Fans van kersenblanks zullen vooral blij zijn met de jam gekookt met de toevoeging van gelatine. Zo'n delicatesse kan vijf minuten lang worden gekookt, zelfs met een kleine hoeveelheid suiker, wat bijna onmogelijk is zonder de deelname van gelatineuze korrels.
Kersenjam zonder kuilen met gelatine voor de winter - recept
Het resultaat van dit recept is zachte, schaarse kersenjam. De bessen erin worden gecombineerd met een zachte, geurige, niet erg zoete gelei. Noodzakelijkerwijs kiezen we voor de bereiding van gecontroleerde kwaliteit gelatine, anders is het in plaats van jelly jam mogelijk om eenvoudig compote te krijgen.
ingrediënten:
- kersen zijn vers - 480 g;
- zandsuiker - 160 g;
- water - 480 ml;
- gelatine - 1 eetl. lepel met glijbaan.
voorbereiding
Voor de bereiding van jam, kies een verse kers, spoel hem af en verwijder de bessen van de botten. Daarna zetten we de bessenmassa in een geëmailleerd vat, giet de suiker erin, voeg water toe, laat de inhoud koken en kook gedurende vijf minuten onder matig vuur, roeren.
Van tevoren weken in twee eetlepels water, gelatineuze korrels en na zwelling lossen ze op in een waterbad tot het volledig is opgelost. Giet de resulterende gelatine-massa op hete gekookte kersen met water en suiker, meng, warm tot de eerste tekenen van koken, maar laat het niet koken. Giet het werkstuk onmiddellijk op steriele droge containers, verzamel al het schuim van het oppervlak, sluit de jam af met deksels, die van tevoren moeten worden gekookt, en plaats het onder een warme deken.
Plaats na volledige koeling de gelatine-kersenjam op een koele en donkere plaats voor opslag.
Jam van kers "Pyatiminutka" met gelatine
U kunt een meer intense en dikke smaak van jam met gelatine krijgen door deze voor te bereiden zonder water toe te voegen. Een dergelijke storing kan echter, net als de vorige, 'Vijf minuten' worden genoemd. Dit is de tijd die nodig is om bessen in brand te steken.
ingrediënten:
- kersen zijn vers - 950 g;
- zandsuiker - 950 g;
- gelatine - 40 g.
voorbereiding
Bereid een dergelijke jam van kers met gelatine kan zowel met botten, en het wegwerken van hen. In het laatste geval zal het veel meer tijd kosten om de componenten voor te bereiden, maar het resultaat zal prettiger zijn. Het is tenslotte veel handiger om een delicatesse te gebruiken, niet bang te zijn om je tanden te beschadigen, per ongeluk op een bot te bijten.
Spoel de kers dus onder stromend koud water, laat de bessen uitlekken en verwijder desgewenst de botten. We schenken de bessenmassa met kristalsuiker, vooraf gemengd in een aparte container met gelatineuze korrels, en we bepalen de voorvorm in een geschikte kan voor het koken van jam. Bedek de container met een deksel of draai hem aan met een film en laat hem acht uur of een nacht op een donkere plaats achter.
Na een tijdje hebben we een bak met kersen op het vuur op een gematigd vuur en opwarmen, van tijd tot tijd roeren en het schuim opdoen, aan de kook. We lassen de staaf gedurende vijf minuten in de kleinste hitte, waarna we de kersenmassa over steriele droge containers gieten, het bedekken met gekookte deksels en het onder de deken laten totdat het volledig is afgekoeld.
Pittige jam voor de winter van kers met gelatine
De originaliteit en ongewone pittige smaak van kersenjam, bereid volgens dit recept, overtreft alle verwachtingen. Bessen met gelatine, aangevuld met een chocoladekoffie, creëren een goddelijke smaaksamenstelling die zelfs de kieskeurige fijnproevers zal verbazen.
ingrediënten:
- kersen zijn vers - 550 g;
- zandsuiker - 250 g;
- citroenzuur - 1 klein snuifje;
- cacaopoeder 1,5 eetl. lepels;
- kwaliteit oploskoffie - 1-1,5 st. lepels;
- kersenlikeur of cognac - 25 ml;
- gelatine - 15 g.
voorbereiding
Een gewassen kers zonder pit is bedekt met suiker, voeg de andere losse componenten uit de lijst toe, namelijk, we schenken cacaopoeder, koffie, zuur, citroen en gelatinekorrels. Roer de bessenmassa en laat enkele uren staan om het sap te scheiden, van tijd tot tijd roeren.
Nu plaatsen we het vat met het werkstuk op het fornuis en warmen we het op, aan de kook, waarna we het schuim vijf minuten laten koken. We voegen alcohol toe, mengen, giet het kookblokje op steriele containers en sluit het met schone deksels. Bewaar deze aanbevolen jam in de koelkast of in de kelder.