Men gaat ervan uit dat het klassieke recept voor shish kebab noodzakelijkerwijs azijn bevat, waardoor de vleesvezels zachter worden en de sappigheid behouden blijft. Naast het verbeteren van de eigenschappen van het stuk, vergeet niet dat azijn een intens smaaksupplement is, waarvan elke soort zijn eigen eigenschappen heeft. Dus, zelfs als u de enige marinade met azijn voor shish kebab uit de onderstaande lijst kiest, kunt u de smaak ervan veranderen.
Marinade voor shish kebab van kip met azijn
Vreemd genoeg, maar het meest voorkomende vlees voor kebab is kip. Alle delen van haar karkas zijn lekker na het beitsen in een eenvoudige mengeling van azijn en rozemarijn, wat weer een kans geeft om weer verliefd te worden op kip.
ingrediënten:
- Balsamico-azijn - 45 ml;
- een tak van rozemarijn;
- knoflook - 2 tanden;
- kippenfilet - 480 g.
voorbereiding
Verdeel de kipfilet in grote blokjes van gelijke grootte en kruid deze goed met zout, zonder falen in het gezelschap van vers gemalen peper. Klop in de mortel knoflookpasta in de pasta en voeg het toe aan de kip. Apart, wrijf en rozemarijnblaadjes, en leg ze dan ook op het vlees. Giet alle balsamicoazijn en meng goed. Hierna kan kip meerdere uren worden gemarineerd en kunt u meteen op de grill liggen, voor het geval er niet genoeg tijd is.
Varkensvlees shish kebab met azijn - marinade recept
Varkensvlees houdt van een gezelschap van zoete marinades, dus als je weg wilt van de gebruikelijke combinatie van uien, azijn en zout met peper, voeg dan toe aan het stuk vleesazijnmarinade met sinaasappelsap. Het zuur van de laatste zal helpen de vezels van het vlees nog meer te verzachten.
ingrediënten:
- oranje - 1 stuk;
- granaat - 1/2 stuks;
- honing - 10 ml;
- appelazijn - 45 ml;
- Gedroogde knoflook - 1/2 theelepel;
- scherpe mosterd - 1 theelepel.
voorbereiding
Knijp het sap uit de granaatappel en meng het met het sap en de schil van citrus. Verdun honing en azijn in het resulterende mengsel en voeg dan mosterd en gedroogde knoflook toe. Varkensvlees verdelen in blokjes van gelijke grootte en leggen in plastic of geëmailleerde gerechten. Giet alle marinade van appelciderazijn voor een shish kebab en laat deze maximaal 6 uur intrekken. Deze hoeveelheid marinade is genoeg voor een stuk met een gewicht tot anderhalve kilogram.
Marinade voor shish kebab met azijn en uien - recept
Als je nog steeds deel hebt aan de klassieke marinade met de toevoeging van ui en azijn, zal onze aangepaste versie deze klassieker een beetje afwisselen.
ingrediënten:
- sojasaus - 115 ml;
- azijn wijn - 65 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- uien - 95 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Om meer smaak te extraheren, kan ui het best worden omgezet in een puree met een blender en het toevoegen aan stukjes vlees samen met gehakte knoflook. Giet daarna alles in met azijn en sojasaus, doe de laurierblaadjes erin, zout de schotel licht in en voeg een snufje versgemalen peper toe.
Je kunt dus elk vlees marineren en het maximaal een halve dag laten staan.
Marinade voor lamskotelet met azijn
Lam is de klassieke basis van shish kebab, maar dit vlees kan geen eenvoudig koken worden genoemd. De balsamico-azijn helpt de specifieke smaak en geur te onderdrukken, chili peper zal licht bijdragen aan de zoetheid en de zoetheid is een snufje bruine suiker.
ingrediënten:
- knoflooktanden - 5-6 stukjes;
- Balsamico-azijn - 165 ml;
- suiker bruin - 15 g;
- rozemarijn - 4 takken;
- chili peper - naar smaak.
voorbereiding
Knoflook wrap met folie en bak op 200 graden tot ze zacht zijn. Zacht gebakken kruidnagel vermalen in puree en meng met gehakte chili en rozemarijnblaadjes. Giet alle azijn in en steek in brand. Kook voor het verdampen van het volume met de helft, giet dan stukken vlees met de resulterende siroop en laat 3-4 uur marineren. Tijdens het bakken karamelliseert de marinade en bedekt deze met een lak.