Kippenbouillon - op zichzelf is een van de meest heerlijke, lichte, met onopvallende smaak van gerechten. Maar als het wordt geserveerd met stukjes vlees, eieren en andere perfect passende ingrediënten, krijgen we een heerlijk en bevredigend gerecht. Daarom bieden wij u een heerlijke, transparante kippenbouillon aan, die in combinatie met het ei een meesterwerk van uw thuiskoken wordt.
Kipbouillonrecept met ei, croutons en groenten
ingrediënten:
- kipruggen - 800 g;
- kippenei (per portie) - 1 stuk;
- wit brood - 100-120 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- uien - 1 stuk;
- peper geurende - 3 erwten;
- kookzout - 0,5 el. lepels;
- water - 2-2,2 l;
- greens van dille en peterselie - voor 5-7 takken.
voorbereiding
Was de kipruggen in koud water in een diepe pan en giet ze in met drinkwater. Voeg hier gewassen hele bol (in de kaf), erwten van paprika en zet de bouillon op de plaat met de medium fire-modus gedurende 50-60 minuten. Wanneer de bouillon het kookpunt bereikt, is het noodzakelijk om het onnodige schuim te verwijderen met een geluid of een grote lepel. Minuten voor 12-15 voor de bereiding, voeg zout toe.
In een kleine metalen bak een hardgekookt kippenei koken. We nemen het brood van gisteren en snijden het met mooie blokjes, die gebakken worden in hete olie tot korsten ontstaan.
Vanaf de achterkant van de afgewerkte kippenbouillon kun je het vlees verzamelen en terugsturen naar de afwas. Maar als u wilt genieten van de smaak van de bouillon, zeef dan, en vind een ander gebruik voor de kip. Serveer het gerecht met het ei in tweeën geknipt, knapperige croutons en geurige verse kruiden.
Kippenbouillon met noedels en gepocheerd ei
ingrediënten:
- kippenborst - 1 stuk;
- eieren van kip - 6 stks;
- wortelen (klein) - 1 stuk;
- zout "Extra" - naar smaak;
- erwten van zwarte peper - 4-5 stks;
- groene uien - 1 bos;
- Tarwemeel - 200 g.
voorbereiding
Reeds op een bekende manier, kook een bouillon met kipfilet en verschillende erwten zwarte peper en ook 12-15 minuten voor het einde van het koken, voegen we het toe.
Van verse twee eieren, een snufje ondiep zout en gezeefd bloem, kneed een strak deeg, dat ijverig, zeer dun uitgerold met een deegroller. Snijd in brede reepjes en laat ze uitspreiden voordat u de bouillon gaat bereiden.
Wortelen in dunne repen gesneden en in de afgewerkte kippenbouillon gedaan, waaruit we tot nu toe het gekookte vlees hebben gehaald voor de koeling. Nadat de wortels 4-5 minuten gekookt hebben, giet je de gekookte noedels voorzichtig in de bouillon. Wanneer de noedels bijna klaar zijn, maar een beetje steviger, beginnen we de resterende eieren van de schaal (één voor één) onder te dompelen. Na 6-7 minuten het gas uitzetten en de bouillon met porties in porties gieten, zodat in elke plaat één gepocheerd ei zat. Ook in elk gerecht plaatsen we stukjes van het gedemonteerde vlees van een kipfilet en sprenkelen alles met gehakte groene uien.