Sommigen houden niet van de lever, omdat ze geloven dat het onmogelijk is om iets lekkers van de bijproducten te koken. Deze mening is nogal onjuist - het is niet genoeg, dat de lever buitengewoon nuttig is, dus het is nog steeds mogelijk om er veel heerlijke gerechten van te maken. Nu zullen we je vertellen hoe je een vulling uit de lever klaarmaakt.
Vleeslevervulling
ingrediënten:
- runderlever - 700 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- ui - 2 stuks;
- plantaardige olie om te frituren;
- boter - 20 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
De gewassen lever wordt gereinigd van de films, in grote stukken gesneden. We snijden de uien in halve cirkels, geven het door aan transparantie, verspreiden dan de gesneden lever en bakken gedurende 15 minuten, giet er ongeveer 30-40 ml kokend water in en laat het sudderen tot het klaar is. De klaargemaakte lever moet worden gekoeld, als het nodig is om zout toe te voegen en het tot gehakt te malen. Als je een vleesmolen hebt gebruikt, moet je hem twee keer door de vleesmolen laten gaan om de vulling uit de lever erger te maken.
De vulling is bijna klaar, maar het is vrij brokkelig. En om het niet uit taarten of pannenkoeken te laten vallen, moet je de viscositeit eraan toevoegen. We doen dit met saus - in boter, laten we het meel passeren en zoveel water erin gieten dat er geen klontjes zijn. De resulterende saus giet in de vulling van de lever voor pannenkoeken en meng tot het een kleverige consistentie krijgt.
Lever van kippenlever
ingrediënten:
- kippenlever - 400 g;
- uien -1 st.;
- plantaardige olie - 20 ml;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- Boter - 3 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Gesneden kiplever in stukken gesneden. Maal de ui, bak hem in de boter tot hij transparant is. Lever zout, peper naar smaak, pritirushemembloem en meng. Bak het dan, roerend, ongeveer 10 minuten. Eieren koken hard, schoon en vermalen. Kook de kippenlever met een boog door een vleesmolen, voeg eieren toe en meng. Dat is alles, de pimentvulling voor taarten is klaar!
Levervulling voor tartlets
ingrediënten:
- kippenlever - 300 g;
- champignons - 300 g;
- wortels - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- uien - 150 g;
- greens, mayonaise.
voorbereiding
Lever en kook tot klaar. Maal de uien en champignons. Gekookte eieren drie op een kleine rasp. Gewoon malen en rauwe wortels. We hakken fijn groen. Bak eerst de uienolie, voeg dan de champignons toe en bak nog eens 15 minuten. Gekookte lever drie op een kleine rasp. We combineren alle ingrediënten, voegen zout, mayonaise naar smaak toe en mengen. We verdelen de vulling in de taartjes en serveren het op de tafel.