Van zijn naaste collega - een gistvrij deeg - is het deeg met gist in de compositie veel meer pracht en zachtheid, en daarom veel beter geschikt voor het maken van taarten en favoriete croissants .
Bladerdeeggistdeeg - recept voor thuis
Ondanks het extra ingrediënt in de vorm van gist, verschilt de technologie voor het bereiden van een dergelijke test, inclusief het vouwen, niet van de variant zonder de toevoeging van gist. Ja, dit proces kost heel veel tijd, maar niemand verbiedt je om het deeg in verschillende batches meteen klaar te maken, want het verdraagt perfect vorst.
ingrediënten:
- bloem - 410 g;
- melk - 310 ml;
- gist - 10 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- suiker - 10 g;
- Boter - 335 g.
voorbereiding
Begin met de bereiding van eenvoudige kauwgom, waarvoor de suiker in nauwelijks warme melk wordt verspreid en er gist op het oppervlak wordt gegoten. Wanneer het oppervlak is bedekt met een dunne schuimkap, verbindt u de gistoplossing met het meel en sprenkel daar een beetje plantaardige olie. Roer het deeg ongeveer 7 minuten door en geef het dan de tijd om te bewijzen, ongeveer anderhalf uur. Spoel de olie in een vierkant af en dek een stuk folie af. Verplaats een stuk olie 20 minuten in de vriezer tot het volledig uithardt, rol het deeg dan uit tot een rechthoek en plaats een olieblok dichter bij de basis. De breedte van de deegstrook moet iets groter zijn dan een stuk olie.
Bedek een stuk boter 2/3 van het deeg aan de ene kant en het resterende derde deel aan de andere kant, vouw het dan dubbel, rol het in de oude maat, vouw de beide randen in het midden en vouw opnieuw in twee. Herhaal de procedure door het bladerdeeggistdeeg ongeveer 15 minuten thuis in de vriezer voor te koelen.
Voorbereiding van Deens bladerdeeggistdeeg thuis
ingrediënten:
- bloem - 740 g;
- verse gist - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- suiker - 75 g;
- boter - 255 g;
- warme melk - 370 ml.
voorbereiding
Combineer de warme melk met suiker, voeg de gist toe met het ei en het meel. Laat het deeg na het deeg kneden gedurende een uur. Spoel de olie in een vierkant en bevries. Leg de olie op het deeg gerold in een rechthoek en bedek het met vrije randen, vouw dubbel, rol en herhaal de procedure. Zelfgemaakte bladerdeeg gistdeeg is klaar.