Idealiter moeten gebruikte komkommers een dag vóór het beitsen worden verzameld, een dunne schil en een uniforme kleur hebben. Om een grotere knapperigheid te bereiken, moeten de groenten voor het koken 6 uur bij voorkeur in ijswater worden gedrenkt. Het vervangen van de gebruikelijke azijn kan appelazijn worden, gekenmerkt door een hoog gehalte aan sporenelementen en een zachtere smaak. Door de onderstaande recepten te volgen, is het gemakkelijk om voor de winter heerlijke komkommers met appelciderazijn te krijgen.
Gemarineerde komkommers met appelazijn
ingrediënten:
- komkommers - 660 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- mierikswortel ;
- mierikswortel root - 10 g;
- paraplu van dille;
- erwten van zwarte peper - 5 stuks;
- water 720 ml;
- appelazijn - 45 ml;
- suiker, zout - 15 g.
voorbereiding
Met de schoongemaakte en gewassen komkommers snijden we de staarten en plaatsen de groenten een paar uur in ijswater. Op de bodem van de voorbereide blikjes leggen we kruiderijen en half groen en plaatsen de komkommers in dichte verticale lagen, waarbij de knoflookteentjes worden verschoven. Bedek de bovenkant met de overgebleven greens. Doe het water voor de marinade met appelazijn voor komkommers in het vuur, voeg zout en suiker toe, giet de azijn erin. Vul komkommers, dek af en steriliseer de blikjes en rol dan. Na volledige afkoeling plaatsen we de voorraad voor opslag.
Gemarineerde komkommers met appelciderazijn zonder sterilisatie
ingrediënten:
- Komkommers - 1,9 kg;
- mierikswortel bladeren - 3 stuks;
- aalbesbladeren - 3 st.;
- knoflooktanden - 8 st.;
- dilleparasols - 3 stukken;
- erwten van zwarte peper - 5 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- appelazijn - 35 ml;
- water - 1,5 liter;
- zout, suiker - 45 g.
voorbereiding
In schone en gesteriliseerde potten schikken we groen met knoflook, leggen rijen komkommers strak, plaatsen ze verticaal. Vul de inhoud van de blikken met kokend water, laat gedurende 10 minuten staan, giet af en gebruik vloeistof als basis voor de marinade, voeg zout, suiker, azijn en erwten toe. Kook de marinade en kook deze ongeveer 5 minuten, giet ze komkommers en rol ze met gebroeid deksels. Na het afkoelen van de komkommers voor de winter met appelciderazijn, kunt u het bewaren.
Beitsen van komkommers met appelazijn voor de winter
Voor het beitsen van komkommers gebruikte late variëteiten, voldoende volwassen, maar niet overgroeid. Voor komkommers geabsorbeerd de maximale aroma's van groen, moet het worden ingedeeld in lagen, afgewisseld met de rijen van de groenten zelf.
ingrediënten:
- komkommer - 2,4 kg;
- dilleparasols - 5-6 stukken;
- erwtenpeper - 8 st.;
- hete peper - 2 stuks;
- water - 490 ml;
- knoflook - 6 denticles;
- azijn - 490 ml;
- zout - 55 g.
voorbereiding
Spoel voor het zouten verse komkommers en droog ze. Onderaan de gekozen container een derde van de greens en kruiden erachter leggen - een laagje voorbereide komkommers en de lagen opnieuw. Voor de marinade koken we water, voegen appelazijn en zout toe, koken gedurende 5 minuten. Vul komkommers met kokende marinade in steriele potten, laat afkoelen en bedek ze met plastic hoezen en laat ze bewaren.
Komkommers gemarineerd met appelciderazijn - recept
Traditioneel wordt bij het bereiden van ingelegde komkommers een klassieke combinatie van dille, knoflook, peper gebruikt, maar hieronder willen we een "Franse" versie van de billet presenteren, bereid met het gebruik van Provençaalse kruiden en augurken.
ingrediënten:
- augurken - 430 g;
- suiker - 15 g;
- azijn - 15 ml;
- Provençaalse kruiden - 5 g;
- zout - 20 g.
voorbereiding
Was de augurken in steriele potten, giet beproefde kruiden. Vul de inhoud van de blikken tweemaal met kokend water en houd de vulling gedurende 3 minuten. Na het tweede gieten wordt de vloeistof in een pan gegoten, zout, suiker en appelazijn, kokend. Vul de marinade met augurken en rol onmiddellijk op met steriele deksels.