Als je in de datsja een enorme oogst van courgettes hebt verzameld en je weet niet wat je ermee moet doen, probeer dan kaviaar met Bulgaarse peper te koken, die de saaie winterdagen opfleurt, denkend aan de smaak van de afgelopen zomer.
Smakelijke kaviaar met Bulgaarse peper voor de winter
ingrediënten:
- gefilterd water - 2 kopjes;
- courgette - 2 stuks grote maten;
- dille - 7 takken;
- wortels - 160 g;
- rode peper - 1 theelepel;
- ui - 115 g;
- zout van steen - 15 g;
- knoflook - 5 tanden;
- suiker - 2 gulle snufjes;
- zonnebloemolie - 55 ml;
- azijn 9% - 25 ml;
- Bulgaarse peper - 125 g.
voorbereiding
Wortelen en courgette schoon, spoelen, de courgettekern uitnemen en in blokjes van gemiddelde grootte snijden. Snijd de uien in dunne plakjes en verwijder de stelen en zaden van de paprika en hak ze in kleine blokjes. Vul alle groenten in een pan met water en kook ze na het koken ongeveer 40-50 minuten. Snipper knoflook fijn en snijd de greens voorzichtig en voeg ze na bijna volledig kokend water toe aan de pan. Kook nog steeds ongeveer 5 minuten, breng dan de hete massa over in een blender en verander in een puree. Dan is de kaviaar met rode peper heel zacht. Giet de staaf in een schone pan en voeg zout, azijn, hete peper, zonnebloemolie en suiker toe. Stel het minimale vuur in en laat het kalf ongeveer 8 minuten langer kwijnen, giet het dan in de droge gesteriliseerde blikjes en rol het op. Houd het werkstuk op een donkere, koele plaats.
Kool kaviaar met Bulgaarse peper en tomatenpuree
ingrediënten:
- azijn 6% - 2 el. lepels;
- squash - 5 kg;
- zout - 55 g;
- Bulgaarse peper - 3 stuks;
- suiker - 45 g;
- ui - 1,1 kg;
- erwten van zwarte peper - 10 st.;
- wortelen - 1,2 kg;
- zonnebloemolie - 500 ml.
voorbereiding
Courgette en peper wassen, schillen en verwijder de zaden met stengels. Verwijder de kafjes met ui en knoflook. Alle groenten snijd ze in blokjes van gemiddelde grootte en hak ze in een vleesmolen. Wortel rasp, gebruik een grote rasp en bak ongeveer 5 minuten in een koekenpan met boter en meng het met andere groenten. Meng alles goed, giet zonnebloemolie, azijn, tomatenpuree, giet er suiker en zout in. Meng goed en kook ongeveer 2 uur op zeer laag vuur. Voeg vervolgens een klein beetje zwarte peper toe en giet na ongeveer 8-10 minuten de voorvorm over de gesteriliseerde potten. Dek af en steriliseer door de potten ongeveer 25 minuten op een waterbad te plaatsen. Rol het dan op en leg het ondersteboven totdat het helemaal is afgekoeld.
Koolkaviaar met tomaten en paprika's
Tomaten zijn een favoriet voedsel van veel van onze landgenoten. Als u niet al weet hoe u kaviaar met Bulgaarse peper en de toevoeging ervan moet bereiden, is het volgende recept een onschatbare hulp.
ingrediënten:
- wijnazijn - 95 ml;
- wortelen - 925 g;
- suiker - 160 g;
- Bulgaarse peper - 975 g;
- Tomaten - 765 g;
- zonnebloemolie - 350 ml;
- uien - 4 stuks.
voorbereiding
Spoel de rode peper af, snijd de stengel, snij in twee helften en maak voorzichtig schoon van de zaden. Bak het in een hete koekenpan met boter voor ongeveer 3-4 minuten, koel en schil. Borstel en spoel de ui, snijd hem in dunne ringen en bak in dezelfde olie totdat een heldere gouden tint is verkregen. Groenten wassen, schillen en in kleine stukjes snijden. Doe hetzelfde met wortels (courgettepitten moeten worden verwijderd). Doe alle groenten in de kom van de blender: wortels, courgette en gekoelde uien met peper. Breng ze naar een puree-toestand en stuur het mengsel naar de pan. Kook het na ongeveer een half uur te hebben gekookt. Voeg vervolgens suiker en zout toe, voeg laurierblaadje, zonnebloemolie, azijn, fijngehakte knoflook, kruiden en tomaten toe zonder schil, die werd verwijderd na een paar minuten kokend water te hebben gegeten. Kook het mengsel nog ongeveer een kwartier voor het indikken, giet het over voorgesteriliseerde potten, rol het en draai het op de deksels totdat het afgekoeld is.