hierboven). Verwijder de kern van appels en snij ze in kleine plakjes - nu kunnen ze samen met pruimen worden gekookt. Het is zelfs beter om appels voor te snoeien met een maaidorser, blender of een moderne krachtige elektrische vleesmolen. Je kunt en op een iets andere manier: kook de appelsap aan een paar tot zachtheid en pureer ze.
Voeg de appelpuree eenmaal toe aan de reeds uitgelekte pruimen en kook de jam tot ze klaar is (zie hierboven).
Als er een ruime multivark in het huishouden is, kunt u jam uit de pruim erin bereiden. In zekere zin is het nog handiger, omdat je een meer nauwkeurige modus en temperatuur kunt specificeren. Lees de instructies aandachtig door naar een specifiek apparaat en je zult slagen.
In het koude seizoen is een heerlijke pruimenjam heerlijk om te serveren voor thee. Voor het ontbijt kan het worden gepleisterd op een stuk wit brood (of zelfs brood en boter) - een uitstekende, nuttige boterham.