Als u nu uw vrije tijd aan de kusten van Spanje, Italië, Australië en andere goddelijk warme randen niet doorbrengt, dan kunt u niet dromen van verse mosselen in schelpen. Degenen die "gelukkig" zijn om in een koud klimaat te worden geboren, krijgen slechts een mogelijkheid om bevroren schaaldieren van de dichtstbijzijnde markt te eten. Het is hun voorbereiding en dit artikel is gewijd aan.
Hoe bevroren mosselen koken?
Als u niet weet hoe en hoeveel u geschilde bevroren mosselen moet bereiden, houd dan rekening met een paar basistips, die later zullen worden besproken. Het eerste geval van schaaldieren zonder schelpen moet grondig worden gespoeld in koud water om de overblijfselen van zand en andere verontreinigingen te verwijderen. Na deze eenvoudige procedure kunt u beginnen met koken. Mosselen worden gekookt in gezouten kokend water gedurende niet meer dan twee minuten (afhankelijk van de grootte), en dan onmiddellijk gedompeld in ijswater om het kookproces te stoppen. Uiteindelijk krijg je gekookte schaaldieren, die je later zelf kunt eten, toevoegen aan salades of als basis kunt gebruiken voor een aantal van de volgende recepten.
Bereiding van soep van bevroren gepelde mosselen
ingrediënten:
- prei - 400 g;
- aardappelen - 350 g;
- boter - 40 g;
- geschilde mosselen - 480 g;
- crème - 180 ml;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- droge witte wijn - 500 ml;
- 2 takjes tijm;
- peterselie greens.
voorbereiding
Na het wassen van de prei en nadat je de aardappelen hebt opgeruimd, snijd je de eerste met dunne ringen en de tweede - blokjes. We verwarmen de olie in een pan en laten het 15-20 minuten rijzen. Als het begint te branden, giet het dan over een witte wijn. In de resterende wijn koken we de mosselen, halen we de schaaldieren zelf uit en gebruiken we een mengsel van wijn en zeevruchtensap om de aardappelen te koken. Breng tijdens de bereiding van de laatste room op de knollen, voeg een laurier met tijm en een snuifje versgemalen peper toe. Zodra de aardappel zacht wordt, gebruik je een blender om het met gebakken uien te kloppen, voeg je mosselen toe en serveer je met peterselie.
Hoe pannenkoeken te bereiden met bevroren geschilde mosselen?
ingrediënten:
- pannenkoeken - 12 stuks;
- Bechamel-saus - 400 ml;
- prei 120 g;
- gekookte geschilde mosselen - 2 items;
- droge witte wijn - 45 ml;
- harde kaas.
voorbereiding
Aangezien de bereiding van heerlijke dunne pannenkoeken en bechamelsaus herhaaldelijk is besproken, slaan we alle onnodige details over en gaan we meteen verder met het bereiden van de vulling, het is ook elementair eenvoudig, zoals de saus met pannenkoeken. Na het opwarmen van plantaardige olie of het smelten van boter, geven we het ringen van een lijn door aan zachtheid en gemakkelijke karamelisering. Voeg mosselen toe, giet wijn, wacht een paar minuten. We wikkelen de vulling in met pannenkoek, pannenkoeken op een bakplaat, schenken saus, besprenkelen met kaas en grillen tot ze pakken met een rossige korst.
Hoe gepelde bevroren mosselen te frituren?
ingrediënten:
- boter - 60 g;
- gesneden wortelen - 1 item;
- snijlengels bleekselderij - 1 stuk;
- sjalotten - 50 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- donker bier - 150 ml;
- mosselen - 1 kg;
- zure room - 70 g;
- peterselie en dragon.
voorbereiding
Smelt de boter in een pan, gebruik het om passer groenten met laurierblaadjes. Het hele proces duurt niet langer dan 5-8 minuten, waarna je bier kunt vullen met bier en de container uit het vuur kunt halen.
Nu bereiden we bevroren mosselen zonder schaal. Om dit te doen, schillen en gewassen schelpdieren gooien we op de pan naar groenten en bedekken met een deksel, alle krachtig mengen schudden de gerechten zelf en laat in brand gedurende 3 minuten. Uiteindelijk vullen we de resterende vloeistof aan met zure room en krijgen we een dikke romige saus. We serveren met een overvloed aan vers brood.