Om de taart goed te maken, is het belangrijk om een aantal punten te overwegen.
Eerst een minimum aan ingrediënten. Er zijn er maar vier: bloem, zout, plantaardige olie en water.
Ten tweede hangt de kwaliteit van het meel af van de vraag of de kutab's heerlijk en zacht zijn, of dat ze op rubber lijken, dus we kopen alleen meel van de beste kwaliteit, de hoogste kwaliteit harde tarwe.
Ten derde moet het water ook correct zijn: gefilterd, gesetteld of gebotteld, maar niet koolzuurhoudend. Ten vierde, voor deze taarten wordt alleen zonnebloemolie gebruikt, niet geraffineerd, niet ontgeurd, het beste van alles - zelfgemaakt, gekookt zonder het gebruik van chemicaliën. Als al het bovenstaande in aanmerking wordt genomen, zal het ideale deeg voor kutabs met kruiden zacht en elastisch blijken te zijn.
Vertel je hoe je kutaby met greens kookt.
Een eenvoudig recept
Om deze pasteien te bereiden, kunt u alle beschikbare groenten in uw regio gebruiken: brandnetel (jonge scheuten), groene uien, peterselie, dille, koriander, basilicum, zuring of spinazie . Je kunt ook cress-salade of rukkola aan de vulling toevoegen, als ze bij de hand zijn.
ingrediënten:
- water op kamertemperatuur of lichtjes opgewarmd - 1 kop;
- zout gejodeerd of berg - 1 + ½ tl;
- koudgeperste olie - 2-3 eetl. lepels;
- meel van hoge kwaliteit - 3-4 kopjes;
- greens (het is beter om te beginnen met een combinatie van groene uien, dille, zuring en brandnetel) - ongeveer 300 g;
- boter - ongeveer 50-70 g;
- vers gemalen peper (mengsel van wit, rood en zwart) - 1 snuifje.
voorbereiding
Recept kutubov met kruiden in Azerbeidzjaans vrij eenvoudig. Maak de greens klaar: we pakken het op, wassen het zorgvuldig, verwijderen stelen van zuring en dille, brandnetel wordt gebroeid met kokend water, we scheiden de bladeren. Alles bij elkaar, fijn hakken, in een kom doen, kruiden met peper en een half zout, mixen. We schuiven de glijgoot in de geëmailleerde bak met bloem, we zullen zaaien, we zullen een mengsel van warm water en plantaardige olie mengen. We mengen het gladde deeg en laten een deel van het meel over voor het rollen van de cakes. Als het deeg een beetje rust, beginnen we dunne korstjes uit te rollen ter grootte van een braadpan, waarop we onze kutabs met groente in Azerbeidzjaanse stijl bakken. Voor elke cake plaatsen we de vulling, voeg de cakes in de helft toe (zoals tsjeboeriken), we patchen de randen en bakken.
Het is beter om kutaby in een pan zonder olie te braden, dus het is beter om een speciale - niet-klevende coating te gebruiken. De keuken van Azerbeidzjan is vrij gezond, kutaby met groen is daar een levendig voorbeeld van. Smeer de afgewerkte taarten met een stuk boter en dek af met een handdoek. We serveren met yoghurt, ayran, kefir of milkshakes.
Nog lekkerder
Om de pasteien voedzamer te maken, kunt u eiwitproducten aan de vulling toevoegen: fijn verkruimelde gekookte eieren, kwark of kaas. De klassieke variant is kutaby met groen en kaas.
ingrediënten:
- tarwemeel van hoge kwaliteit - 4-5 kopjes;
- zout, gekookt of bergachtig - 2 theelepels zonder glijbaan;
- een mengsel van pepers vers gemalen - 1 snuifje;
- opgewarmd tot 40 graden water - 1 kop;
- verschillende greens - ongeveer 300-350 g;
- kaas zacht stremsel of brynza - 300 g;
- ongeraffineerde koudgeperste olie - 3-4 el. lepel.
voorbereiding
Het deeg wordt gekneed uit gezeefd bloem, warm water met olie en zout. Terwijl het rust, bereiden we greens voor. Het moet worden gewassen (u kunt een half uur weken), drogen en hakken, licht zout en peper toevoegen. Kaas maalt willekeurig: met de hand, drie op een rasp, fijngehakt. Meng de kaas en greens en maak cakes. Kutaby kan elke maat doen - tenminste voor de hele koekenpan, zelfs voor 2-3 aanbeten. Het is belangrijk om ze op een droge manier te bakken - zonder olie verhitte koekenpan. Afgemaakte kutabye geolied (u kunt "Farmer", u kunt ook zonnebloem) en laat ze een beetje afkoelen. Het is belangrijk om te onthouden: als de kaas zout is, hoeft de vulling niet te worden gegoten.