Mititeli is een traditioneel Moldavisch en Roemeens gerecht gemaakt van gehakt rundvlees en / of schapenvlees, zoals kebab . Ze zien eruit als kleine worstjes, alleen zonder schaal.
Hoe Miteti te bereiden - Moldavische kleine worstjes?
Mithets bakken meestal op gratin (vuurpot met repen), in een appartement kunnen ze in een pan worden gebakken of in de oven worden gebakken. Om tijdens de bereiding van de mijt niet uiteen te vallen, moet gehakt een tijdje bij kamertemperatuur worden bewaard en meerdere keren voorzichtig om de tafel worden geslagen.
Om gemalen vlees, voeg meestal gemalen zwarte peper, soms enkele andere kruiden en zout toe.
Mitieten in Moldavisch huis - recept
We kiezen voor vers vlees van hoge kwaliteit, het beste van alles, de varkenshaas van jonge dieren (kant-en-klare vulling is ongewenst).
ingrediënten:
- mager vlees (rundvlees 60% + lam 40%) - 1 kg;
- kruidenmassa (peperzwart, nootmuskaat geraspt, kruidnagel, koriander);
- varkensvet;
Voor saus:
- tomatenpuree zonder extra bewaarmiddelen - 3 el. lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- hete rode peper.
voorbereiding
Ten eerste, gehakt vlees: laten we de vleesmolen tweemaal doorlopen, de andere helft met een medium mondstuk, de andere met een ondiepe mond, met behulp van deze techniek bereiken we een niet-uniforme textuur van gehakt vlees, wat handiger is om te koken. Hak lichtjes podsalivaem fijn, voeg kruiden toe en meng grondig (u kunt mixer). Zorg ervoor dat je het gehakt op tafel slaat en een uur of twee in een kom onder het deksel op kamertemperatuur laat. Herhaal de cyclus 3-4 keer. Het zou leuk zijn om dit alles vanaf de avond te doen, en dan 's avonds een kom gehakt in de koelkast te leggen (natuurlijk niet in het vriesvak). 'S Morgens opnieuw de vulling verslaan en kneden. Met deze aanpak zullen de mitites bijzonder zacht zijn en zullen ze tijdens het koken niet breken. Als de vulling droog is geworden, voeg een beetje water of vleesbouillon toe (eieren, zetmeel, bloem, melk en andere soortgelijke componenten mogen in geen geval worden toegevoegd).
Hoe Moldavische Mitites maken?
Met natte handen vormen we een gehakt product van cilindrische vorm, zoals worsten, van de uiteinden die we zorgvuldig rond maken. Geschatte afmetingen van het product: lengte - 8-10 cm, diameter - ongeveer 2 cm.
We spreiden de mijt op de plaquette en gaan naar de binnenplaats om te braden op het rooster (verbrande fruitkolen, in het algemeen, als een shish kebab). In het proces van het frituren van de mitites, draai ze met een pincet.
En als we in een gebouw met meerdere verdiepingen wonen?
Een zeer handig grill-gasapparaat of een moderner apparaat - aerogril.
In de eenvoudigste versie, bak mijt in een braadpan, het is vooral handig op een grill met een geribbelde bodem, gebruik voor dit doel het gekantelde varkensvlees of kippenvet. In dit geval krijgt het gerecht natuurlijk een beetje meer calorieën.
Of je kunt mijt in de oven bakken.
Smeer eerst de verwarmde bakplaat of vorm vet in met een plak vet en spreid dan de mijt en
Aan miteyah moet een saus worden voorgelegd: we planten 3 eetlepels tomaat in gekookt water, voegen de gehakte knoflook toe en kruid met hete rode peper. Worsten zijn goed om te serveren met gestoofde jonge bonen of ingeblikte jonge erwten, met hominy, met gekookte kikkererwten, met rijst of gekookte aardappelen. Het is ook goed om verse groenten of gievec, gewoon gebak en Moldavische rode tafelwijn of divina (lokale druivenbrandewijn) te serveren.