Margarine is een dubbelzinnig product gecreëerd door Franse culinaire specialisten, zodat mensen met een laag inkomen boter met hen kunnen vervangen. De voordelen en schade van margarine - dit is een van de actuele onderwerpen voor voedingsdeskundigen en artsen.
Wat is nuttige en schadelijke margarine?
Margarine heeft zulke voordelen als een hoge voedingswaarde (calorische marge van margarine - 745 kcal), aangename smaak, lage prijs, beschikbaarheid, vermogen om pracht te geven aan thuis bakken. Deze voordelen van margarine hebben echter weinig te maken met de voordelen van dit product.
Voor mensen die zijn uitgesloten van dierlijke vetten, kan margarine een substituut zijn voor boter. Als we het echter hebben over wat nuttiger is - boter of margarine, is het product dat als resultaat van technische vooruitgang is verschenen veel minder dan natuurlijk.
Margarine wordt geproduceerd uit natuurlijke plantaardige oliën, maar dankzij het hydrogeneringsproces verliezen bruikbare vetzuren al hun positieve eigenschappen en worden ze schadelijk voor de gezondheid. Margarine bevat natuurlijk vitamines (A, E, F) en sommige minerale componenten (fosfor, calcium , natrium), maar de aanwezigheid van transvetten (gehydrogeneerde vetten) in dit product ontkracht alle beschikbare voordelen.
Het gebruik van margarine kan de volgende gevolgen hebben:
- voorkomen van atherosclerose, t. gehydrogeneerde vetzuren worden slecht door het lichaam gespleten en "afgezet" in de vaten;
- het verschijnen van kanker, veroorzaakt door antioxidanten butyloxyanisool en butyloxytolueen;
- verandering in bloedsamenstelling, tk. emulgatoren zijn in staat om erytrocyten te vernietigen;
- verhoogd risico op een hartaanval en ontwikkeling van coronaire hartziekten;
- het verschijnen van overgewicht en de ontwikkeling van diabetes.
Als je nog steeds kiest tussen een smakelijke en goedkope, maar gevaarlijke margarine en dure boter, geef je de voorkeur aan een natuurlijk product. En nog beter: hou van plantaardige olie, die geen cholesterol bevat, wordt goed opgenomen en bevat veel nuttige stoffen.