Degenen die graag aubergine bereiden voor de winter, de beste recepten voor de lekkerste hapjes zijn een echte hulp. Uit een grote verscheidenheid aan versies kunnen nieuwe producten worden gekozen of het al herhaaldelijk geteste recept van het huis worden verbeterd.
Blanks voor de winter van aubergine
Door eenvoudige en betaalbare aanbevelingen in de praktijk toe te passen, kunt u in de winter zo heerlijke en smakelijke aubergines bewaren - lik uw vingers.
- Als de aubergines bitter zijn, moet het gesneden fruit worden gezouten, 30 minuten worden bewaard en worden gespoeld of eenvoudig worden gedrenkt in gezout water, vervolgens worden geperst en gedroogd.
- Het realiseren van een van de recepten is belangrijk om de aanbevolen duur van de warmtebehandeling niet te overschrijden, en idealiter individueel te controleren en te bepalen, zodat de groente niet in een puinhoop terechtkomt.
- De ernst van snacks kan naar smaak worden aangepast, waardoor de hoeveelheid of de aanwezigheid van hete peper in de samenstelling verandert.
Hoe aubergines koken voor de winter in blikjes?
Dit recept zal een echte uitkomst zijn voor diegenen die niet willen rotzooien met het steriliseren van containers met blanco's. Bovendien worden in dit geval de aubergines bewaard voor de winter zonder azijn, wat een ander onbetwistbaar voordeel van de werkwijze is ten opzichte van vele andere en de snack van ongewenste nasmaak ontheffen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 800 g;
- hete peper - 1 stuk;
- ui - 0,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- olie - 1 glas;
- knoflook - 1,5 koppen;
- zout - 1,5-2 el. lepels;
- water - 1 glas;
- Citroensap en suiker (optioneel) - naar smaak.
voorbereiding
- Aubergines, paprika's, uien en tomaten worden in grote hoeveelheden gesneden.
- Voeg water en andere ingrediënten uit de lijst toe, kook de groenten 20-30 minuten.
- Verpak de kokende massa over hete, droge en steriele potten.
- Seal auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie is hermetisch, draai de deksels, wrap.
Aubergine-aubergine voor de winter
Bestuivend hoe het mogelijk is om aubergines voor de winter te bereiden, worden de recepten voor worsten aangetrokken door een effectief laatste type snack en een relatief eenvoudige technologie voor de bereiding ervan. Vaak wordt het gerecht ingevet in geëmailleerde, glazen of houten vaten en wordt het einde van de gisting uitsluitend in de kou bewaard.
ingrediënten:
- aubergine - 8-10 stukjes;
- wortels - 800 g;
- greens - 1 bos;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 1,5 koppen;
- zout - 2 el. lepels;
- water - 1 l;
- laurier, erwt van peper.
voorbereiding
- Aubergine wordt gesneden van een kant in de vorm van een zak, gekookt in water met een eetlepel zout gedurende 7 minuten, onder de pers geplaatst om enkele uren te legen.
- Vul incisies met een mengsel van geraspte wortels, knoflook, paprika en kruiden.
- Van het water, zout en kruiden marinade koken, afkoelen, giet het uit en plet de lading.
- Verlaat de snack 3 dagen bij kamertemperatuur, schoon in de kou.
- Na nog 3 dagen kunt u een monster nemen.
Aubergines met wortels voor de winter
Als de koelkast al volgestouwde aubergines heeft voor de winter, eindigen daar de beste recepten met wortelen niet. Groenten kunnen zonder lang en moeizaam in blikjes worden gerold, wachtend op hun verzuring, en dus niet minder smakelijk ontvangen, hoewel absoluut verschillend van de smaak van smaakkenmerken.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- wortels - 800 g;
- ui - 0,5 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 2 el. lepels;
- water - 0,5 l;
- suiker - 200 g;
- olie - 100 ml;
- azijn - 1 glas.
voorbereiding
- Snijd aubergines en bak, besprenkeld met olie op 200 graden 30 minuten.
- Maal wortels, snipper de ui en knoflook.
- Stapel rossige aubergines, wortels, knoflook en uien in lagen, giet marinade, gekookt uit water, zout, suiker van azijn en boter.
- Steriliseer de vaten 15-20 minuten, kurk, verpak.
