Gerechten van karper op onze tafel, zoals inderdaad in het menu van vele andere landen zijn vrij traditioneel.
Tegen de feestdagen is het goed om de hele vis in folie in de oven te bakken, we zullen je vertellen hoe je het moet doen.
We gaan naar de bazaar en kiezen een verse karper (beter dan levend) met een briljante spiegelschubben, felroze kieuwen en heldere ogen. De optimale afmeting van de vis is zodanig dat deze diagonaal in een bepaalde oven op een bakplaat wordt geplaatst.
Recept voor karper gebakken in de oven in folie
ingrediënten:
- karper - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- verse groenten (peterselie, koriander) - een grote bos;
- zout;
- peper gemalen zwart;
- knoflook voor saus;
- gesmolten boter.
voorbereiding
Karper reinigen van de schubben, de ingewanden en kieuwen worden verwijderd. We wassen de vis met stromend koud water, droog hem af met schone servetten binnen en buiten. Messen worden gemaakt op onregelmatige vaten en niet te diep schuine parallelle incisies. Bestrooi de karper lichtjes met citroensap en wrijf het in met een mengsel van peper en zout. We laten de vissen een half uur liggen, drogen het weer met servetten en smeren het van de buitenkant in met gesmolten boter (met behulp van een borstel). In de buik van de vis leggen we greens en schijfjes citroen.
We verwarmen de oven 15 minuten van tevoren, de optimale temperatuur is ongeveer 180 graden.
Op een stuk folie van de juiste maat spreiden we schaars en gelijkmatig groene twijgen uit. We zetten de karper van bovenaf en wikkelen hem. Voor de betrouwbaarheid herhalen we dat we het tweede stuk folie inpakken. Pakket met karper op een rooster of op een bakplaat die we naar de oven sturen.
Hoeveel minuten (dat wil zeggen, hoelang) om karper in folie in de oven te bakken?
De vis zal binnen 30-50 minuten klaar zijn (dit is afhankelijk van de grootte).
Voor het ontvouwen geven we de vis een "rest" van 15 minuten. Karper wordt geserveerd met saus (geperste knoflook + gekookt water en een beetje citroensap) of visbouillon . Als garnering zijn gekookte aardappelen het meest geschikt. Om op deze manier gekookt te worden, kunt u tafelwijn serveren, het is beter licht, maar u kunt ook rood kleuren.
Karper in zure room gebakken in folie met groenten
ingrediënten:
- karper - 1 st. met een gewicht van ongeveer 2 kg;
- champignons - 200 g;
- Niet-bevlekte aardappelen - 8 stuks. langwerpige vorm van middelgrote omvang;
- wortelen - 1 stuk;
- zure room - 150 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- greens;
- citroen;
- zwarte peper grond;
- boter gesmolten.
voorbereiding
We ruimen de karper uit de weegschaal, we verwijderen de ingewanden en kieuwen. We maken onregelmatige laterale incisies, het is mogelijk in de breedte. Lichtjes besprenkelen met citroensap en bestrooien met een mengsel van zout en zwarte peper. Laat de vissen gaan liggen.
Geschilde aardappelen, wortelen en champignons worden in platte stukken gesneden die geschikt zijn om te bakken en te eten, doe alles in een pan met een minimale hoeveelheid water en kook gedurende 12-15 minuten na het koken. Verwijder voorzichtig al het gelaste geluid en plaats het in een zeef. De bouillon wordt niet gegoten, het is meer nuttig.
Een stuk folie van de juiste grootte (of beter 2 - een op de andere) met een borstel is besmeurd met gesmolten boter. Van boven naar beneden verspreiden we netjes aardappelen, wortelen en paddenstoelen en daarop - karper, eerst hoeft het alleen met een schoon servet te worden afgedroogd en ook met olie te worden ingevet. In de buik plaatsen we een paar groene twijgjes.
Bak de karper met groenten gedurende 30-40 minuten. We ontvouwen de folie, water de karper met groenten, zure room op smaak gebracht met zwarte peper en gehakte knoflook. Je kunt bestrooien met geraspte kaas. Plaats de bakplaat opnieuw in geopende toestand terug in de verwarmde oven gedurende nog eens 5 tot 8 minuten. Serveer met kruiden en hete aardappel-champignon bouillon.
Het is mogelijk om groenten in een ovale keramische vorm van geschikte grootte met een relatief hoge lip te bakken en folie te gebruiken voor het verpakken, het zal best handig zijn. Dit gerecht is goed om bessen of bittere sterke tincturen te serveren.