Onder het brede assortiment van alle soorten winterbereidingen, lecho van aubergine is niet de laatste plaats, aangename consumenten met een uitstekende verzadigde pikante smaak en uitstekende voedingskenmerken. Snack is zowel een zelfstandig gerecht als een licht bijgerecht voor het vlees, en een smakelijke toevoeging aan een sneetje brood.
Hoe kook je lecho van aubergines?
Wanneer je aan alle vereisten van het gekozen recept voldoet en de subtiliteiten kent die de effectiviteit van het proces vergroten, kun je voor de winter zo heerlijke lecho van aubergine bereiden - je vingers likken!
- Aubergines kiezen middelgrote, niet traag, niet overrijp, kwaliteit en zonder schade.
- Snij de vrucht eerst in cirkels of grote plakken van een andere vorm, ze worden gezouten en gedurende 30 minuten gelaten om van de bitterheid af te komen, waarna ze worden versnipperd met cirkels, halve cirkels, blokjes of blokken.
- Een onmisbare toevoeging aan de lecho van aubergine is de tomatenbasis: tomaten, sap, saus of tomatenpuree.
Lecho van aubergine en paprika
Voor velen is Lecho uitsluitend geassocieerd met Bulgaarse peper. Als de aubergine aan de samenstelling wordt toegevoegd, verandert het voorgerecht echter, verkrijgt het extra voedingswaarde, verzadiging en een nieuwe, even aantrekkelijke smaak. Tomatensap kan worden vervangen door een portie gedraaid in een vleesmolen of gemalen tomaten in een blender.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1,5 kg;
- ui - 5-6 stukjes;
- tomatensap - 2,5 liter;
- suiker - 1 kop;
- azijn 70% - 1,5 eetl. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- Tomatensap wordt gekookt door suiker, azijn en zout naar smaak toe te voegen.
- Leg gepofte grote aubergine-paprika's en ui-semiringen.
- Kook lecho met aubergines en peper gedurende 30 minuten, rol in gestoomde potten, warm om af te koelen.
Lecho van aubergines en tomaten
In dit geval wordt lecho van Bulgaarse peper en aubergine aangevuld met gesneden tomaten netjes ingekort. Door deze snack krijgt een speciale textuur en zelfs een smakelijker uiterlijk. Om aardappelpuree te produceren, kun je een zachtere vrucht nemen en tomatenpuree snijden met dicht vlees.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1,5 kg;
- tomaten voor het snijden - 1 kg;
- tomaten voor sap - 2 kg;
- uien - 1 kg;
- wortelen - 300 g;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 1 glas;
- suiker, zout en azijn - 100 g;
- peper bitter - naar smaak.
voorbereiding
- Maal tomaten, kook met de toevoeging van zout, suiker, azijn en olie.
- Leg wortels, uien en voeg na 15 minuten koken aubergines, paprika's en tomaten toe.
- Bak Lecho met aubergines, tomaten en peper gedurende 15 minuten, meng azijn, knoflook en bittere peper.
- Na 5 minuten wordt de snack afgesloten in gestoomde vaten, een dag goed verwarmd.
Lecho van courgette en aubergine
Mals en aangenaam in textuur kan lecho koken van aubergines en courgette voor de winter. Het is belangrijk om de wortels met tomaat bijna klaar te maken, of bak de groente in olie tot ze zacht zijn, en voeg het dan samen met andere plantaardige ingrediënten toe aan de tomatenbasis.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- tomaten - 2,5 kg;
- uien en wortels - elk 0,5 kg;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 50 ml;
- suiker - 1 kop;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn 70% - 0,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Plet de tomaten, voeg olie, zout, suiker, wortels toe en laat ze 20 minuten koken.
- Leg de ui en laat het mengsel nog 10 minuten stoven.
- Gooi grote gehakte courgette, aubergines, paprika's, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg knoflook, azijn, kurk heerlijke lecho met aubergine toe in een steriele container.
Lecho met bonen en aubergines voor de winter
Nog meer voedzame en voedzame lecho van aubergines kan worden bereid op basis van de aanbevelingen uit het volgende recept. In dit geval wordt de samenstelling van de snack aangevuld met bonen, die gedurende ten minste 12 uur voorgeweekt zijn, waarbij het water periodiek wordt ververst en vervolgens wordt gewassen en gekookt tot het klaar is.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- bonen - 300 g;
- Bulgaarse peper en wortels - 250 g;
- tomaten - 800 g;
- knoflook - 1,5 koppen;
- olie - 140 ml;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn 9% - 50 ml.
voorbereiding
- Kook de gedraaide tomaten met knoflook, boter, zout en suiker.
- Gooi het tomatenmengsel van gesneden aubergines, paprika's, geraspte wortels en gekookte bonen.
- Vul lecho van aubergine en bonen gedurende 30 minuten, giet de azijn in.
- Een snack afdekken in gestoomde vaten, een dag in omgekeerde vorm geïsoleerd.
Lecho met aubergines en wortels
Het volgende recept lecho van aubergine voor wortel fans, die in dit geval de gebruikelijke Bulgaarse peper vervangt. Wortelgewassen worden bij voorkeur in reepjes gesneden of door een Koreaanse rasp gehaald, waarbij het traditionele wordt verlaten - zodat het voorgerecht een smakelijker uiterlijk krijgt.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- wortelen - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- ui - 4 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- olie - 180 ml;
- suiker - 50 g;
- zout - 50 g;
- azijn 9% - 50 ml.
voorbereiding
- Geraspte tomaten worden gedurende 20 minuten met wortels gekookt, waarbij olie, zout en suiker worden toegevoegd.
