Als je graag knettert met zo'n puntig en pittig blad van gemarineerde kool , zullen onze recepten zeker bij je passen. Bovendien is het zelf maken helemaal niet zo moeilijk, en het hele proces van het bakken van zuurkool met bieten voor de winter duurt enkele uren tot meerdere dagen. Experts zeggen dat dit de beste snack is voor wodka. Het is ideaal om naar het platteland te gaan voor shish kebab. En het is moeilijk om dat te beargumenteren. Ja, dat zullen we niet, en beter naar de keuken gaan en koken!
Kruidige zuurkool met bieten
ingrediënten:
- witte kool - 2 stuks;
- biet - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- Bulgaarse paprika - 2 stuks;
- knoflook - 1 kop;
- rode peper bitter - 1 st.
Voor marinade:
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 1/2 st;
- azijn 9% - 70 ml;
- suiker - 100 g;
- laurierblad - 2 st.;
- peper geurend (erwten) - 5 stuks;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Elke kop is in 8 delen gesneden. En dan - naar believen. Als je van geraspte, gepekelde kool met bieten houdt, snijd hem dan fijn en als het stukjes zijn - snijd je de kool in grote vierkanten. Gepelde wortelen en bieten, evenals drie op een grote rasp (beschikbaar voor Koreaanse wortels), of in plakjes gesneden. We snijden de paprika in repen. Van de bittere rode peper, verwijderen we de zaden en fijn kruimelen, zoals knoflook. We stoppen de groenten in een grote pan en mengen goed.
Maak de marinade van tevoren klaar. Om dit te doen, kook water, lossen we zout en suiker in. Voeg de olie, laurier en peper toe. Kook gedurende 5 minuten op een klein vuur, giet azijn aan het einde en haal het van de plaat. Giet hete koolmarinade, bedek het met een bord en laat het een dag op kamertemperatuur staan. Na een pittige gemarineerde kool met bieten moet worden overgebracht naar droge schone potten, bedekt met plastic hoesjes en opgeslagen in een koelkast.
Snelle zuurkool met rode biet
ingrediënten:
- witte kool - 2 kg;
- bieten - 1 pc;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 4 tanden.
Voor marinade:
- water - 1 item;
- suiker - een halve eeuw;
- plantaardige olie - 1/2 st;
- tafelazijn 6% - 1/2 tafel;
- zout - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Verwijder een paar bovenste bladeren van de kool en gooi weg. De rest van het hoofd is iets groter dan voor borsch. Bieten en wortelen drie op een grote rasp. Hak de knoflook fijn. Meng alle groenten.
Voeg in een pan water toe, voeg olie, azijn, zout en suiker toe. Kook tot de laatste volledig is opgelost. Vul de hete pekel met kool, dek af en zet een beetje onderdrukking. Na 4 uur is de zuurkool klaar. Het enige nadeel van dit recept is dat deze kool slechts een paar dagen wordt bewaard. Er zal dus een reden zijn om vaker een nieuw feestje te maken!
Gemarineerde bloemkool met rode biet
ingrediënten:
- koolkleur - 2 koppen;
- bieten - 1 pc;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- wortel selderij - 1/2 stuks;
- knoflook - 4 tanden.
Voor marinade:
- water - 1 l;
- suiker - een halve eeuw;
- tafelazijn 6% - 100 ml;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
We wassen de bloemkool en verdelen die in kleine bloemstengels. Gepelde bieten in blokjes gesneden, de wortel van peterselie en bleekselderij in cirkels gesneden. Knoflookteentjes alleen schoon, waardoor ze heel blijven. Laad de voorbereide groenten in een pan.
Voor de marinade koken we water, we lossen zout en suiker daarin op. Voeg de azijn toe. Vul met hete pekelkoolkool met groenten. We zetten het onder druk. Dag tot 3 kool kun je proberen, als je genoeg gemist hebt - we verstoppen het in de koelkast. We serveren de tafel als een wintersalade of een koude snack, zonder te vergeten om het te kruiden met plantaardige olie.