Salade "Teschin-tong" van aubergines voor de winter
Door aubergines voor de winter te bereiden en de beste recepten te kiezen, wordt de populariteit van de volgende billet duidelijk. Je kunt er veel verschillende versies van maken, waarvan elk beweert een traditionele en een klassieke versie te zijn. De voorgestelde optie - de meest heerlijke en geurige 'Teshchin-taal'.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Bulgaarse rode paprika - 0,5 kg;
- hete peper - 2-4 stukjes;
- knoflook - 2 koppen;
- zout - 2 el. lepels;
- greens - 1 bos;
- suiker - 200 g;
- olie - 150 ml;
- azijn - 0,5 kop.
voorbereiding
- Plakjes gesneden of plakjes aubergine gebakken op 220 graden gedurende 30 minuten.
- Vermaal in een blender tomaten, paprika en knoflook met kruiden.
- Voeg zout, suiker, olie toe, kook gedurende 10 minuten.
- Ze zetten rossige plakjes groenten, giet azijn, kook de bereiding voor een paar minuten.
- Kurk de hete aubergines voor de winter in de oevers, verpak ze.
Aubergine "Ogonek" - recept voor de winter
Bereid een pittige, spectaculair scherpe, gematigd gezouten aubergines voor in de winter op het volgende recept. De noodzakelijke ostrinku geven chilipoeder, die zowel in de gezuiverde vorm kan worden toegevoegd als geheel met de zaden, waardoor het brandende effect wordt versterkt en de smaak verzacht en de harmonie harmoniehoning maakt.
ingrediënten:
- aubergine - 3 kg;
- Bulgaarse rode paprika - 1 kg;
- chili peper - 4 stuks;
- knoflook - 4 koppen;
- zout - 2 theelepels;
- olie - 200 ml;
- honing - 200 g;
- azijn - 1 glas.
voorbereiding
- Aubergines worden in cirkels gesneden, op een bakplaat gelegd, geolied en gedurende 25-30 minuten op 200 graden gebakken.
- Ga door de vleesmolen twee soorten peper en knoflook, gemengd met honing, zout en azijn.
- Leg de aubergine en de adjika verkregen in lagen in blikjes, die vervolgens worden gesteriliseerd in een vat met kokend water gedurende 15 minuten, verzegeld.
Scherpe aubergines in het Georgisch voor de winter
Door dezelfde technologie blik aubergines voor de winter in het Georgisch, de recepten van die vaak gehakte walnoten, koriander greens, basilicum en geurige droge kruiden bevatten. De ongebruikelijke exquise smaak van de resulterende snack kan niet onverschillig elke gourmet achterlaten.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- walnoten - 2 glazen;
- bittere peper - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- koriander, basilicum, peterselie - 1 bos;
- zout - 3 theelepels;
- olie - 2 kopjes;
- azijn - 6 el. lepels.
voorbereiding
- Mok aubergines gebakken op een bakplaat op 200 graden 30 minuten, geolied.
- Maal noten, greens, knoflook en peper, voeg zout en azijn toe.
- Leg de rossige aubergine en notenvulling in lagen in blikjes, bovenop de gecalcineerde resterende olie.
- Steriliseer de containers gedurende 20 minuten, dop, wikkel.
Aubergines in Korea voor de winter zonder sterilisatie
Geoogste aubergines in het Koreaans voor de winter, waarvan de recepten nu steeds populairder worden, zullen verrassen met ongewone pikantie, een charmante geur en een smakelijk uiterlijk. Voor opslag bij kamertemperatuur, worden de ingemaakte groenten 5 minuten gekookt, in potten afgesloten, gewikkeld tot ze zijn afgekoeld.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 700 g;
- wortelen en uien - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- gemalen koriander - 2 theelepel;
- suiker - 4 el. lepels;
- zout - 2 el. lepels;
- olie - 200 ml;
- azijn - 130 ml.
voorbereiding
- Verdeel een grote aubergine, besprenkel met olie en bak in de oven op 200 graden 30 minuten.
- Meng na het afkoelen de plakjes met geraspte wortelen, gehakte uien, paprika en knoflook, voeg de resterende ingrediënten toe, laat 12 uur staan.
- Breng de salade over in potten en bewaar in de koelkast.
