Het recept voor een klassiek koekje voor een cake bevat slechts 3 componenten: eieren, suiker en bloem. Niets meer! En welke magie verandert eenvoudige producten in een heerlijk licht en luchtig dessert? Vandaag zullen we samen deze culinaire magie leren!
Het recept voor een klassiek koekje
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- suiker - 200 g;
- bloem - 200 g.
voorbereiding
Laten we kijken naar de eenvoudigste manier om een klassiek koekje te maken. We beginnen met eieren, ze moeten noodzakelijkerwijs gekoeld zijn. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de snorharen tot de kom met hen kan worden omgekeerd, en de inhoud blijft binnen! Blijven kloppen, heel geleidelijk - in ongeveer 10 recepties introduceren we suiker. Afzonderlijk werken we met een mixer en met dooiers, maar slechts een paar minuten, totdat ze een beetje oplichten.
We persen het meel in eekhoorns, spreiden de losgeklopte dooiers en heel voorzichtig, met een schep, mengen het - van beneden naar boven, van de rand naar het midden. Het minimum aantal bewegingen. Het deeg moet behoorlijk dik worden.
Tip: als je chocolade wilt maken van een klassiek koekje, vervang dan een deel van de bloem door gezeefd cacaopoeder.
Snijd onderaan in een splitvorm een cirkel van bakpapier, niets smeert het niet. We spreiden het deeg, en zetten het voorzichtig recht. Het zou niet meer dan 2/3 van het formulier nodig hebben. Het correcte biscuit groeit anderhalf keer in volume. We sturen een half uur in de tot 180 graden verwarmde oven en de eerste 20 minuten om te openen en kijken hoe ons koekje absoluut onmogelijk is. Hij kan van zo'n overmatige aandacht vallen. Biscuit is klaar als het achter de muren begint te liggen en een bruine tint wordt. Haal het onmiddellijk uit de oven, zodat het niet uitdroogt. Maar u hoeft het niet uit de mal te halen voordat het volledig is afgekoeld.
Advies: biscuit is veel gemakkelijker om in afzonderlijke cakes te snijden, als je het voor de eerste keer 8-12 uur 'oud' onder de handdoek geeft.
Het klassieke koekje voor de cake is een beetje droog, en het is beter om het te impregneren met wat siroop.
Voor hetzelfde recept kunt u een klassiek koekje in een multivariate bakken. We smeren de kom voor, smeren het deeg erin en zetten de "Bakken" -modus gedurende een uur aan. Nadat we het koekje volledig afkoelen en het uit het multivark halen.
Chiffon koekje
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- eiwit - 2 stuks;
- meel - 2/3 items;
- suiker - 100 g;
- melk - 1/3 van een eeuw;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 2 el. lepels;
- citroenschil - 1 eetl. lepel;
- vanilline - 1 snuifje;
- bakpoeder - 1,5 theelepel.
- zout - 1 snuifje.
voorbereiding
Scheid de eiwitten van de dooiers. We verslaan de belangrijkste en extra eiwitten van Art. een lepel suiker tot sterke pieken. Verwarm de melk tot kamertemperatuur en meng het met dooiers, boter en schil. Klop de mixer tot het gewicht helderder wordt. Hier zeven we bloem met zout, voeg vanilline, suiker en ja-ja toe - bakpoeder in koekje! Ondanks de verdubbelde hoeveelheid eiwitten zal de olie de test niet laten stijgen en zonder een extra bakpoeder is het onmisbaar.
Handmatig, een spatel, mengen we alles tot homogeniteit. We introduceren eiwitten in delen.
In tegenstelling tot het klassieke, is het chiffonkoekje dichter en delicater, daarom heeft het geen extra impregnering nodig. Zelfs zonder een crème is hij zelfvoorzienend. Klassiek koekje dient als basis voor taarten en de room is gewoon noodzakelijk: boter, zure room, vla, gestremde melk - zolang je verbeeldingskracht voldoende is!