Er zijn evenveel recepten voor chebureks als voor hun geliefden, wat niet verrassend is, want wie kan met zijn juiste geest sappig gehakt dat gewikkeld is in de fijnste laag gefrituurd, borrelend deeg, weigeren? Een goed gezelschap dit Tataarse gerecht is een saus op basis van zure room of yoghurt, met kruiden en knoflook, of een verfrissende melkdrank als ayran.
Het recept voor smakelijke tsjeboereki met vlees thuis
Het gebruikelijke gehakt voor Chebureks wordt alleen bereid uit vlees met een kleine hoeveelheid vet, water en een standaardset specerijen in de vorm van zout en vers gemalen peper, maar we beginnen met de meest populaire receptaanpassing, waarbij gehakt wordt aangevuld met roerei en groenten.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 355 g;
- water 175 ml;
- dooier van één ei;
- plantaardige olie - 75 g.
Voor de vulling:
- rundvlees (met vet) - 640 g;
- ui - 115 g;
- een handvol dille en peterselie.
voorbereiding
Voorbereiding van de tsjeboerekoersen zou moeten beginnen met het kneden van het deeg, omdat het moet rusten voordat het rolt.
Voor het deeg moet het meel dat door de zeef wordt gevoerd worden gecombineerd met een flinke snuf zout en eigeel. U zou een vrij steile vlokkendeeg moeten krijgen, die dan wordt aangevuld met boter en gekneed tot elasticiteit en uniformiteit. Laat hem minstens een half uur op kamertemperatuur rusten, anders kunnen delen van de test niet uitgerold worden.
Ondertussen moet rundvlees samen met uien door de vleesmolen worden gevoerd, aangevuld met gehakt en kruiden en specerijen. Sappige uien moeten voldoende zijn om sappige vulling te krijgen, en daarom is geen extra vloeistof nodig.
Het meeste van het cheburekrecept is over de schouders, het blijft alleen om het deeg in porties te verdelen, uit te rollen, elke laag te bedekken met gehakt en het dubbel te vouwen, de randen vast te maken met de tanden van de vork. Bak de tsjeboeroten gefrituurd tot ze zacht zijn en probeer het dan.
Crispy Crimean Chebureks - recept
Het testrecept voor echte Krim-tsjeboereki's is nog minimaler dan je je misschien zou voorstellen, maar de vulling is rijk aan smaak dankzij de aanwezigheid van groenten, uien en bouillon.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 980 g;
- water - 310 ml;
- snufje zout.
Voor de vulling:
- gehakt vlees - 740 g;
- ui - 130 g;
- vleesbouillon - 110 ml;
- peterselie en dille.
voorbereiding
Meng de bloem en het zout samen en giet dan het water in het droge mengsel en kneed het deeg. Laat het deeg minstens een uur rusten op kamertemperatuur.
Ui zo klein mogelijk snijden en combineren met gehakt vlees. Giet de bouillon erin en voeg zoveel gesneden greens toe als je hartje begeert, hier is het een kwestie van je persoonlijke smaakvoorkeuren. Leg de gehakt op de gerolde porties van het gebakken deeg, fixeer de randen en bak de tsjeboereki in voorverwarmde olie tot ze gaar zijn.
Chebureks met aardappelen - recept
ingrediënten:
- deeg voor tsjeboerek;
- aardappelknollen - 3-4 stukjes;
- gerookt spek - 110 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- greens van dille.
voorbereiding
Na het koken van aardappelen, giet het samen met gebakken stukjes spek en knoflookteentjes. Als de puree is verkregen
Chebureks met kaas - recept
ingrediënten:
- deeg voor tsjeboerek;
- harde kaas - 340 g;
- knoflook - 2 tanden;
- peterselie en dille greens - naar smaak.
voorbereiding
Rasp de kaas met gehakte teentjes knoflook, fijngehakte greens en versgemalen zwarte peper. Verdeel de kaasvulling over de lagen van het deeg, fixeer de randen en bak alles in diep vet tot het gaar is.