Auberginekaviaar voor de winter - een eenvoudig recept
Vooral populair zijn gekookte aubergines voor de winter, waarvan de beste recepten suggereren dat je smakelijk kaviaar krijgt. De lekkerste is de versie van groenten die op de grill gebakken worden met een waas. Als een dergelijke mogelijkheid echter niet bestaat, kunt u de bereide gesneden of hele vruchten op een bakplaat in de oven bruin maken.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- tomaten - 1 kg;
- ui - 0,5 kg;
- knoflook, chili - naar smaak;
- suiker, zout - naar smaak;
- olie - 100 ml;
- azijn - 100 ml.
voorbereiding
- Bak afwisselend op de grill of in de oven tot blozen aubergines, paprika's, tomaten en uien.
- Zuiver het fruit van de schil, snij het en meng met de rest van de ingrediënten, behalve azijn, en zet het 30 minuten uit.
- Breek de massa door met een blender, meng de azijn, warm hem aan de kook.
- De aubergines worden in de winter afgesloten met peper in de vorm van kaviaar in steriele blikjes, omwikkeld.
Aubergines voor paddestoelen voor de winter
Bij het bestuderen van de versies waarop je gemarineerde aubergines kunt maken voor de winter, zijn de beste recepten intrigerend met de mogelijkheid om een snack te krijgen die naar paddestoelen smaakt. De maximale identiteit kan worden bereikt door eerst de auberginevruchten van de korst te reinigen en de gespecificeerde verhoudingen van de bestanddelen uit te voeren.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- olie - 130 ml;
- hete rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- geurige en zwarte peper - voor 7 erwten;
- water - 1,2 l;
- suiker, zout - 1 eetl. lepel;
- olie - 100 ml;
- azijn - 5 el. lepels.
voorbereiding
- Kook water met de toevoeging van zout, suikerkruiden en azijn.
- Leg de gepelde en gesneden aubergines, kook gedurende 5 minuten.
- Tap de massa af op een zeef en laat deze uitlekken en afkoelen.
- Bak de plakjes in de hete olie gedurende 3 minuten, voeg fijngehakte peper en knoflook toe, warm gedurende een paar minuten.
- Samen met het vet worden hete aubergines gekurkt, als paddestoelen voor de winter zonder sterilisatie in blikjes, ingepakt.
Auberginesaus voor de winter
Niet minder populair en in trek bij een breed scala van consumenten is ajik uit aubergines voor de winter , waarvan de recepten veel verschillende interpretaties hebben. De groenten die bij de snack zijn inbegrepen, kunnen op een vleesmolen worden gemalen of in kleine blokjes worden gesneden, zodat u een interessantere textuur van delicatessen kunt krijgen.
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- uien en paprika's - elk 0,5 kg;
- appels - 1 kg;
- knoflook - 1,5 koppen;
- bittere peper - 1 stuk;
- olie - 1 glas;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- azijn en suiker - 100 gram elk.
voorbereiding
- Snij alle groenten en appels in blokjes, combineer ze in een gewone container met gedraaide tomaten en voeg de resterende ingrediënten toe.
- Kook een massa van 40 minuten.
- Voeg de azijn, knoflook toe, opwarm 2 minuten.
- Aubergines worden in de winter gesloten in een steriele container.
Gebakken aubergines voor de winter
Verrassend heerlijk, voedzaam en voedzaam zijn gebakken aubergines voor de winter, bereid volgens het volgende recept. De vorm van de vrucht is in dit geval niet belangrijk, maar het wordt niet aangeraden om ze schoon te maken om de integriteit van de plakjes te behouden en het smakelijke uiterlijk van de snack te behouden.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- bittere peper - 1 stuk;
- olie - 0,5 l;
- azijn - 2,5 eetl. lepels;
- zout, suiker, kruiden - naar smaak.
voorbereiding
- Snijd de aubergines met olie en bak tot ze blozen.
- De olie wordt gekookt met de toevoeging van knoflook, hete peper, kruiden, zout, suiker en azijn.
- Leg de gebakken plakjes in steriele potten, besprenkel met pittige boter, kurk, verpak ze tot ze afgekoeld zijn.
Hoe aubergines voor de winter vers te bevriezen?
Bevroren aubergine voor de winter - het is eenvoudig, maar zonder bepaalde subtiliteiten te kennen, kan het resultaat de uiteindelijke "rubberen" smaak van de groente teleurstellen. Gesneden fruit wordt niet aanbevolen om zonder voorwarmtebehandeling naar de vriezer te worden gestuurd.
- Auberginesneden worden 2 minuten in kokend water geblancheerd en vervolgens gedroogd en naar het compartiment gezonden om te bevriezen.
- In de kamer worden de in de oven voorgegaarde plakken tot ze half gaar zijn ingevroren.