Lecho wordt de Hongaarse ratatouille genoemd , de beroemde ragout heeft enige gelijkenis met de klassieke Franse schotel, maar in tegenstelling tot Ratatouille, wordt lecho vaak gekoeld geserveerd en in onze regio's zelfs gesloten voor de winter. Over verschillende recepten lecho van peper en tomaat besloten we om in dit materiaal te praten.
Recept lecho met courgette, tomaten en peper
Je zult verrast zijn om te horen dat het gebruikelijk is om reuzel en rookworst toe te voegen aan de traditionele Hongaarse lecho. Op het gesmolten vleesvet bak je enkele ingrediënten van het gerecht, die later de afgewerkte lecho verrijken met een lichte geur van gerookte producten.
ingrediënten:
- courgette - 1,2 kg;
- paprika - 350 g;
- champignons - 300 g;
- tomaten - 280 g;
- rookworst - 60 g;
- tomatenpuree - 210 g;
- paprika - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Als je een oude courgette hebt gekocht, maak hem dan eerst van de harde schil van buitenaf, anders kun je de groenteblokjes meteen snijden met een kant van ongeveer 2 cm. Plaats de courgette in de pan en giet 50 ml water, stoof dan gedurende 15 minuten en ook gewassen tomaten en paprika's in stukken gesneden van vergelijkbare grootte. Voeg de groenten toe aan de courgette en laat nog een paar minuten sudderen.
De worsten bakken in een droge braadpan om vet te verwarmen. Aan de gebruinde stukken zet de paddestoelen, en wanneer het vocht van de laatste volledig verdampen, voeg het gebraad aan de rest van de groenten samen met de tomatenpuree en paprika. Wanneer de groenten zacht worden, en hun sappen, vermengd met tomatenpuree, veranderen in een dikke sausschotel kan worden verwijderd uit de kachel.
Overigens kan de lecho van peper en tomaat in een multivarker worden gemaakt, het is voldoende om eerst worsten met champignons op "Bakken" te bakken, en na het overschakelen op "Quenching" de overgebleven groenten, giet in water en tomatenpuree.
Receptlecho van tomaat en peper met knoflook
ingrediënten:
- ui - 110 g;
- olijfolie - 15 ml;
- paprika - 650 g;
- tomaten - 540 g;
- knoflooktanden - 4 stuks.
voorbereiding
Verhit een beetje olie in de vuurpot of een ander vat met een dikke bodem en gebruik het om de ui te bewaren met de halve cirkels van paprika. Voeg na 10 minuten plakjes tomaat, geplette knoflook toe aan de plantaardige braadpan en laat het gerecht nog een half uur sudderen. Als alle groenten zacht zijn en de tomaten in een dikke saus veranderen, kan de lecho uit het vuur worden verwijderd.
Je kunt het gerecht meteen serveren, je kunt het afkoelen en opeten, maar je kunt lecho bereiden van peper en tomaat voor de winter, direct hete plantaardige stoofpot door steriele potten gieten en oprollen met steriele deksels.