- Leg de gehakte aubergine, zet hem 30 minuten uit.
- Voeg de azijn en knoflook toe.
- Na 5 minuten, behandel lecha van auberginetomaat en wortelen in steriele vaten, gewikkeld voor een omgekeerde dag.
Lecho van aubergine met tomatenpuree
Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, is het mogelijk om lecho's van aubergines voor de winter te bereiden met tomatenpasta die in gelijke verhoudingen is verdund met water. Indien gewenst kan de samenstelling van het aperitief worden aangevuld met knoflook, kruiden en fijngehakte hete peper, het toevoegen van pittige ingrediënten vijf minuten voor het einde van het koken van de geurige knuppel.
ingrediënten:
- aubergine en Bulgaarse peper - 1 kg per stuk;
- ui - 0,5 kg;
- tomatenpuree en water - 500 g;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn 9% - 40 ml.
voorbereiding
- Verdun de pasta in water, voeg zout, suiker toe, breng het mengsel aan de kook.
- Leg de gesnipperde ui.
- Na 10 minuten koken worden gehakte aubergines en pepers toegevoegd, het mengsel wordt gedurende 30 minuten gestoofd.
- Giet de azijn in en rol na 5 minuten lecho met aubergine pasta in een steriele container.
Lecho met champignons en aubergines
Als aanvulling op het recept lecho met aubergine-paddenstoelen, verandert de smaak van de snack, krijgt een speciale smaak en extra verzadiging. Geschikt als altijd beschikbare paddenstoelen en smaakvollere en voedzame bospaddestoelen, die eerst goed moeten worden voorbereid en in water worden gekookt tot ze op de bodem komen.
ingrediënten:
- aubergines en paprika's - 700 g;
- champignons en uien - elk 0,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- suiker en olie - elk 0,5 glazen;
- zout - 1 eetl. lepel;
- azijn 6% - 3 el. lepel.
voorbereiding
- Maal tomaten, meng met zout, suiker en olie, kook gedurende 10 minuten.
- Voeg de gehakte aubergines, paprika's, uien en champignons toe, kook gedurende 30 minuten.
- Giet azijn, stoof Lecho 5 min en ingeblikt in gestoomde vaten, daarnaast zijn ze ingepakt voor afkoeling.
Lecho in het Georgisch met aubergine
De voorbereide lecho in het Georgisch voor de winter met aubergines verschilt van de meeste versies met de kenmerkende scherpte die wordt bereikt door een indrukwekkend aantal peulen hete peper toe te voegen. In sommige gevallen voegen minnaressen toe voor de pittige en smaak een paar snufjes van een mengsel van aromatische hop-suneli-kruiden.
ingrediënten:
- aubergines en tomaten - elk 1,5 kg;
- paprika - 5 stuks;
- bittere peper - 3 stuks;
- knoflook - 1,5 koppen;
- suiker en olie - 100 g;
- zout - 1 eetl. lepel of naar smaak;
- azijn 6% - 3 el. lepels;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Tomaten malen, mengen met suiker, zout en boter, 5 minuten laten koken.
- Leg de gehakte aubergines, twee soorten peper, kook gedurende 20-30 minuten.
- Roer de azijn, kruiden en knoflook erdoor en laat nog 5 minuten stoven.
- Leg lecho Georgisch vast van aubergine in gestoomde potten.
Lecho met aubergine zonder azijn
Bereid door het volgende recept lecho van aubergines voor de winter zonder azijn zal tegenstanders van het zuur-bevattende conserveermiddel en degenen die volkomen onaangenaam zijn over de smaak in de voorbereidingen. Met de juiste prestaties van de technologie en de naleving van steriliteit, is de snack perfect bewaard, zelfs onder kameromstandigheden.
ingrediënten:
- tomaten - 1,5 kg;
- aubergines en paprika's - 800 g;
- suiker - 0,25 kop;
- zout - 1 eetl. lepel;
- olie - 0,25 glazen.
voorbereiding
- Laat de tomaten 30 minuten koken met zout, suiker en olie.
- Leg de paprikaplakken en de auberginesbrusches, zet het 30 minuten uit.
- Giet kokende massa over gestoomde vaten, oprollen met steriele deksels, ondersteboven keren en goed inwikkelen tot het volledig is afgekoeld.
Lecho in de multi-bar gemaakt van aubergine
Om de lech van aubergines voor de winter te behouden zonder sterilisatie, kunt u een hapje bereiden in de multivac. Met behulp van het apparaat is het mogelijk om de knuppel effectiever te bekijken, de integriteit van de groenteplakken maximaal te houden en het gerecht verzadigd te maken door de wortels en ui in de eerste bereidingsfase te braden.
ingrediënten:
- tomaten en aubergines - elk 1 kg;
- paprika's - 4 stuks;
- uien en wortels - 1 pc;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker, zout, boter - naar smaak;
- azijn - 1 el. lepel.
voorbereiding
- Op olie in de "Bakken" -modus, bak de uien met wortels.
- Gehypnotiseerde tomaten worden gemalen, aubergines worden gesneden en paprika's.
- Schakel het apparaat een uur lang in op "Quenching".
- Voeg de knoflook, azijn, verwarmde lecho toe aan het programma "Varka" 10 minuten.
- Ze gieten kookmassa in gesteriliseerde blikken, kurk met gekookte deksels, een dag in omgekeerde vorm.