Ieder van ons moest krokante en zoete kozinaki eten in zijn kindertijd. In die tijd werden ze bereid uit noten en zaden, nu kunnen ze met de technologie mixen en zelfs gedroogde vruchten toevoegen. We besloten nog steeds om de klassiekers te volgen en op eigen houtje traditionele walnoten van walnoten thuis te koken.
Kozinaki van walnoten - recept
De meest eenvoudige zijn kosinaki van walnoten met honing, en dat allemaal omdat ze de siroop niet hoeven te koken, de honing die nodig is voor het dessert zal het geven, die na een korte kookbeurt in beslag neemt.
ingrediënten:
- honing - 235 ml;
- walnoten - 440 g;
- poedersuiker - 45 g.
voorbereiding
Doe de honing in de emaillewas en plaats deze boven het vuur. Zodra de honing begint te koken en er zich een schuimige dop vormt op het oppervlak, haal je hem uit het vuur. Laat het schuim los en herhaal het koken nog twee keer. Doe suikerpoeder in de kokende honing, roer en laat opnieuw voor de laatste keer aan de kook komen. Gezuiverde notenpitjes hakken en gieten honingstroop. Laat het mengsel afkoelen en verdeel de kozinaki van de walnoten in porties.
Kozinaki van walnoten zonder honing
ingrediënten:
- kristalsuiker - 390 g;
- walnoten (korrels) - 470 g;
- citroensap - 45 ml.
voorbereiding
Suikerzand giet in geëmailleerde gerechten en giet water. Wanneer de kristallen oplossen en de suikerstroop begint te sudderen, giet het citroensap erbij. Noten hakken en meng met karamel. Laat het mengsel op het vuur staan totdat het een kenmerkende nootachtige smaak begint te produceren. Bevochtig de snijplank en verdeel gelijkmatig de noten in de karamel. Laat bevriezen en snij dan.
Hoe kozinaki van walnoot te koken?
ingrediënten:
- walnoot kernels - 380 g;
- suiker - 115 g;
- gemalen kardemom - knijpen.
voorbereiding
De pitten van walnoten worden gesneden met een mes, maar vermalen ze niet te veel. Om de noten aromatischer te maken, droog ze ongeveer 2-3 minuten in een koekenpan. Giet in de pan suiker en laat het smelten. Giet de gemalen kardemom in de suiker en meng de siroop met de korrels van de noten. Met behulp van een tissue knipvorm, de walnoot-karamel massa in de worst en laat het bevroren in de kou. Wanneer de kozinaki verstijft, blijft het alleen om voorzichtig de omhulling van het weefsel te verwijderen en de worst in porties te verdelen.