Genieten van de absorptie van een geweldig dessert tiramisu kan niet alleen worden verkregen aan de tafel van een Italiaans restaurant. Je kunt dezelfde delicatesse spelen in je keuken, nadat je de benodigde producten hebt gekocht in de dichtstbijzijnde supermarkt. Uw familieleden of gasten zullen in een onbeschrijfelijke extase verkeren door de verbazingwekkende gelijkenis met het origineel.
Klassiek Italiaans receptentiramisu met mascarpone thuis
ingrediënten:
- roomkaas mascarpone - 275 g;
- koekjes savoyardi - 175 g;
- poedersuiker - 50 g;
- kristalsuiker - 50 g;
- Gemalen koffie - 3 theelepel;
- gezuiverd water - 275 ml;
- verse kippeneieren - 2 stuks;
- likeur Amaretto of cognac ( sinaasappelsap voor de optie van een kind) - 60 ml;
- cacaopoeder;
- zwarte chocolade.
voorbereiding
Ten eerste, van het gezuiverde water, kristalsuiker en gemalen koffiebonen, brouwen we traditionele koffie, laten het volledig afkoelen en mengen het met likeur of cognac, die in de kinderversie kan worden vervangen door sinaasappelsap.
Terwijl de koffie aan het afkoelen is, bereiden we de mascarpone-crème voor. Om dit te doen, mijn kip eieren zorgvuldig met zeep en scheiden de eiwitten van de dooiers. Eieren in dit dessert worden rauw gebruikt, dus ze moeten noodzakelijkerwijs vers zijn en van bewezen producenten. Meng dooiers met suikerpoeder en wrijf tot het licht is. In een afzonderlijke schone en droge container, klop met een snuifje zout tot dichte pieken eekhoorns zijn. Kaas mascarpone puree met een vork, voeg zoete dooiers toe en klop de mixer op lage snelheid tot homogeniteit. Voeg nu in kleine porties geklopte eiwitten toe en meng ze in de room met zachte bewegingen van onder naar boven.
Het klassieke dessert wordt in de regel per stuk verzameld in de kremankah of in transparante vormen. De bodem van elk van hen is besmeurd met een laag gekookte room. Leg de koekjes vervolgens neer en dompel deze twee of drie seconden onder in het mengsel van koffielikeur. Het is wenselijk dat er zo weinig mogelijk lege ruimte overblijft, dus plaatsen we kleine stukjes koekjes in de lege ruimtes. Iets de bovenkant van de koekjes bijten met cacaopoeder en een dikke laag crème uitsmeren. Dan weer geweekte koekjes, cacaopoeder en weer een indrukwekkende laag crème. Zet de kremanki nu met het dessert in de koelkast en laat het vijf tot zeven uur weken. Smeer het oppervlak van tiramisu voor het serveren in met cacaopoeder en geraspte chocolade.
Zoals je ziet is het proces van het bereiden van klassieke tiramisu niet moeilijk, en het zal niet moeilijk zijn om het te reproduceren.
En nu zullen we u vertellen wat de ontbrekende producten kan vervangen en enkele van de subtiliteiten van de bereiding van dit legendarische dessert onthullen.
Bij het bereiden van een crème voor klassieke tiramisu, kan mascarpone worden vervangen door vetvrije, rustieke, roomachtige crèmes van de markt, en cognac of amaretto met de zoete wijn van Marsala en dergelijke. Als er geen is, dan kunt u als alternatief een kwaliteitssinaaslikeellikeur nemen.
Cookies savoyardi of zoals het nog steeds "damesvinger" wordt genoemd die je kunt kopen of bakken
De bovenste laag van de crème kan met een lepel worden uitgestreken of worden uitgeperst met een suikerbakkentas in de vorm van aangrenzende "schijven" die zijn verkregen met een "ster" -mondstuk en cacao kan bij het versieren van het oppervlak van het dessert volledig worden vervangen door chocolade en omgekeerd.
Dessert kan worden gemaakt in een algemene vorm en op de bereidheid om porties te leggen met een lepel, maar een dergelijke voeding is minder effectief. Tiramisu, bereid volgens recepten, suggereert een verdere indeling in porties met een mes, heeft niets te maken met de klassieke versie.